Her gelin, misafirlerle başarının %90'ının iyi bir sofra olduğunu bilir. Törende güzel gelini, damadın kıyafetini ve dekorasyonunu değerlendirecekler, ziyafette ise yemekleri değerlendirecekler: miktar, kalite ve sunum. Bu nedenle, bir elbise, yüzük ve ziyafet salonu seçtikten sonra, yeni evlilerin başka bir sorusu daha var - herkesin hoşuna gidecek ve aynı zamanda bir kuruşa mal olmayacak şekilde misafirleri nasıl besleyecekler. Rus geleneğine göre hafif büfeler düzenlemek alışılmış bir şey değil, misafirlerin tatilden iyi beslenmiş ve memnun ayrılmaları gerekiyor, ancak o zaman Rus düğününün büyük bir başarı olduğu düşünülüyor.

Düğün masası: menü, yemek tarifleri

Kutlama gününde masaya ne servis edileceğine dair belirli bir kural yoktur. Ancak, bu tamamen gayri resmi bir kutlama değilse, kural olarak uyulan, söylenmemiş kurallar vardır. Örneğin içecekler bira içermemelidir. Belki şarap, şampanya, votka, konyak, martini veya kokteyller ama bira değil.

Tüm restoranların çok çeşitli seçenekler ve her miktarda kendi menüsü vardır. Yönetici ve şefler size en iyi olanı seçeceğiniz ve misafirlerinizi nasıl memnun edebileceğinizi söyleyecektir. Buna birkaç soğuk meze ve iki sıcak mezenin yanı sıra çay ve kek de dahildir. Bu genellikle her yerde mevcut olan minimumdur. Rus düğünlerinde en popüler yemeklere bakalım.

• Mezeler arasında genellikle deniz ürünleri (balık, karides, midye), sosis, peynir, et ve dilimlenmiş taze sebzeler bulunur.
• Düğün masası menüsünde birkaç salata bulunmalıdır. Tek bir salatayla birlikte büyük bir kaseden biraz ama çok olması daha iyidir. Olivier, kürk manto altında ringa balığı, tavuklu Sezar, mantarlı salatalar ve sebze çeşitleri Rusya'da popülerdir. Sadece 2 malzemeyi, örneğin yeşil fasulyeyi tavukla, domatesi peynirle karıştırabilirsiniz.
• Çeşitli dolgulu tartletler de popülerdir. Her zaman tatmin edici ve lezzetlidir. İçine hemen hemen her şeyi koyabilirsiniz.
• Konuklar ayrıca doldurulmuş sebze ve yumurtaların da tadını çıkaracaklar.
• Et sıcak yemek olarak servis edilmelidir. Bu, pirinç veya sebze garnitürünün yanı sıra balık, domuz eti veya dana biftek veya jülyen tavuk olabilir. Güzel ismine rağmen julienne'in hazırlanması kolaydır. Bunu yapmak için sadece tavuk fileto, süt, peynir, tereyağı ve baharatlara ihtiyacınız var. Çok lezzetli, doyurucu ve ucuz çıkıyor.
• Alkolün yanı sıra meyve suyu, maden suyu, maden suyu gibi alkolsüz içeceklerin de olması gerektiğini unutmayın.
• Kek genellikle tatlı olarak servis edilir. Ayrıca misafirlerin gelip tatlı almaları için tatlı bir masa hazırlayabilirsiniz. Tatlılar, kekler, kekler ve kurabiyeler ikramlara uygundur. Çay veya kahve gereklidir.

1 kişilik düğün menüsü hesaplaması

Başarılı bir tatilin temel kuralı her şeyin lezzetli olması ve herkese yetecek kadar bulunmasıdır. Ancak aynı zamanda büyük miktarda yiyeceğin el değmeden kalması da istenmeyen bir durumdur, çünkü gençler başka bir şeye harcayabilecekleri parayı buna harcadılar.

Yiyecek ve içecekleri hesaplarken sadece misafir sayısını değil tatil süresini de göz önünde bulundurun. Ziyafet ne kadar uzun sürerse o kadar çok yer ve içerler. Ortalama bir düğün 5 saat sürüyor. Bu durumda en iyi seçenek misafir başına 1,5 kg yiyecek olacaktır. Soğuk mezeler, salatalar ve etlerin yanında garnitürler yaklaşık olarak eşit oranlarda olmalı, daha fazla sıcak yemek yapabilirsiniz, ancak daha az salata yapabilirsiniz. Ortalama olarak kişi başına her bir öğe için 250-300 gr yiyecek, yani 250 gr salata, 300 gr atıştırmalık, 400 gr sıcak yemek vb. olmalıdır.

Ayrıca misafir başına 200 gr meyve ve kek bulunmalıdır. Küçük çocuğunuz varsa ses seviyesini azaltabilirsiniz.

Bol miktarda içecek olmalı. Bu çok uzun süre bozulmayan bir şeydir ve eğer açılmamış alkol kalırsa başka bir kutlamaya bırakılabilir. Güçlü içecekler (votka, konyak, viski) kişi başı yarım şişe alınır, zayıf içecekler - kişi başı bir şişe elbette çocuklar dikkate alınmaz. Çok fazla şampanyaya ihtiyacınız yok, sadece başlangıçta içiyorlar, o yüzden üçte 1 şişe alın. Özellikle sıcak havalarda kişi başı yaklaşık 1,5-2 litre gazlı içecek daha fazla tüketilmelidir.

Düğün menüsü: nasıl oluşturulur

Yemekleri seçerken bütçenizi, yılın zamanını, misafir sayısını ve ziyafetin süresini dikkate almayı unutmayın. Çok sayıda misafir davet ettiyseniz herkesi doyurmanıza ve paradan tasarruf etmenize yardımcı olacak birkaç püf noktası vardır.

Davetlilerin hangi yiyecekleri yemediklerini, gıda alerjileri olup olmadığını ve vejetaryen olup olmadıklarını açıklığa kavuşturduğunuzdan emin olun. Konuklardan birindeki alerji, olayı ciddi şekilde mahvedebilir ve gençleri korkutabilir. Ancak vejetaryenler sorun çıkaran insanlar değiller. Sebze yemekleri ucuzdur ve oldukça lezzetlidir; et yiyenler de bunlardan keyif alacaktır.

Yaşı unutma. Çocuklar çok fazla baharat istemiyor ve eski neslin temsilcileri rulolar, Çin salataları ve carpaccio gibi yeni çıkmış yemekleri beğenmeyecek.

• 15 kişilik düğün menüsü. Bu sadece aile ve arkadaşların bulunduğu mütevazı bir düğün. Bu tür ziyafetler tamamen evde, kendiniz hazırlanarak düzenlenebilir. Herkesin alması uygun olacak şekilde 5 farklı salata veya 2-3 salata hazırlayabilirsiniz, ancak birkaç tabakta. Salatalarda farklı malzemeler bulunmalıdır. Birinin bir şeyi sevmemesi ihtimaline karşı her yere sadece tavuk veya mantar koymanıza gerek yok. 2 tane sıcak olduğundan emin olun, paradan tasarruf etmek için tavuk alabilirsiniz. Atıştırmalıklar için her türlü sandviç, peynir ve söğüş etler uygundur. Tatlı olarak geleneksel kek, hamur işleri, çikolata, dondurma, meyveli jöle, kekler veya başka tatlılar sunabilirsiniz. Konuklar kahve makinesinde demlenen taze kahvenin keyfine varacaklar.

• 20 kişilik düğün menüsü. Zaten yazlığınız yoksa evde 20 kişiyi barındırmak daha da zordur. Çoğu zaman, modern yeni evliler hala kafe ve restoran kiralamayı tercih ediyor. Yemek pişirmeye, bulaşık yıkamaya veya yemek servisi yapmaya gerek yoktur. Mevcut herkesin yiyecek almasını kolaylaştırmak için her yemeği 3 tabağa dağıtın. Her 6-7 misafir için salata, söğüş et vb. olacağı ortaya çıktı. Böylece istediğiniz atıştırmalık için masanın diğer ucuna koşmanıza gerek kalmayacak. Konukların cinsiyetini düşünün. Erkeklerin sayısı kadınlardan fazlaysa mama miktarını artırın. 3 salata, çeşitli atıştırmalıkların bulunduğu birkaç tabak olmalıdır: sebzeler, peynir, et, sosis, balık, ayrıca 2 sıcak yemek (tercihen et ve balık) ve tatlılar. Bu kadar çok sayıda davetli için, soda ve maden suyunu saymazsak en az 10 şişe şarap ve aynı sayıda daha güçlü içeceğin yanı sıra en az 5 litre meyve suyu bulundurmak daha iyidir.

• 30 kişilik düğün menüsü. Bu hala küçük bir düğün ama zaten bir ziyafet salonu kiralamayı gerektiriyor. Tasarruf etmek istiyorsanız porsiyonları azaltmak yerine daha bütçeye uygun ürünleri tercih edin. Yani örneğin domuz pirzolasını tavukla değiştirebilir, kırmızı balık yerine daha ucuz çeşitleri tercih edebilirsiniz, daha basit bir dolgu seçerseniz krepler ucuz olacaktır, kanepeler ve çeşitli hafif atıştırmalıklar da tasarruf etmenize yardımcı olacaktır. Tavuk istediğiniz şekilde hazırlanabilir - ızgara bacaklar, doldurulmuş, fırında pişirilmiş, kızartılmış, haşlanmış. Sıcak yiyecekler porsiyonlara bölünebilir veya bir tabakta paylaşılabilir. Pasta tüm konuklara yetecek kadar büyük olmalıdır. Toplam ağırlık – en az 7,5 kg. Yaz aylarında pasta yerine meyveli dondurma sunabilirsiniz.

• 40 kişilik düğün menüsü. 40 kişilik öğle yemeği ucuz olmayacak. Herkesin her şeyi deneyebilmesi ve yemek için çok uzaklara gitmesine gerek kalmaması için atıştırmalıkların küçük tabaklara yerleştirilmesi tavsiye edilir. Mezeler arasında patlıcan, balık ve söğüş etler, salamura sebzeler, zeytin ve mantarlar yer alabilir. Ucuz salatalar arasında tavuk göğsü, patates, salatalık ve yeşil soğanlı "Stolichny" yer alıyor. Ana yemek olarak et dolgulu krep, tavuk jülyen, tavuk tütünü, fırında pike levrek servis edebilirsiniz. Pasta yerine, üzerinde yeni evlilerin baş harflerinin yer aldığı keklerden bir piramit yapabilirsiniz.

• Kafede 50 kişilik düğün menüsü. Evde bu ölçekte bir kutlama düzenlemek mümkün olmadığından servis ve yemek pişirme işini profesyonellere emanet etmek daha iyidir. Daha fazla meze hazırlayabilir, sofralara farklı çeşitler koyabilirsiniz: soğanlı ciğer, panelenmiş balık, sosis, et, peynir, zeytin, dana dili, kuru erik dolması, jöleli et, sandviçler, yumurta dolması, tuzlanmış balık. Kolaylık sağlamak için sıcak yemeklerin porsiyonlar halinde yapılması tavsiye edilir. İkinci yemek olarak lahana dolması, elma dolması ördek, mantarlı kızartma ve kömürde fırında patates harika görünecektir. Büyük ve çok katmanlı bir pasta yapmanız veya her zevke uygun kekler sunmanız gerekecek.

• Restoranda 60 kişilik düğün menüsü. Ziyafette tasarruf etmek için tavuk ve balığı ana yemek olarak servis edin. Bu en bütçe seçeneğidir ve herkes, örneğin kuzu eti hakkında söylenemeyen tavuk ve balığı sever. Salatalar için tavuklu “Sezar”, dilli, elmalı ve peynirli “Meyerhold”, kürk manto altında ringa balığı ve sebze salataları mükemmeldir. Ucuz mezeler arasında soğanlı marine edilmiş mantarlar, peynir tabağı, zeytin, tavuk rulo ve sosis yer alır. Kek, kek veya hamur işleri şeklinde porsiyonlar halinde yapılabilir.

• Yaz aylarında 80 kişilik düğün menüsü. Yaz düğünler için verimli bir zamandır. Şu anda çok fazla taze meyve ve sebze var. Kendi bahçeniz varsa çok tasarruf edebilirsiniz. Bu kadar çok konuğu beslemek o kadar kolay değil. Farklı sos ve malzemelere sahip en az 4 salata bulunmalıdır. Yunan salatası gibi 1 veya 2 vejetaryen salata yapabilirsiniz. Bu yaz için harika bir seçenek. Sıcak yemekler, kümes hayvanları ve rosto, sebze veya pirinçten oluşan garnitür için, haşlanmış lahana ile kızarmış kaz uygundur. Herkese yetecek kadar pasta olmalı, yani büyük olacak. Birisinin bir parça pastayı çok küçük bulması ihtimaline karşı, her türlü tatlının bulunduğu bir tatlı masasının olması da tavsiye edilir.

• 100 kişilik yaz düğünü menüsü. Bu zaten tatil bütçesinin çoğunun ziyafete harcanacağı büyük bir düğün. Misafirleriniz yeni evlilerin gelişini bekliyorsa meyve, hafif atıştırmalıklar ve şampanya içeren küçük bir büfe masası olmalı, o zaman kimse sıkılmayacaktır. Restorana yanınızda ne kadar çok şey getirirseniz o kadar tasarruf edersiniz. Yani örneğin kendiniz atıştırmalıklar hazırlayabilir ve yazın kremalı pasta yerine hafif bir meyve tatlısı veya dondurma servis edebilirsiniz. 100 kişi başına hesaplandığında tasarruf gözle görülür hale gelecektir. Atıştırmalıklar olarak turtalar, havyarlı sandviçler ve et ruloları uygundur.

Açık havada düğün menüsü

Açık havada bir yaz düğününün artıları ve eksileri vardır. Garsonları kırsala çıkarmak, masaları düzenlemek ve böceklerden kurtulmak hiç de kolay olmayacak. Ama etrafta ne güzellikler var, kuşlar şarkı söylüyor, hava temiz. Tipik olarak açık hava ziyafetleri az sayıda insanı, barbeküyü ve sessiz dinlenmeyi içerir. Doğada 60 kişilik bir düğün menüsü üzerinden düşünmek özellikle yemek dağıtımının karmaşıklığı göz önüne alındığında zor olacaktır.

Böyle bir ziyafetin ilk kuralı mezelerin taze, içeceklerin ise soğuk olmasıdır. Dışarıda klimanız yok, bu nedenle önceden bol miktarda buz veya portatif soğutucu bulundurduğunuzdan emin olun. Toz haline getirilmiş meyve sularını reddetmek, bunları doğal limonata veya sadece buz ve limon dilimleri ile değiştirmek daha iyidir.

Masada bol miktarda yeşillik, taze meyve, sebze ve çilek bulunmalıdır. Salatalar ve atıştırmalıklar için, sıcakta yağlı yiyeceklerle vücuda aşırı yüklenmemek için yağsız balık ve tavuk seçilmesi tavsiye edilir. Tartlets, taze sebze kanepeleri ve zeytinler de kabul edilir. Ana yemek olarak her türlü etten yapılan kebap, barbekü kaburga, biftek ve balık mükemmeldir. Bu ikram için sosları önceden hazırlayın.

Kremalı kek doğa için en iyi seçim değildir, tercihen dondurma veya meyve. Tatlı olarak reçel veya meyve köpüğü, sufle ve tabii ki çay içeren kurabiye sepetleri servis edebilirsiniz.

Konukların sert içecekler içtikten sonra sıcakta kendilerini fazla yorgun hissetmelerini önlemek için buz ve nane ile serinletici kokteyller servis edin. Hatta güçlü alkolü onlarla değiştirebilirsiniz. Meyveli soğutulmuş sangria mükemmeldir. Alkol ne kadar az olursa düğün o kadar kolay ve eğlenceli olur. Bildiğiniz gibi sıcak ve sert içecekler birbirine pek yakışmıyor.

Masaya daha fazla soğuk atıştırmalık koymaya çalışın; bunlar genellikle alkol üzerine atıştırmalık olarak kullanılır.

Bir düğün ziyafeti için şenlikli bir menü oluşturmak sadece önemli değil aynı zamanda çok zor bir iştir. Konuklar için ikramların seçimine yetkin bir yaklaşım, etkinliğin başarısının yarısını sağlayacaktır. Tüm misafirlerin mutlu olmasını istiyorsanız şenlik masasında yeterli miktarda yiyecek bulunmalıdır. Ancak en önemli şey çeşitlilik göstermesidir çünkü her davetlinin zevk tercihlerini hesaba katmak zordur.

50 kişilik düğün menüsü nasıl hesaplanır?

Düğün menüsünün bileşimi ve seçimi, yalnızca misafir sayısı değil aynı zamanda mevsim, ürünlerin mevcudiyeti ve kutlamanın beklenen zamanı da dikkate alınarak sürekli değişmektedir. Ancak tabloyu doldurmanın genel ilkeleri hemen hemen değişmeden kalacaktır. Şunları içerecektir: salatalar, nadir durumlarda çorbalar, soğuk mezeler, sıcak et yemekleri, balık yemekleri, tatlılar, içecekler (alkollü ve serinletici), kahve, çay, meyve.

Ziyafetin yaklaşık 7-8 saat sürmesi durumunda, misafir başına bir düğün menüsü için ortalama hesaplama yaklaşık 1 kilogramdır. Alkolsüz içecekler de buraya eklenir - 1,5 litreden ve alkolden. İlk bakışta ortalama porsiyon çok büyük gibi görünebilir ancak aslında durum böyle değil. Garnitür ve et içeren standart bir sıcak yemek porsiyonu yaklaşık 350-370 gramdır. Bu tutarı gerekli misafir sayısıyla (sizin durumunuzda 50) çarpıyoruz ve sonuç olarak düğün menüsü için ortalama hesaplamayı elde ediyoruz.

Evde kutlama için düğün masası menüsü

Bir kafe veya restoranda düğün menüsü sipariş etmek kolay ve basittir ancak maddi kaynaklar buna her zaman izin vermez. Üzülmeyin, biraz çaba ve titizlik ile tatilinizi evinizde kendiniz organize edebilirsiniz. Tüm paranızı tek bir düğün menüsüne harcamanıza gerek kalmayacak, ancak sevdiğiniz kişiyi romantik bir kaçamak için büyük miktarda tasarruf edebilirsiniz. Aşağıda kendi zevkinize göre kolayca ayarlayabileceğiniz bir düğün menüsü örneğini göreceksiniz.

Soğuk mezeler ve salatalar

Soğuk mezeler ve salatalar için aşağıdaki seçenekler düğün menüsü için idealdir:

• soğuk etler;
• dondurulmuş balık;
• haşlanmış domuz eti;
• çeşitli balıklar (füme ve tuzlanmış balıklar uygundur);
• Yunan tabağı (zeytin, limon, siyah zeytin kullanır);
• meyilli kızarmış balık;
• çeşitli mantarlar;
• soğanla pişirilmiş karaciğer;
• tavuk ve köfte;
• patlıcan dili;
• doldurulmuş kuru erik;
• mayonezle pişirilmiş dil;
• sos (çeşitli seçenekleri kullanabilirsiniz);
• patlıcan Havyar;
• peynir tabağı (brynza, peynir, suluguni);
• et jölesi;
• domuz eti;
• çeşitli sebzeler (yalnızca taze ürünler);
• mevsimsel salatalar (düğün kutlamanızın yılın zamanına göre pişirin);
• Olivie;
• çeşitli Korece;
• Düğün menüsünde mevsim meyvelerine yer verilmeli;
• doldurulmuş yumurtalar;
• kürk manto altında ringa balığı - düğün menüsünde geleneksel bir yemek;
• ekmek.

Ana yemekler ve yan yemekler

Garnitür olarak neredeyse her durumda patates püresinin tercih edilmesi önerilir. Bu, bir düğün menüsü için bile ideal olan evrensel bir seçenektir. İstenirse garnitür olarak erişte de hazırlayabilirsiniz. Düğün menüsü için ana sıcak yemeklerin bazı seçenekleri:

• mantarlı, peynirli göğüs eti;
• lahana ruloları;
• elmalı pişmiş ördek;
• pişmiş butlar;
• kırmızı havyarlı, süzme peynirli, etli krep;
• karnabahar;
• mantarlarla kızartın (çok tuzlu olmadığından emin olun);
• sebzeli sazan, düğün menüsünü mükemmel bir şekilde tamamlayacak.

Festival masası için tatlılar

Lezzetli tatlılar olmadan bir düğün menüsü tamamlanamaz. Tatlı bir sofra için aşağıdaki seçenekleri kullanabilirsiniz:

• kek;
• düğün somunu;
• çikolatalı şekerler;
• kremalı tatlı veya kremalı;
• kurabiye;
• Düğün menüsünde taze meyveler (sofraya sadece elma değil aynı zamanda armut, portakal, muz, çilek, üzüm, ananas dilimleri, limon, kivi, mandalina vb. ekleyin) mutlaka dahil edilmelidir.

Alkollü ve alkolsüz içecekler

Aşağıdaki alkollü ve alkolsüz içecekler bir düğün menüsü için idealdir:

• maden suyu (gazlı, hareketsiz);
• meyve suyu (herhangi bir seçeneği seçebilirsiniz - sıcak mevsimde kişi başına 1 litre yeterli olmayacaktır);
• şarap (kişi başı 1 şişe oranında kuru beyaz ve kırmızı);
• konyak;
• votka;
• Şampanya düğün menüsünde geleneksel bir içecektir.

Bir kafede 50 kişilik örnek menü

Bir kafede kutlamaya karar verirseniz aşağıda sunulan düğün menüsü seçeneğini kullanın. Gençlerin özel kutlamalarına ve tercihlerine uyacak şekilde ayarlamak kolaydır. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kırmızı havyar (yaklaşık 800 g);
• yumurta (145-155 adet.);
• balık (pelengas 2,5 kg, turna levreği 1,5-1,75 kg, sazan 15-16 kg);
• çeşitli balıklar (füme uskumru 5-6 adet, ringa balığı 1-1,25 kg, somon - 1,25-1,75 kg);
• zeytin (çekirdekli 4 kavanoz, 1 tanesi çekirdeksiz);
• zeytin (4-5 kutu);
• limon (1,25-1,75 kg);
• et (20 kilogram);
• sığır karaciğeri (3-4 kg);
• dil (2-3 adet.);
• biber (5 torba);
• tuz (200 g);
• sarımsak (550-650 gr);
• tavuk filetosu (5-6 kg);
• bütün tavuk (4-6 adet);
• tavuk uylukları (3,5-4 kg);
• ördek (3-4 adet);
• horoz (1 adet);
• karaciğer (yaklaşık 1 kg);
• peynir tabağı - sert peynir (550-600 gr), harç peyniri (350-400 gr), suluguni (1-1,25 kg), beyaz peynir (1,25-1,75 kg);
• mantarlar (3-5 litrelik kavanozlar);
• Kore salataları (yaklaşık 1,5 kg);
• küçük salatalık turşusu (2-3 litre);
• taze salatalık (yaklaşık 5 kg);
• salata (1,25-1,75 kg);
• fesleğen (1-2 demet);
• kişniş (1-2 demet);
• büyük dolmalık biber (10-13 adet);
• domates (yaklaşık 8 kg);
• yeşil soğan (10 demet);
• maydanoz (10 demet);
• dereotu (10 demet);
• soğan (yaklaşık 10 kg);
• patates (15-17 kg);
• patlıcan (3-5 kg);
• petrol (4-5 kg);
• lahana (yaklaşık 4 kg);
• elmalar (5-6 kg);
• sosisler (yaklaşık 5-6 kg);
• karnabahar (3-4 kg);
• havuç (yaklaşık 3 kg);
• ekmek (yaklaşık 10 somun).

Bir kafede örnek düğün menüsü:

• mersin balığı, somon, basturma, jambon, çiğ tütsülenmiş sosisli kanepeler;
• zeytin;
• zeytin;
• pastırma ve kabak ruloları;
• tartletlerde mantar salatası;
• peynir ve sarımsak soslu domates dolması;
• jambon ruloları;
• sebze karışımı;
• yaban turpu ile haşlanmış dil;
• otlar, ceviz ile patlıcan dolması;
• baharatlı domates soslu tavuk;
• mantarlı jülyen;
• bir kaide üzerinde turna levreği;
• elmalı ördek;
• düğün menüsünde meyve kaydırakları bulunmalıdır;
• çeşitli kekler;
• bir düğün pastası.

Evde yemek pişirmek için tarifler (fotoğraflar)

Düğün ziyafeti için şık bir restorana veya mütevazı bir kafeye rezervasyon yaptırmak her zaman mümkün olmayabilir ancak bu üzülmek için bir neden değildir. Bu bayramı evde mükemmel bir şekilde kutlayabilirsiniz. Düğün menünüz için deneyimli şeflerin kreasyonlarından daha kötü olmayacak inanılmaz lezzetli yemekler hazırlayın. İşinizi biraz daha kolaylaştırmak için bu tür kutlamalarda sıklıkla kullanılan birkaç tarif seçtik.

Düğün menüsü için alabalık dolması

• yaban turpu - 0,75-1,25 yemek kaşığı. l.
• dondurulmuş ıspanak – 250-275 gr
• çiğ yumurta – 2-3 adet.
• tuz – 1 tutam
• krem peynir – 175-225 gr
• nehir alabalığı – 2-3 adet

Hazırlık:

1. Balıkları pullardan temizliyoruz ve sırt boyunca çok derin olmayan uzunlamasına bir kesim yapıyoruz.
2. Sırtı dikkatlice çıkarıyoruz ve alabalığın bağırsaklarını çıkarıyoruz.
3. Makas alıp solungaçları kesip yüzgeçleri çıkarıyoruz.
4. Balıkların içini ve dışını soğuk akan suyla iyice yıkayın.
5. Derin bir tabakta yumurtaları (önceden soğutulmuş) bir çırpma teli veya çatalla çırpın, yavaş yavaş peyniri ekleyin.
6. Yumurta-peynir karışımına buzu çözülmüş ve iyice sıkılmış ıspanakları ekleyin ve hafifçe tuzla tatlandırın.
7. Alabalıkları doldurmaya başlıyoruz - balık karkaslarını peynir karışımıyla doldurup iyi ısıtılmış fırında 30 dakika pişiriyoruz. Bitmiş yemek, düğününüzün menüsüne harika bir katkı olacaktır.

Düğün menüsü için fırında mersin balığı pişmiş

• ekşi krema – 125-175 gr
• sebzeler (dolmalık biber, salatalık, marul, yeşillik) - tatmak
• zevkinize biber
• tuz – 1 tutam
• öğütülmüş küçük hindistan cevizi – 8-12 g
• galeta unu – 95-120 gr
• limon – 0,5-1 adet.
• sirke (balzamik veya biberiye) – 1,25-1,75 yemek kaşığı. l.
• zeytinyağı – 1,75-2,25 yemek kaşığı. l.
• tereyağı – 1,75-2,25 yemek kaşığı. l.
• çiğ yumurta – 3-5 adet.
• mersin balığı – 1 kg (1 adet)

Hazırlık:

1. Mersin balığını soğuk suyla iyice yıkayın, pullarını ve solungaçlarını çıkarın.
2. Karın boyunca baştan kuyruğa doğru bir kesi yapıp tüm sakatatları çıkarıyoruz.
3. Balıkları tekrar yıkayın.
4. Tencereyi ocağa alın, üzerine su dökün ve kaynatın.
5. Hazırlanan mersin balığını kaynar suya koyuyoruz ve birkaç saniye sonra hemen üzerine soğuk su dökerek çıkarıyoruz. Balık karkasının derisini ve dikenlerini dikkatlice çıkarın, tuzla ovalayın ve yaklaşık bir saat bekletin.
6. Sosu hazırlıyoruz - yumurtaları kaynatıyoruz, sonra soyup sarısını beyazından ayırıyoruz.
7. Derin bir kapta sarısını çatalla ezin, ince bir rende üzerine ekşi krema ve önceden doğranmış hindistan cevizi ekleyin. Tereyağı, galeta unu, biberiye veya balzamik sirke ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Proteinler başka herhangi bir yemek için kullanılabilir.
8. Bu zamana kadar balıklar hazır olmalı.
9. Fırını açın ve 190 dereceye kadar önceden ısıtın.
10. Fırın tepsisini az miktarda bitkisel yağla yağlayın, üzerini pişirme kağıdıyla örtün ve balıkları yerleştirin.
11. Mersin balığını hazırlanan sos, zeytinyağı ile dökün ve az miktarda limon suyu serpin.
12. Yemeği önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
13. Taze sebze ve otlarla süslenmiş masaya servis yapın. Bu balık menüsü seçeneği yılın herhangi bir zamanında bir düğün için iyi bir seçimdir.

Düğün menüsü için kanepeler

Seçenek 1

• ekmek dilimleri
• Lahana Yaprakları
• jambon
• çeri domatesler

1. Kuru bir tavada ekmek parçalarını hafifçe kızartın, ancak çok fazla değil.
2. Küçük bir zarfa sarılmış marul ve jambonu krutonların üzerine yerleştirin ve üstüne bir kiraz dilimi yerleştirin.
3. Kompozisyonu bir şişle sabitliyoruz. Bu meze sadece bir düğün menüsü için mükemmel olmakla kalmaz, aynı zamanda sadece birkaç dakika içinde hazırlanabilir.

Seçenek No.2

• tuzlanmış ve tütsülenmiş balık
• taze bitkiler
• avokado dilimleri
• taze salatalık
• ekmek dilimleri

Hazırlık:

1. Bir düğün menüsü için mükemmel mezeyi hazırlıyoruz: bir parça ekmeğin üzerine balık, salatalık ve avokado koyun.
2. Yeşilliklerle süsleyin.
3. Kompozisyonu bir şişle sabitliyoruz.

Düğün menüsü için morina karaciğeri salatası

• biber – 1 tutam
• tuz – 1 tutam
• mayonez – 3,25-3,75 yemek kaşığı. l.
• haşlanmış patates – 2-3 adet.
• yeşil soğan tüyleri – 25-35 gr
• yumurta – 2-3 adet.
• konserve yeşil bezelye – 145-155 gr
• Morina karaciğeri – 225-250 gr

Hazırlık:

1. Yumurtaları kaynatın, soğutun ve soyun.
2. Morina karaciğerinin yağını süzüp derin bir kaba koyun ve çatal yardımıyla ezin.
3. Yumurtaları ince ince doğrayın ve karaciğere aktarın.
4. Önceden pişirilmiş patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin, diğer malzemelere ekleyin.
5. Bezelyedeki sıvıyı boşaltın ve salataya ekleyin.
6. Soğan tüylerini soğuk suyla yıkayıp iyice kurulayın. Daha sonra ince ince doğrayıp diğer malzemelere ekliyoruz.
7. Salatayı mayonezle, biraz tuz ve karabiberle tatlandırın.
8. Her şeyi iyice karıştırın, otlar ile süsleyin ve düğün masasına servis yapın.

Düğün menüsü için somonla doldurulmuş yumurtalar

• herhangi bir baharat - tatmak
• mayonez - tatmak
• hafif tuzlu somon – 145-155 gr
• maydanoz - tatmak
• yumurta – 5 adet.

Hazırlık:

1. Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve ikiye bölün.
2. Sarılarını çıkarın ve derin bir kapta çatalla ezin, biraz mayonez ekleyin.
3. Beyazları yumurta sarısı ve mayonez karışımıyla dolduruyoruz.
4. Somonu ince şeritler halinde kesin ve rulo halinde yuvarlayın.
5. Ortaya çıkan balık parçaları rozetini dikkatlice yumurta beyazına yerleştirin.
6. Bitmiş yemeği taze otlarla süsleyin. Herhangi bir düğün menüsüne harika bir katkı olacaktır.

Düğün masası için atıştırmalık tartletler

• kırmızı havyar – 45-55 gr
• tartlets – 22-27 adet.
• sarımsak – 1-1,5 diş
• mayonez – 95-110 gr
• dolmalık biber – 0,5-0,75 adet.
• Adige peyniri veya mozarella – 145-155 gr
• haşlanmış yumurta – 3-5 adet.
• karides – 245-255 gr

Hazırlık:

1. Bu leziz tartletleri düğün menünüzde kullanmak için haşlanmış yumurtaları soyun ve doğrayın.
2. Yumurtalara ince doğranmış biberi ve haşlanmış karidesleri ekleyin.
3. Sarımsakları soyun, ezin ve mayonezle karıştırın, elde edilen karışımla salatayı baharatlayın.
4. Turtaları doldurun, havyarla süsleyin ve servis yapın - bu, düğün menüsü için mükemmel bir mezedir.

Düğün bir aşk kutlamasıdır, yeni evliler etraflarında hiçbir şeyin farkına varmadan mutluluklarının tadını çıkarırlar. Ancak çiftin çok sayıda yakınının ve arkadaşının davet edildiği düğün töreni, etkinliğin önemli bir parçası. 50 kişilik bir düğün için uygun şekilde hazırlanmış bir menü, en mütevazı bütçeyle lüks bir sofra kurmanıza yardımcı olacaktır.

Önemli Detaylar

Kutlamanın ne kadar başarılı olacağı, 50 kişilik düğün menüsünün ne kadar dikkatli düşünüldüğüne bağlı. Yeni evliler kendileri bir yemek listesi oluşturabilir veya düğün planlayıcısından yardım isteyebilir. Bir düğün ziyafeti düzenlemenin önemli nüansları:

• Ziyafet mekanı. Yer seçimi düğünün maliyetini önemli ölçüde etkiler. Bir restorandaki kutlama, bir kafedeki düğünden çok daha pahalıya mal olacak. Mütevazı bir bütçe, bir düğün kutlamasını reddetmek için bir neden değildir, evde bir kutlama düzenleyebilirsiniz. Aynı zamanda 50 kişinin evde nasıl barındırılacağını da dikkatlice düşünmeye değer. Bir kutlama için en iyi yer, kutlamanın tüm konukları için yeterli alana sahip geniş bir daire veya kır evidir.
• Kutlama tarihi. Bir ziyafet masasının maliyeti yıl boyunca önemli ölçüde dalgalanabilir. Yaz aylarında hafif yiyecekleri tercih edebilirsiniz, mümkün olduğunca yeşillik kullanmanız gerekir. Meyve tabağı özgün bir tarzda dekore edilebilir. Yeterli miktarda alkolsüz içecek bulunmalıdır: kvas, meyve suyu, maden suyu. Sonbaharda 50 kişilik menüde sebze ve meyve dilimleri yer alabilir, meyveli meyveli içecekler ve jöle tercih edilmelidir. Kışın doyurucu yemekler hakimdir: sıcak atıştırmalıklar, salatalar. Soğuk mevsimde, sıcak içecekleri tercih edebilirsiniz: punç, sıcak şarap.
• Konukların bileşimi. 50 kişilik bir menü oluştururken düğünde kaç erkek ve kadının bulunacağını göz önünde bulundurmanız gerekir. Erkekler daha fazla kaloriye ihtiyaç duyar ve ayrıca güçlü içecekleri severler. Kadınlar gurme atıştırmalıkları ve şarabı tercih ediyor. Bir düğünde yaşlıların bulunması menüde değişiklik yapılmasını gerektirebilir, diyet yemeklerinin eklenmesi daha iyidir. Çocuklar ayrı bir kategoridir, onlara tatlı bir sofra kurmak gerekir.

Tasarrufun sırları

Evlenecek genç bir çift, yaklaşan düğünlerinin bütçesini mümkün olduğunca doğru planlamalıdır. Peki 50 kişilik ziyafet menüsü nasıl oluşturulur? Tavsiye, doğası gereği yalnızca tavsiye niteliğinde olabilir; tüm nüansları sağlamak imkansızdır. Düğün menüsü, yeni evlilerin zevk tercihlerine ve kutlamanın temasına bağlıdır. Belki aşık bir çift, ulusal mutfağın geleneklerine göre 50 kişilik bir ziyafet düzenlemeye karar verecektir: Rus, Japon, Ermeni. Düğünün ilk gününde sofralar yemekle dolup taşmalı. 50 kişilik nikah masası için örnek menü: Salatalar, sıcak mezeler, ana yemek, tatlı, alkollü ve alkolsüz içecekler.

Bir nikah masası lüks görünmeli ancak dekorasyonu oldukça makul bir maliyete mal olabilir. Paradan tasarruf etmenin küçük püf noktaları var. Sıcak atıştırmalıkları orijinal bir yemekle (pilav veya kazanlarda balık çorbası) değiştirebilirsiniz. Açık havada, tatil masanızda kebap servis edebilirsiniz - garnitür olmadan mükemmel bir sıcak yemek. Tasarruf gerektirmeyen tek menü öğesi içeceklerdir. Fazlalık düğünün ikinci gününe bırakılabilir veya eve götürülebilir. Çoğu zaman, restoran çalışanları yeni evlileri ağırlar ve onların istedikleri miktarda alkol ve alkolsüz içecek getirmelerine izin verir.

Kişi başına minimum hesaplama

Düğün uzun bir olaydır ve yeterli yemeğin bulunmaması misafirler arasında mutlaka memnuniyetsizliğe yol açacaktır, bu nedenle düğün menüsünün nasıl hesaplanacağını bilmek önemlidir. Aynı zamanda özellikle yaz aylarında fazla yiyecek de ortadan kalkacaktır. 50 kişilik yemek listesinin doğru bir şekilde derlenmesinin sırrı, kişi başına düşen minimum yemek miktarının hesaplanmasıdır. İyi bir sofranın kişi başına en az 1200 gram yiyecek olduğuna inanılıyor. Güvenli oynamak ve hesaplama birimi olarak 1500 gram almak daha iyidir.

Yeni evliler bunun kişi başına düşen tüm yemeklerin toplam ağırlığı olduğunu hatırlamalıdır. Gerekirse pahalı, düşük ağırlıklı tabakları daha ucuz, ancak yeterli gramla değiştirebilirsiniz. Örneğin 50 kişilik bir menüde jambon yerine jambon veya tavuk filetoya yer verebilirsiniz. Tamamen kabul edilebilir bir değiştirme seçeneği ve aynı zamanda isteyen yeni evlilere fayda sağlayacak bir bütçe seçeneği.

Kişi başı yemek listesi:

• soğuk mezeler (peynir tabağı, söğüş etler) - 350 gram;
• çeşitli salatalar - 250 gram;
• sıcak atıştırmalıklar (krep, turta) - 100 gram;
• ana yemek - 250 gram;
• patates veya sebze garnitürü - 200 gram;
• meyve tabağı - 200 gram;
• kek - 200 gram.

İçecek listesi:

• güçlü alkollü içecekler (votka, viski, brendi) - iki kişi için 0,5 litre;
• düşük alkollü içecekler (şarap) - kişi başı 0,75 litre;
• düşük alkollü içecekler (şampanya) - üç kişi için 0,75 litre;
• alkolsüz içecekler (gazlı su, meyve suyu, meyveli içecek, komposto) - kişi başına yaklaşık 2 litre.

Genel hesaplama

50 kişilik bir düğün menüsünün nasıl olması gerektiğinden bahsedersek yaklaşık liste şu şekildedir:

1. Soğuk Mezeler: 25 peynir tabağı ve 25 sosis veya et tabağı dahil 50 porsiyon.
2. Salatalar: En az 3 çeşit, her biri 16 porsiyon.
3. Sıcak atıştırmalıklar: porsiyon büyüklüğüne bağlı olarak, ancak toplamda 5 kg'dan az olmamalıdır.
4. Ana yemek: tavuk kebabı 4 kg, domuz kebabı 4 kg, tavuk kebabı 4 kg.
5. Garnitür: 20 porsiyon patates kızartması, 20 porsiyon köy usulü patates, 10 porsiyon sebze garnitürü.
6. Meyve tabağı: 10 kg meyve (muz, portakal, elma, üzüm).
7. Kek: 10 kg.
8. Güçlü alkollü içecekler: 25-30 litre.
9. Şarap: en az 30 litre.
10. Şampanya: en az 20 şişe.
11. Alkolsüz içecekler: 100 litre.

Bir düğün ziyafeti sorumlu bir iştir: aç konuklar şenlikli etkinliğin güzelliğini takdir edemezler. Düğün ne kadar orijinal olursa olsun, herhangi bir kutlamadaki en önemli şey iyi bir masadır. 50 kişilik bir düğünün menüsünde yeterli sayıda yemek bulunmalıdır. Bu durumda bayram şöleni, düğünün en olumlu izlenimlerini bırakacaktır.

Ayrıca şunu okuyun:

Bir çiftin hayatındaki en özel güne hazırlanmak büyük çaba, özveri ve zaman gerektirir. Gelecekteki eşlerin dikkate alması gereken yüzlerce küçük şeyin yanı sıra, düğün gününü kutlamanın ana noktaları da söz konusudur: Etkinlik nerede gerçekleşecek, kaç misafir gelecek, dekorasyona ne kadar para yatırılması gerekiyor? Salonda, muhteşem bir ziyafet için yemek mi sipariş ediyorsunuz? Tatilin organizasyonunda ayrı bir nokta düğün menüsüdür. Herkesin bundan hoşlanmasını sağlamak için olayın kahramanlarının bayram yemeği seçme konusuna ciddi bir şekilde yaklaşması gerekecek.

Evde menü oluştururken nelere dikkat etmelisiniz?

Bir düğün ziyafeti her zaman gerçek bir ziyafettir. Bir restoranda bir etkinliği kutlamaya hazır değilseniz ama en yakınınızla ve en sevdiğiniz kişiyle evde bir düğün düzenlemek istiyorsanız, yemek düzenlemek ve resmi bir menü oluşturmak için birkaç pratik önerimiz var:

• Konuklar düğün etkinliğindeyken her zaman masa, kural olarak her türlü yemekle doludur - lezzetli mezeler, doyurucu sıcak yemekler, salatalar. İdeal seçenek, hazırlanan mutfak şaheserlerinin kutlama boyunca, dans molaları, sosyalleşme ve yarışma programı sırasında sürekli olarak değiştirilmesidir. Konukların düğün yemeklerinden sıkılmalarını önlemek için, ziyafetin yaklaşık süresini ve yemeğin çıkarılıp değiştirilme zamanını hesaplayın: o zaman az sayıda tarifle bile çeşitlilik hissi yaratılacaktır.

• Elbette menüden yemek hazırlamanın tüm yükü gelinin veya damadın annesinin ve muhtemelen her ikisinin de omuzlarına düşecek, bu nedenle hostesin pişirme süresini önceden planlamaya başlaması gerekiyor. Düğün yemek listesinden bazı maddeleri önceden yapmak veya en azından hazırlık çalışmaları yapmak daha iyidir. Örneğin etkinlikten önceki gün etleri marine edebilir, sosisleri, peynirleri kesebilir ve sandviç sosları hazırlayabilirsiniz. Yarı mamul malzemeleri buzdolabında şeffaf streç film altında saklamak daha iyidir.
• Et daha fazla dikkat gerektirir, bu nedenle yeni evlilerin ebeveynlerinin düğün günlerini etleri pişirerek, kızartarak veya pişirerek geçirmek istemeleri pek olası değildir. Ev aşçıları, ziyafetten önceki akşam et yemekleri hazırlayabilir, köfte yapabilir veya kızartmayı pişirebilir ve misafirler gelmeden önce tek yapmaları gereken, bitmiş menü öğelerini ısıtmak ve üzerlerine lezzetli kremalı/domates/baharatlı sos eklemektir. taze hazırlanmış bir yemek gibi hissedeceksiniz. Nasıl menü oluşturulacağını öğrenmek için videoyu izleyin:

• Düğün kutlamasının temasını da düşünmeye değer. Yeni evliler belirli bir kutlama tarzını seçmiş, odayı dekore etmiş, uygun kıyafetler hazırlamışsa menü düğünün tematik havasını yansıtmalıdır. Denizcilik tarzında bir düğün için bol miktarda balık yemeği ve meze, hafif et yemekleri ve Akdeniz salataları hazırlamak mantıklı olacaktır. Bu bir Hawaii etkinliğiyse, düğün masası ada temalı menü öğeleriyle süslenmelidir: ananaslı tavuk, hindistancevizi karidesi, balık salatası, muz-mangolu smoothie.
• Düğün ziyafeti hazırlıklarına başlamadan önce önemli tavsiye: Servis etmek istediğiniz yemeği hiç denemediyseniz, birkaç deneme denemesi yapmak daha iyidir. Böyle bir düğün yemeğinin hazırlanmasının tarifte anlatılandan çok daha zor olması muhtemel olduğu gibi, harcanan süreyi de yeterince hesaplamak mümkün olacaktır. Malzemelerin kombinasyonunun tadı hoş olmayabilir: oranları değiştirebilir, menüdeki bir ürünü diğeriyle değiştirebilir veya tarifi tamamen bırakabilirsiniz.

Davet edilen kişi sayısı

Bir düğün organizasyonuna davet edilen kişi sayısı, ürün sayısını, çeşitliliğini ve yemek değiştirme sıklığını etkileyen ana noktalardan biridir. Sofraya en yakın ondan fazla kişi davet edilmezse, yeni evlilerin yakınlarının veya gelin ve damadın kendilerinin misafirlerin zevklerinden haberdar olduğu ve düğün günü menüsünü hazırlamak çok daha kolay olacağı açıktır. Ziyafetin yirmi ve üzeri çok sayıda misafir içermesi tamamen farklı bir konudur. Herkesi memnun edecek tatil yemeklerini seçmeyi düşünmeniz gerekecek.

Alkol ve tabak sayısının doğru hesaplanması

Düğün, iki ailenin birliğine adanmış büyük bir partiyi içeren bir tatildir. Düğünlerde alkol nehir gibi akıyor ve menüde o kadar çok ürün var ki misafirlerin gözleri doluyor. Ancak, mutfak forumlarında beğendiğiniz tariflere göre çok sayıda yemek hazırlamak yeterli olmayacaktır - yiyecek satın almak, alkol, içecek ve yenilebilir ürünlerin miktarının net bir şekilde hesaplanmasına bağlıdır. Kutlamada ne içilir:

• Şampanya. Bu içecek genellikle kayıt ofisinde ve misafirlerin yeni evlileri ziyafette selamladığı ilk kadeh kaldırma sırasında dökülür. Daha sonra orada bulunanlar diğer alkollü içeceklere geçer. Gerekli şişe sayısı on kişi başına 1-2'dir.
• Şarap. Tatilde kızların ve kadınların tercih ettiği orta sertlikte alkol. 2 kuru kırmızı, bir kuru beyaz ve bir yarı tatlı almak daha iyidir. On kişi için yaklaşık 4-5 şişe.
• Güçlü, yüksek dayanıklı içecekler - votka, konyak ve isteğe göre diğerleri. Bu tür alkoller genellikle erkeklere yöneliktir. Düğün ziyafetinin altı saat ve daha fazla süreceğini düşünürsek, on kişi için yaklaşık 3-4 şişe alkollü içkiye ihtiyacınız olacak.

Misafirlerinizin zevklerini dikkate alarak alkollü içecekleri kendiniz hesaplayın. Bazı misafirler çok az alkol içebilir, bazıları ise tam tersine düğün günü boyunca içki içip sarhoş olmayabilir, bu nedenle sonuçta alkollü içecek miktarı ayrı ayrı seçilir. Uzun bir ziyafete konu olan çıkışta (10 kişilik) meze, salata, ana yemek gramajı nasıl hesaplanır:

• Toplamda soğuk balık mezeleri - yarım kilo tuzlanmış somon ve soğuk tütsülenmiş balık, 200 gram çaça ve sardalya, yağla konserve, bir kilo jöleli sazan.
• Menüde salatalar ve sebzeli soğuk mezeler. Yaklaşık 1200 gram et salatası, bir kilo salamura domates, salatalık, mantar, 300 gram yeşil bezelye.
• Etli soğuk mezeler. Yarım kilo haşlanmış domuz eti rulosu, 700 gram jöleli dil.
• Ekmek atıştırmalıkları, tereyağı. On kişi için yaklaşık 200 gram tereyağı, pastırmalı yirmi turta (her biri 2 adet), 800 gram çavdar ekmeği, 400 gram buğday.
• Sıcak yemekler. Örnek menü: bir kilogram kızarmış kaz, 400 gram pişmiş elma ve tatlı lahana kompostosu, 800 gram rosto, 400 gram patates püresi, fırında veya ceketlerinde.
• Tatlı. 10 kişi için yaklaşık 1-2 kilo kek, bir kilo meyve, 200 gram tatlı, yarım kilo kurabiyeye ihtiyacınız olacak.
• Alkolsüz içecekler. 3 litre hafif karbonatlı maden suyu, 2-3 litre tatlı maden suyu, 3-4 litre meyve suyu.

Servis tabaklarının sırası

Düğün ziyafeti sırasında yemek servisinin açık kuralları vardır. Her şeyin yolunda gitmesini, misafirlerin memnun kalmasını ve sürekli yeni yemeklerin göze hoş gelmesini sağlamak için mezelerin, sıcak yemeklerin ve tatlıların servis edilmesindeki doğal sırayı takip edin. Düğün günü menü öğeleri nasıl servis edilir - ilk yemekten sonuncuya kadar:

1. Konuklar masaya yeni oturduklarında, menüden atıştırmalıklar bekliyor olmalılar - bunlar kural olarak baharatlı tuzlu ve tütsülenmiş balık, salamura yiyecekler (domates, salatalık, mantar).
2. Bunu her türlü doyurucu salata, balık, konserve veya yağda marine edilmiş, turna balığı dolması, turp sazanı vb. gibi düğün büfesi ürünleri takip etmektedir.
3. Doğal et yemekleri: söğüş etler, mayonezli haşlanmış dil, haşlanmış domuz eti böreği, dana rosto, turtalar. Mezeler çok azaldığında, sahipleri artıkları bir veya iki tabağa koyup tatil menüsünün ilk sıcak yemeğini çıkarabilirler.
4. İlk ana yemeğin ardından mezelerin ardından ara veriliyor. Eğer ikinci bir yemek verilmiyorsa balık, sebze, et atıştırmalıkları ve salatalardan hemen sonra kısa bir ara verilmelidir.
5. Davetliler doyduğunda ve düğün ziyafeti sona erdiğinde sıra tatlıyı çıkarmaya gelir. Tatlıdan önce misafirler başka bir odada dinlenirken bir mola daha verilir. Sahipler kirli tabakları, çatal bıçak takımlarını ve yemek artıklarını alıp bunların yerine tatlı tabaklarını koyuyor. Masaya önce pasta çıkar, yeni evliler tabağı keser, ardından tatlılar ve meyveler servis edilir. İsteyenlere çay ve kahve ikramı yapılır.

40 kişilik yemek miktarı nasıl hesaplanır?

Yukarıda 10 kişilik yemek hesaplaması verilmiştir. Yaklaşık gerekli ürün miktarını elde etmek için, düğün mezeleri, ana yemekler ve tatlılar için göstergeleri 4 ile çarpın. Görünüşe göre: yaklaşık 7 kg balık mezesine ihtiyacınız olacak; salatalar, salamura sebzeler – 10 kg; et atıştırmalıkları - yaklaşık 5 kg; ekmek ve unlu ürünler – 6 kg'a kadar; garnitürlerle birlikte sıcak yemekler – yaklaşık 12 kg; kek, meyve, tatlılar vb. – 13 kg'a kadar.

Düğün ziyafeti için örnek menü

Düğün yemeklerini seçmek zahmetli bir iştir, hazır yemek listeleri bu konuda yardımcı olacaktır. Soğuk mezeler için hangi düğün menüsü öğeleri uygun olacaktır: siyah zeytin, salamura domates, mantar, Yunan salatası, tavuk salatası, dilimlenmiş sosis, rulo, hafif tuzlu balık, balık dolması, soğuk deniz ürünleri yemeği. İlk sıcak yemek: fırında tavuk + ceketli patates. İkinci ana yemek: pilav ve chalagach. Tatlı bir düğün yemeği olarak - çok katmanlı bir pasta, tatlılar, meyveler.

Ev düğün masası menüsünün ikinci versiyonu

Düğün soğuk mezeleri için uygun olan: krem ​​​​peynirli balık ruloları, jambon, füme balık, etli turtalar, çeşitli soslu küçük sandviçler, et salatası, deniz ürünleri salatası, salamura sebzeli "Kış" salatası. İlk sıcak düğün yemeği: peynir ve ananasla pişirilmiş, patates püresiyle süslenmiş tavuk parçaları. İkinci sıcak yemek: kızarmış domuz bifteği + pilav. Ev sahipleri düğün tatlısı olarak ev yapımı kekler, tatlılar ve meyveler servis edebilir.

Fotoğraflı düğün tarifleri

Evde düğün kutlaması ile bir kafede yemek siparişi arasında seçim yaparken, pek çok kişinin aile tatilini tercih etmesi boşuna değil çünkü yakın akraba veya arkadaşların sevgi dolu elleri tarafından en iyi malzemelerden lezzetli tarifler hazırlanacak. Aşağıda resmi menüye mükemmel şekilde uyacak düğün yemekleri için birkaç ilginç tarif bulunmaktadır:

• Yaz atıştırmalıkları “Balık böreği”. Yemeğin 7-8 porsiyon parçası için ihtiyacınız olacak: iki adet kabuksuz taze salatalık, 200 gram hafif tuzlu somon, Philadelphia veya diğer krem ​​peynir. Nasıl pişirilir: Balıkları masanın üzerine koyun, üzerine krem ​​peynir sürün, kenardan 0,5 santimetre uzaklaşın, fotoğraftaki gibi ortasına bir salatalık bloğu yerleştirin. Ruloyu sarın ve parçalara ayırın. Yaz düğün yemeğiniz hazır!

• Havai Salatası. Bu düğün yemeği için (verim - bir kilogramdan fazla) ihtiyacınız olacak: 600-700 gram tavuk fileto, 300 gram sert peynir tadı, kendi suyunda bir kutu salamura ananas. Yemeği hazırlamak için filetoyu kaynatmanız, ince doğramanız, peyniri küpler veya küçük şeritler halinde kesmeniz ve ananasları küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Her şeyi karıştırın, mayonez, ananas turşusu ekleyin - ve düğün mezesi hazır. İstenirse yemek mısır, kruton ve yeşil salata ile tatlandırılabilir.

• Hardalla pişmiş tavuk. Bu düğün yemeği şu malzemeleri gerektirir: bir tavuk, hardal, tuz, karabiber, limon. Tavuğun içine dört parçaya kesilmiş bir limon yerleştirilir, ardından cilt iplerle dikilir veya kürdan ile sıkıca tutturulur, kuşun üstüne baharat sürülür ve hardalla fırçalanır. 180 derecede bir buçuk saat pişirin. Normal patates püresi, bir düğün sıcak yemeği için garnitür olarak uygundur.

• Peynirle kızartılmış domuz eti iyi bir ana yemek seçeneğidir. 7-8 top için ihtiyacınız olacak: 700 gram fileto, 100 gram rendelenmiş peynir ve kraker, iki yumurta, tuz, karabiber, bitkisel yağ. Bir düğün yemeği nasıl hazırlanır: Domuz eti katmanlar halinde (1 cm kalınlığında) kesin, ekmek kırıntılarını peynirle karıştırın, yumurtaları baharatlarla çırpın. Bir parça eti önce yumurtaya batırın, sonra galeta unu ve peynire bulayın. Düğün yemeğini hazır olana kadar kısık ateşte pişirin - her iki tarafta yaklaşık yedi dakika. Yemek pilav veya patates ile servis edilebilir.

• Düğün tatlısı - ev yapımı tatlılar. Yemek için ihtiyacınız olacak: tatlılar için bir kalıp, 150 gram sütlü çikolata, yoğunlaştırılmış süt, fındık. Çikolatayı su banyosunda eritin, kalıplara dökün, çikolata duvarları kaplayacak şekilde çevirin ve yarım saat dondurun. Daha sonra düğün tatlısı için şekerin içine yoğunlaştırılmış süt ve fındık koyun, kalıpları doldurun, biraz daha çikolata eritin, üzerine dökün, fazlalığını alın. Çanak beş saat boyunca dondurucuya konur. Düğün yemeği hazır!

• İlginç bir düğün ikramı kiraz portakallarıdır. Yemek için ihtiyacınız olacak: beş portakal, kiraz kompostosu (yarım litre), 100 gram şeker, 25 gram jelatin, 150 ml temiz su. Jelatini ıslatın, bir saat bekletin, meyveyi ikiye bölün, posayı kabuğundan çıkarın. Kompostoyu bir tencereye dökün, şekeri ekleyin, kaynatın, ardından jelatin-su karışımını ekleyin, tekrar kaynatın ve hemen ocaktan alın. Sıvı soğuduktan sonra soyulmuş kabuğa dökün ve buzdolabında yedi saat bekletin. Basit bir düğün yemeği konukları kayıtsız bırakmayacak.

Düğün menüsünü kendi başınıza düşünmek ve ardından dışarıdan yardım almadan gala masasına yemek hazırlamak zor bir iştir. Bununla başa çıkmak için, pişirme aşamalarını önceden planlayın - ancak o zaman düğün yemeklerini zamanında hazırlayabileceksiniz, lütfen misafirleri, lütfen yeni evlileri memnun edin, başka bir deyişle orada bulunanlar için gerçek bir ziyafet düzenleyin. Size lezzetli yemekler!

Düğün, yeni evlilerin kendilerini misafirperver ev sahipleri olarak gösterdikleri, yeni bir ailenin ilk kutlamasıdır. Misafirlerinin kutlamalarını keyifle hatırlamasını istiyorlar. Lezzetli ikramlar ve güzel bir bayram ziyafeti, aileniz ve arkadaşlarınız üzerinde doğru izlenimi bırakacaktır. Ancak önce bir düğün menüsünün nasıl oluşturulacağını bulmanız gerekir, böylece şenlik masası sizi bol miktarda ağız sulandıran yemekler ve çeşitli içeceklerle şaşırtacaktır.

Düğün menüsü oluşturmanın temel kuralları

Düğün ziyafetinde bulaşıkları değiştirme

İkramlar bir anda sofraya konulmaz. Tatil boyunca dört ya da beş çeşit yemek değişimi oluyor. Bu yaklaşım misafirlerin sıkılmasını önler. Misafirler masaya ilk oturduklarında soğuk mezeler, meyveler ve içeceklerden oluşan bir sunum yapılıyor.

Bazen yeni evlilerin fotoğraf çekiminde gecikmesi nedeniyle ilk konuklar şenlik masasına daha erken gelir. Bu olanağın sağlanması gerekiyor. Erken gelen misafirlere hafif atıştırmalıklar ve içecekler servis edilmelidir.

Daha sonra bulaşıkların değiştirilmesi ve masanın temizlenmesi, tören konukları ritüellere, yarışmalara veya danslara katılmak üzere masadan ayrıldığında gerçekleştirilir. Düşünceli bir düğün senaryosu burada önemli bir rol oynar.

Düğün menüsü bölümleri

Atıştırmalıklar ve salatalar

1. Nikah masasında mutlaka çeşitli kesimler olmalı:

Düğünde ana yemek

Bir düğünün ziyafet menüsünde ana ana yemek olarak et, av eti veya balık yemekleri yer alabilir. Konukların kendilerine uygun seçeneği seçme şansına sahip olmaları güzel olurdu. Mesela misafirler arasında et sevmeyen ya da hiç yemeyen kişiler olabiliyor. Menüde sadece et yemeği varsa sıcak yemeksiz kalacaklar.

Hazırlanan bütün bir yemek, bir düğün masası için idealdir. Örneğin, bütün pişmiş kaz veya doldurulmuş domuz.

Düğün tatlısı

Böyle bir kutlamanın ana tatlısı düğün pastasıdır. Ayrıca çikolata çeşmesi de sipariş edebilirsiniz. Meyveler, kekler, kurabiyeler, muffinler ve tatlılar da masalara konuluyor. Tatlı ikramı sırasında konuklara kahve veya çay ikram etmelisiniz.

Düğün masası için içecekler

Düğün için şampanya satın almak zorunludur ancak bu içecek oldukça sembolik olduğundan biraz ihtiyacınız olacaktır. Tatilin en başında içilir.

Düğündeki ana alkollü içecekler kırmızı ve beyaz sek ve yarı tatlı şarap ve Rusya'daki en popüler güçlü içecek olan votka olacak. Konyak ve viski daha az içilir, ancak çeşitlilik olması açısından menüye eklenebilirler.

Kutlamada çeşitli alkolsüz içeceklerin yeterli miktarda bulunduğunu unutmamalıyız.

Bir düğün menüsü oluşturmak size yaratıcılığa yer açar. Düğün ziyafetine hazırlanırken önceden plan yaparsanız çok eğlenebilirsiniz.