अक्सर ऐसा होता है कि कोई न कोई जटिल व्यंजन बनाते समय पता चलता है कि आवश्यक सामग्री हाथ में नहीं है। यह पाउडर के साथ हो सकता है, जिसकी अक्सर विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए आवश्यकता होती है। आज हमने यह पता लगाने का निर्णय लिया कि घर पर पिसी चीनी कैसे बनाई जाती है और इसके लिए आपको क्या चाहिए।

1 कॉफी ग्राइंडर का प्रयोग करें

पिसी हुई चीनी किससे बनती है? यह उत्पाद दानेदार चीनी को तेज़ गति से पीसकर प्राप्त किया जाता है। बारीक, टुकड़े-टुकड़े उत्पाद को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है - इसे पीसने में कम समय लगता है।

किसी भी परिस्थिति में पीसने के लिए एकमुश्त परिष्कृत चीनी का चयन न करें - यह उपकरण को नष्ट करने का एक निश्चित तरीका है! यदि आपके पास केवल इस प्रकार की चीनी है, और आपको उत्पाद प्राप्त करने की नितांत आवश्यकता है, तो पहले टुकड़ों को हाथ के मोर्टार से तब तक मैश करें जब तक आपको रेत न मिल जाए।

घर पर मीठा आटा बनाने का सबसे आसान तरीका यह है कि एक कॉफी ग्राइंडर लें, उसके अंदर थोड़ी मात्रा में चीनी डालें और उच्चतम शक्ति पर पीसें। परिणाम प्राप्त करने में औसतन 5 से 10 मिनट लगते हैं।

यदि आपको बहुत अधिक पाउडर की आवश्यकता है, तो तैयार उत्पाद को सूखे और साफ कंटेनर में रखा जाता है, और प्रक्रिया को उतनी बार दोहराया जाता है जितनी बार चीनी को पीसने की आवश्यकता होती है।

इस पद्धति का लाभ समय और प्रयास दोनों में न्यूनतम लागत है। हालाँकि, कॉफ़ी ग्राइंडर का एक महत्वपूर्ण नुकसान भी है: कॉफ़ी की तेज़ गंध, जो संभवतः डिवाइस में रहती है, बहुत ही सूक्ष्म मीठी सुगंध को आसानी से ख़त्म कर सकती है, इसलिए आपको इसके लिए तैयार रहने की आवश्यकता है।

2 हाथ मोर्टार या चक्की का प्रयोग करें

कॉफ़ी ग्राइंडर की अनुपस्थिति में, आप उसी हैंड मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं जिसका उल्लेख शुरुआत में किया गया था। मोर्टार में केवल 1-2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालना शुरू करें और धीरे-धीरे पीसें। जब आपको पता चले कि चीनी मीठे पराग में बदल गई है, तो बड़े कणों को अंदर जाने से रोकने के लिए इसे एक महीन छलनी से डालें।

इस विधि का मुख्य नुकसान यह है कि इसमें बहुत समय और मेहनत लगती है, लेकिन कभी-कभी बहुत आवश्यक सामग्री तैयार करने के लिए यह एकमात्र विकल्प होता है।

मैन्युअल मसाला मिल के साथ समय और श्रम लागत के मामले में चीजें थोड़ी बेहतर हैं। इसे रेत से भरें ताकि यह स्वतंत्र रूप से फिट हो जाए और किनारे से कम से कम 1 सेंटीमीटर दूर रहे। इसे पहली बार पीसें और स्थिरता का मूल्यांकन करें: यदि आपको लगता है कि यह पर्याप्त नहीं है, तो सामग्री दोबारा जोड़ें और प्रक्रिया को दोहराएं।

मिल का मुख्य नुकसान यह है कि इसमें अक्सर मसालों की तीखी गंध बरकरार रहती है, जो चीनी की सूक्ष्म सुगंध पर हावी हो सकती है। इसलिए, मिल का उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से धोना, सुखाना और हवादार करना चाहिए।

3 ब्लेंडर में पिसी चीनी कैसे बनाएं?

आप विसर्जन या स्थिर ब्लेंडर का उपयोग करके इस तरह से मीठी रेत बना सकते हैं। मुख्य बात जो आपको पहले करनी चाहिए वह है निर्देशों को पढ़ना और सुनिश्चित करना कि चीनी पीसने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

ब्लेंडर कटोरे में थोड़ी मात्रा में रेत डालें। अधिकतम पावर सेट करें और डिवाइस को आधे मिनट के लिए चालू करें। फिर परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं या ब्लेंडर को हिलाएं और प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

जब आपकी राय में स्थिरता आदर्श तक पहुंच जाए, तो तैयार पराग को कटोरे से डालें और एक बारीक छलनी से छान लें। इस तरह आप तैयार उत्पाद को बड़े कणों से बचाएंगे और, सबसे अधिक संभावना है, आपका खाना बनाना आसान हो जाएगा।

यदि आप लंबे समय तक भंडारण के लिए मीठा आटा बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे 10 से 1 के अनुपात में चावल के आटे और चावल स्टार्च की थोड़ी मात्रा के साथ मिलाएं।

4 "दादी की" विधि

कॉफी ग्राइंडर के बिना, और वास्तव में बिना किसी अतिरिक्त जटिल उपकरण के, पाउडर चीनी कैसे बनाएं? आपको केवल मोटे, साफ कागज की कुछ शीट और एक बेलन की आवश्यकता है (यदि आपके पास बेलन नहीं है, तो किसी भारी बोतल, जार या पैन का उपयोग करें)।

कागज के एक टुकड़े पर थोड़ी सी (1-2 बड़े चम्मच) चीनी छिड़कें, उसके ऊपर एक और चीनी रखें और उस पर कई बार रोल करें। रेत को कुचलते समय आपको खड़खड़ाहट की आवाज सुननी चाहिए।
जब रेत मीठे आटे में बदल जाए, तो शीट को मोड़ें, बीच में एक नाली बनाएं और सामग्री को एक सूखे, साफ कंटेनर में डालें। यदि आपको और अधिक की आवश्यकता हो तो प्रक्रिया को दोहराएं।

5 रंग भिन्नताएं कैसे प्राप्त की जाती हैं?

यदि आपको इस मीठे उत्पाद में रंग जोड़ने की आवश्यकता है, तो आप निम्न विधियों में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले, पीसने के चरण के दौरान, आप पारंपरिक सफेद चीनी को ब्राउन चीनी के साथ मिला सकते हैं। नतीजतन, आपको वही स्थिरता मिलेगी, लेकिन एक नाजुक बेज रंग के साथ।

दूसरे, आप चीनी में दालचीनी या कोको पाउडर मिला सकते हैं। इन्हें एक साथ मिलाकर और ब्लेंडर में पीसकर, आपको एक सुंदर रेत का रंग मिलेगा और तैयार उत्पाद का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए किया जा सकता है।

तीसरा, यदि आपको केवल सजावट के लिए सामग्री की आवश्यकता है, तो आप मीठे आटे में थोड़ी मात्रा में पिसा हुआ केसर मिला सकते हैं - इस तरह आप एक सुंदर हल्का पीला रंग प्राप्त कर सकते हैं।

और अंत में, आप स्टोर से खरीदे गए खाद्य उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। केवल उन्हीं उत्पादों को चुनें जो तैयार पाउडर के रूप में बेचे जाते हैं। कुछ लोगों के तर्क के विपरीत, तरल रंग बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं - उन्हें पाउडर में मिलाकर, आप केवल एक गीली और कठोर गांठ बनाएंगे।

वांछित छाया प्राप्त होने तक पाउडर को ब्लेंडर में पीसने के चरण में धीरे-धीरे मुख्य घटक में जोड़ा जाना चाहिए।

6 बिना पिघलने वाली पिसी चीनी कैसे बनाएं?

यह मीठे आटे का यह संस्करण है जिसका उपयोग केक और अन्य मिठाइयों को छिड़कने के लिए किया जाता है, जिन्हें निश्चित रूप से लगातार कई घंटों तक अपनी प्रस्तुति बरकरार रखनी चाहिए।

आप इसे घर पर भी तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम नियमित पिसी चीनी;
• 20 ग्राम गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट या कोकोआ मक्खन;
• 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च.

चॉकलेट या कोकोआ बटर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और कॉफी ग्राइंडर में रखें। कुछ मिनट तक पीसें, जिसमें ग्राइंडर गर्म होना भी शामिल है।

विधि यह है कि यह पिघलना शुरू कर देगा और पाउडर के कणों को ढक लेगा, जिससे बाद में यह पिघलने की स्थिति में नहीं रहेगा।

यदि आपके पास कॉफी ग्राइंडर नहीं है, तो सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें, फिर कटोरे को एक चौथाई घंटे के लिए गर्म (लगभग 40 डिग्री) पानी में डाल दें। और फिर वे उत्पाद को दोबारा पीसते हैं। अंत में, परिणामी मिश्रण को एक छलनी का उपयोग करके छान लें। तैयार!

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि न पिघलने वाला पाउडर केवल पूरी तरह से ठंडे कन्फेक्शनरी उत्पादों पर ही छिड़का जाना चाहिए।

मीठा आटा किसके लिए प्रयोग किया जाता है?

विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ - डोनट्स, पैनकेक, केक और मफिन - छिड़कने के अलावा इस उत्पाद के अनुप्रयोग का दायरा वास्तव में व्यापक है।

उदाहरण के लिए, यह मैस्टिक बनाने के लिए मुख्य घटक है - प्लास्टिसिन जैसा मीठा और नरम प्लास्टिक द्रव्यमान, जिससे आप केक और अन्य मिठाइयों को सजाने के लिए सभी प्रकार की सजावट कर सकते हैं।

इसके अलावा इसका इस्तेमाल हर तरह की केक क्रीम में किया जाता है। चीज़ क्रीम का सबसे सरल संस्करण मक्खन, फिलाडेल्फिया-प्रकार की क्रीम चीज़ और पाउडर को समान अनुपात में मिलाना है।

इसका उपयोग सभी बच्चों के लिए पसंदीदा बनाने के लिए भी किया जाता है।

मैं तुरंत कहूंगा कि इस पोस्ट का मतलब यह नहीं है कि मैं स्टोर से खरीदी गई पाउडर चीनी की उपेक्षा करता हूं, बल्कि मुझे ऐसा लगता है कि हर मीठे प्रेमी (या लगभग हर किसी) को यह पता होना चाहिए कि इसे घर पर कैसे बनाया जाता है।

इस सब में सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि आप निश्चित रूप से पाउडर की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे (चीनी आपकी आंखों के सामने मुट्ठी भर पाउडर में बदल गई है), और आप प्राकृतिक स्वाद भी जोड़ पाएंगे जो एक अद्भुत स्वाद जोड़ देगा भविष्य के पके हुए माल और डेसर्ट को स्पर्श करें।

चलिए मुख्य बात से शुरू करते हैं। पिसी हुई चीनी सफेद चीनी होती है जिसे पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। औद्योगिक पैमाने पर इसमें स्टार्च मिलाया जाता है, जो पाउडर को आपस में चिपकने से रोकता है। आप में से कई लोग खाना पकाने में स्टार्च की भूमिका जानते हैं और यह घटक एक बहुत ही महत्वपूर्ण मिशन निभाता है। यह ग्लेज़ की तैयारी में विशेष रूप से स्पष्ट है। सबसे पहले इसकी स्थिरता तरल होती है, लेकिन कोटिंग के बाद यह सख्त हो जाती है और चमकदार हो जाती है (धन्यवाद, शक्तिशाली स्टार्च!)।

मुझे लगता है कि मुझे आपको आश्चर्य नहीं होगा अगर मैं कहूं कि घर का बना पाउडर चीनी बनाते समय आपको इस गुप्त तत्व को भी जोड़ना होगा।

पाउडर कैसे बनाएं?

कोई भी रसोई उपकरण इस प्रक्रिया के लिए उपयुक्त है: एक खाद्य प्रोसेसर, एक कॉफी ग्राइंडर (सुनिश्चित करें कि वह साफ हो!) और यहां तक ​​कि एक मसाला ग्राइंडर भी।

एक कॉफी ग्राइंडर और ग्राइंडर शायद सबसे प्रभावी सहायक हैं, लेकिन दुर्भाग्य से वे एक समय में केवल थोड़ी मात्रा में ही पीस सकते हैं।

हम अनुमानित अनुपात को ध्यान में रखते हुए चीनी की आवश्यक मात्रा मापते हैं: 1/2 कप सफेद चीनी से आपको 1 गिलास पाउडर मिलेगा। अनुपात अनुमानित हैं, क्योंकि मात्रा प्रयुक्त चीनी के प्रकार पर निर्भर करती है।

चीनी को 2 से 5 मिनट तक या तब तक पीसें जब तक यह देखने में पाउडर जैसा न दिखने लगे और दाने स्पर्श से महसूस न होने लगें।

परिणामी अर्ध-पाउडर को एक बारीक छलनी से छान लें और चीनी के कुल द्रव्यमान के 3% की मात्रा में कॉर्न स्टार्च मिलाएं (कैलकुलेटर आपकी मदद करेगा)।

उदाहरण के लिए, चीनी का 1 पहलू गिलास = 180 ग्राम। इसका मतलब है कि हमें लगभग 5.5 ग्राम स्टार्च की आवश्यकता है।

अब हम फिर से पीसते हैं, लेकिन इस बार मापा मकई स्टार्च के साथ संयोजन में।

परिणाम?

बेहतर होगा कि तैयार पाउडर को तुरंत तैयार करने में उपयोग किया जाए या इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाए।

शुरुआत में ही मैंने बताया था कि पाउडर चीनी को अलग-अलग स्वाद दिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, चीनी या पाउडर के साथ एक कंटेनर में सुगंध का स्रोत रखें: एक दालचीनी की छड़ी, एक वेनिला फली या लैवेंडर की एक टहनी।

• पिसी हुई चीनी एक बहुत ही हीड्रोस्कोपिक उत्पाद है। यह इस तथ्य में प्रकट होता है कि पाउडर जल्दी से नमी खींचता है। इसमें गांठें बन सकती हैं. इस चीनी उत्पाद के निर्माता के लिए, ऐसे गुण बेहद अवांछनीय हैं, क्योंकि खरीदार के लिए थोक उत्पाद घर लाना महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, इसी अवस्था में इसका उपयोग व्यंजनों पर छिड़कने और उन्हें एक विशेष आकर्षक रूप और सुगंध देने के लिए किया जाता है।
• इस पद्धति का नुकसान यह है कि डिवाइस की आंतरिक दीवारें पहले से ग्राउंड किए गए उत्पादों के अवशेषों से पूरी तरह साफ नहीं होती हैं। इसलिए, मीठे पाउडर में कॉफी के दानों के मिलने की संभावना अधिक होती है। पाउडर चीनी भी गंध को सोख लेगी, क्योंकि कॉफ़ी बीन्स में तेज़ सुगंध होती है जो मीठे पाउडर पर हावी हो सकती है।

कॉफी ग्राइंडर में चीनी से पाउडर चीनी कैसे बनाएं: निर्देश

निर्माता मीठे पाउडर में क्या मिलाते हैं?

• स्टोर से खरीदे गए कुकिंग पाउडर में रंगहीन गैर-लाउनिक वनस्पति वसा होती है। उनके पास कोई स्पष्ट स्वाद नहीं है। पाउडर चीनी में अन्य योजक मिलाये जाते हैं। लेकिन इससे सार नहीं बदलता: एडिटिव्स का उपयोग अनिवार्य है। अन्यथा, उत्पाद की प्रवाह क्षमता जल्दी ही गायब हो जाएगी और पाउडर पत्थर में बदल जाएगा।
• चीनी के आटे में सूक्ष्म और मीठी गंध के साथ गन्ने के रेशे और खाने योग्य लकड़ी मिलाई जाती है।
• स्टोर से खरीदी गई पाउडर चीनी में पाउडर इनवर्टेज़, चावल का आटा, आलू या चावल का स्टार्च भी शामिल है। एडिटिव्स की मात्रा और संरचना निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकती है।
• पाउडर चीनी को एडिटिव्स के साथ मिलाने के लिए एक विशेष मिक्सर का उपयोग किया जाता है। इसके बाद, सूखना होता है, जो तैयार उत्पाद को आवश्यक न्यूनतम नमी सामग्री प्रदान करता है। यह चरण ड्रम ड्रायर में होता है।
• चीनी के क्रिस्टल को पाउडर में पीसने का काम डिस्क मिल में होता है या इसके लिए औद्योगिक ग्राइंडर का उपयोग किया जाता है। पहले हमारी दादी-नानी को पिसी चीनी के लिए दुकान पर जाने की जरूरत नहीं पड़ती थी। वे स्वयं जानते थे कि इसे कैसे करना है। मीठी पेस्ट्री, जो पोते-पोतियों और परपोते-पोतियों के लिए तैयार की जाती थीं, उन पर उदारतापूर्वक सफेद पाउडर छिड़का जाता था। और उन्होंने इसे आधुनिक रसोई उपकरणों और पीसने वाले उपकरणों के बिना किया।

निर्माता मीठे पाउडर में क्या मिलाते हैं?

कॉफ़ी ग्राइंडर का उपयोग करके पिसी हुई चीनी बनाना:

हमें निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: कॉफी ग्राइंडर, चीनी, मोटी छलनी, ढक्कन वाला जार।

• कॉफ़ी ग्राइंडर में दो बड़े चम्मच चीनी डालें।
• एक मिनट तक पीसें.
• इसके बाद परिणामी पाउडर को छलनी से छान लें। इस तरह हम तुरंत छोटे से छोटे क्रिस्टल से छुटकारा पा लेंगे।
• हम परिणामी पाउडर को सूखे जार में संग्रहित करेंगे। कॉफी ग्राइंडर से पाउडर को एक कांच के कंटेनर में डालें और सफेद मीठे पाउडर की नमी की मात्रा को बढ़ने से रोकने के लिए ढक्कन बंद कर दें।

बिना कॉफी ग्राइंडर के पिसी चीनी कैसे बनाएं

सभी जानकार बेकरों से घर पर पिसी चीनी बनाने की बारीकियाँ:

• घर पर तैयार पाउडर चीनी, साथ ही स्टोर से खरीदी गई चीनी को स्टोर करने के लिए, आपको 40 डिग्री तक हवा के तापमान और 75% तक आर्द्रता वाली जगह चुननी होगी। केवल ऐसी परिस्थितियों में ही उत्पाद को मुक्त-प्रवाहित अवस्था में रखा जा सकता है और यह ढेर में इकट्ठा नहीं होगा।
• चीनी पाउडर 2 साल तक अपना स्वाद बरकरार रखता है। इसके बाद, उत्पाद को खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें कड़वाहट दिखाई देती है।
• पाउडर चीनी को स्टोर करने के लिए वैक्यूम पैकेजिंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह हवा और नमी के संपर्क को रोकेगा।
• पिसी हुई चीनी जिसमें गांठें दिखाई दें, उसे एक बारीक छलनी से छानना चाहिए और उसके बाद ही अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करना चाहिए।
• अभी-अभी ओवन से निकाले गए पके हुए माल पर चीनी पाउडर न छिड़कें। इससे पाउडर में नमी जमा हो जाती है और यह पेस्ट जैसा गाढ़ापन ले लेता है।
• इसी कारण से, पके हुए फलों के केक को परोसने से पहले चीनी पाउडर के साथ छिड़का जाता है।
• बड़ी मात्रा में कसा हुआ और अप्रयुक्त पाउडर चीनी को मुक्त-प्रवाहित अवस्था में संरक्षित करने के लिए, इसमें 5% आलू स्टार्च मिलाया जाता है। पाउडर को मिलाया जाता है और एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
• पाउडर को लंबे समय तक अपनी प्रवाह क्षमता बनाए रखने के लिए, इसे स्टोव से दूर संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां अचानक तापमान परिवर्तन होता है और हमेशा उच्च आर्द्रता होती है।

पिसी हुई चीनी को कैसे स्टोर करें

बिना कॉफी ग्राइंडर के चीनी से पाउडर चीनी कैसे बनाएं: रेसिपी

अगर आपके घर में कॉफी ग्राइंडर नहीं है तो पिसी चीनी कैसे बनाएं? हम यांत्रिक क्रिया और अपने हाथों के उपयोग के माध्यम से चीनी पाउडर तैयार करने के रहस्यों को उजागर करते हैं।
विधि 1:

• चीनी पाउडर तैयार करने के लिए हमें संगमरमर या चीनी मिट्टी के मोर्टार की आवश्यकता होती है।
• इसमें चीनी डालें.
• चीनी को मूसल से तब तक पीसें जब तक वह पाउडर न बन जाए।

• हमें साफ मोटे कागज की 2 शीट की आवश्यकता होगी।
• एक शीट पर चीनी छिड़कें और दूसरी शीट से ढक दें।
• अब, एक रोलिंग पिन या कांच की बोतल का उपयोग करके, हम इसे कागज की शीट पर तब तक रोल करना शुरू करते हैं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पाउडर में न मिल जाएं।

• एक लिनेन बैग लें. इसमें चीनी डालें (आधा ही भरें)।
• हम इसे अच्छे से बांधते हैं. अब हम अपने आप को हथौड़े से लैस करते हैं और बैग पर दस्तक देना शुरू करते हैं।
• इस विधि के कई नुकसान हैं: चीनी के पीसने की डिग्री देखने के लिए आपको बैग को लंबे समय तक हथौड़े से मारना होगा, आपको बैग को कई बार खोलना होगा।

मिक्सर का उपयोग करके पिसी चीनी तैयार करें:

• पाउडर चीनी बनाने के लिए, हमें एक पुराने सोवियत मिक्सर मॉडल की आवश्यकता है। उन्हें डबल ब्लेड अटैचमेंट के साथ बेचा गया था।
• कंटेनर में छोटे-छोटे हिस्से डालें, फिर क्रिस्टल अच्छे से पीस जाएंगे।
• यदि आप अक्सर चीनी पाउडर जैसे उत्पाद के साथ काम नहीं करते हैं, तो आपको कुछ कठिनाइयाँ हो सकती हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, पाउडर चीनी के साथ काम करने की बारीकियों के बारे में पढ़ें।

बिना कॉफी ग्राइंडर के चीनी से पाउडर चीनी कैसे बनाएं

ब्लेंडर में चीनी से पाउडर चीनी कैसे बनाएं: निर्देश

किसी दुकान से खरीदी गई पाउडर चीनी की कीमत घर पर बने उसी उत्पाद से दोगुनी होती है। इसलिए, जो लोग रसोई में जादू करना पसंद करते हैं और ताजा पके हुए माल से अपने घर को खुश करते हैं, उनके लिए ब्लेंडर में मीठा पाउडर बनाने की जानकारी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी।

खाना पकाने के चरण:

• पाक पाउडर की तैयारी दानेदार चीनी के चयन के चरण में शुरू होती है। यह छोटा होना चाहिए. इससे पीसने में आसानी होगी.
• यदि आप परिष्कृत चीनी का उपयोग करते हैं, या जैसा कि इसे "गांठ चीनी" भी कहा जाता है, तो यह उपकरण को तुरंत खराब कर देगी। तैयार उत्पाद में कॉर्नस्टार्च मिलाने से नमी जमा होने और पत्थर बनने से रोका जा सकेगा। दानेदार चीनी में 10% तक स्टार्च मिलाया जाता है, जिसके बाद उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
• आप एक विसर्जन ब्लेंडर या एक स्थिर ब्लेंडर चुन सकते हैं, लेकिन यह देखने के लिए कि क्या इसका उपयोग पाउडर चीनी बनाने के लिए किया जा सकता है, डिवाइस के निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें। ऐसे मॉडल हैं जिनके लिए चीनी पीसने का कार्य प्रदान नहीं किया गया है (यह केवल डिवाइस को नुकसान पहुंचा सकता है)। नए मॉडल किसी भी सूखे उत्पाद को पीस सकते हैं।
• अब जब हमने ब्लेंडर को सुलझा लिया है, तो आइए सीधे खाना पकाने का पाउडर तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। एक उपयुक्त पात्र लें. यह बेहतर है कि यह अधिक न हो। किनारों को तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें। इससे मीठा पाउडर तैयार करने के बाद सफाई का समय काफी कम हो जाएगा, क्योंकि किचन मीठे आटे से नहीं भरेगा।
• पाउडर चीनी तैयार करने के लिए चॉपर अटैचमेंट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। डिवाइस अधिकतम शक्ति पर चालू होता है। चीनी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें। 30 सेकंड के बाद, आप ब्लेंडर को बंद कर सकते हैं और कंटेनर को हिला सकते हैं। इसके बाद, आपको डिवाइस को फिर से चालू करना होगा और अपर्याप्त रूप से कुचली गई चीनी को फिर से पीसना होगा। यह क्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि सही परिणाम प्राप्त न हो जाए और पाउडर सजातीय न हो जाए।
• हम तैयार उत्पाद को बारीक छलनी से छानते हैं ताकि चीनी के आटे में बड़े क्रिस्टल न रहें।

ब्लेंडर में चीनी से पाउडर चीनी कैसे बनाएं

घर पर ब्लेंडर में रंगीन पाउडर चीनी कैसे बनाएं: रेसिपी

• कन्फेक्शनरी में विभिन्न रंगों के मीठे पाक पाउडर का उपयोग किया गया है। इसे मिठाइयां बनाते समय डाला जाता है और सजावट के तौर पर भी इस्तेमाल किया जाता है.
• रंगीन पाउडर चीनी बनाने के लिए, आपको पहले से ही रंगीन दानेदार चीनी खरीदनी होगी। मीठे कुकिंग पाउडर का रंग उस चीनी के प्रकार पर निर्भर करता है जिससे इसे बनाया गया है।
• आप मीठे पाउडर में खाद्य रंग मिला सकते हैं। लेकिन यह सीधे पाउडर बनाते समय ही करना चाहिए। इस तरह रंगीन क्रिस्टल उत्पाद की पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो जाते हैं।

ब्लेंडर में रंगीन पाउडर चीनी बनाना:

पिसी हुई चीनी बनाने की इस विधि में कोई कठिनाई नहीं थी। विशेष विद्युत पीसने वाले उपकरण चीनी पाउडर प्राप्त करने में लगने वाले समय को काफी कम कर देते हैं। इसे ब्लेंडर से कैसे बनाएं?

• चीनी को तेजी से पीसकर पाउडर बनाने के लिए बारीक बंटा हुआ मीठा उत्पाद लेना बेहतर है। यदि आप परिष्कृत चीनी लेते हैं, तो तेज़ गति से ब्लेड के बीच बड़े क्रिस्टल आने के कारण उपकरण के टूटने की उच्च संभावना है।

एक ब्लेंडर में चीनी को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें

• चीनी का पूरा भाग एक साथ न डालें। इसे छोटे-छोटे हिस्सों में ब्लेंडर कंटेनर में डालें।
• फ़ूड कलर तुरंत डालें।

चीनी में खाद्य रंग मिलाएं

• फेंटते समय थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च डालें।
• मीठे कुकिंग पाउडर के बड़े बैच न बनाएं। घर पर कोई मीठा उत्पाद बनाते समय, इसकी संरचना में कोई नमी प्रतिरोधी योजक नहीं होते हैं और समय के साथ सफेद पाउडर एक बड़ी मीठी गांठ में बदल जाएगा।

ब्लेंडर कंटेनर की सामग्री को पीस लें

पिसी हुई चीनी कैसे बनायें?

आज, पाउडर चीनी के बिना, डेसर्ट और मीठी पेस्ट्री द्वारा दर्शायी जाने वाली कई मिठाइयाँ तैयार करने की प्रक्रिया की कल्पना करना मुश्किल है। पिसी हुई चीनी किसी भी सुपरमार्केट में मिल सकती है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि आप इसे स्वयं बना सकते हैं।

इसके अलावा, पाउडर चीनी तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और केवल एक सामग्री की आवश्यकता होती है, जो रसोई में हमेशा उपलब्ध होती है।

इससे पहले कि आप स्वयं पाउडर चीनी बनाने के बारे में चर्चा शुरू करें, आपको इसके बड़े पैमाने पर उत्पादन की विशेषताओं से खुद को परिचित करना होगा, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद बिक्री पर बेचा जाता है।

एक नियम के रूप में, पाउडर चीनी के निर्माता इन उद्देश्यों के लिए न केवल चीनी का उपयोग करते हैं, बल्कि रंगहीन गैर-लौनिक वनस्पति वसा का भी उपयोग करते हैं, जिनका कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता है।

उत्पादन प्रक्रिया में स्वयं तीन चरण होते हैं, अर्थात्:

• विशेष उपकरणों में अतिरिक्त घटकों के साथ चीनी मिलाना;
• उत्पाद को ड्रम ड्रायर में रखकर आर्द्रता के स्तर को अधिकतम अनुमेय मानदंड पर लाना;
• औद्योगिक उपकरण या डिस्क मिल का उपयोग करके पूरी तरह से पीसना।

उन एडिटिव्स के लिए जो अक्सर खरीदे गए एनालॉग्स में पाए जाते हैं, इन्हें प्राथमिकता दी जाती है:

• मीठे गन्ने से प्राप्त फाइबर;
• खाद्य लकड़ी;
• चावल का आटा;
• आलू या चावल का स्टार्च.

उपरोक्त के आधार पर, यह स्पष्ट हो जाता है कि पुडिंग चीनी उत्पादन की प्रक्रिया आसान और सरल है। जहां तक ​​घर में बनी पिसी चीनी की बात है तो इस मामले में भी सब कुछ काफी स्पष्ट और सुलभ है।

पिसी हुई चीनी तैयार करने का एक सार्वभौमिक तरीका

पाउडर चीनी के बड़े पैमाने पर उत्पादन में उत्पादन उपकरणों का उपयोग करके चीनी और छोटी सामग्री को पीसना शामिल है जिसे घर पर रसोई उपकरणों से बदला जा सकता है।

लेकिन इसके अभाव में भी निराश नहीं होना चाहिए। इस मामले में, आप दादी माँ के तरीकों में से एक का उपयोग कर सकते हैं:

• चीनी को चीनी मिट्टी या संगमरमर के मोर्टार का उपयोग करके और गोलाकार गति में फिर से बनाने के लिए एक विशेष मूसल का उपयोग करके पीसा जा सकता है।
• चीनी को मोटे कागज की शीट पर बिछाया जा सकता है और ऊपर से उसी सामग्री से ढक दिया जा सकता है। चीनी को बेलन या बोतल को कागज पर घुमाकर पीसने की सलाह दी जाती है।
• चीनी को एक कैनवास बैग में डालना चाहिए ताकि वह केवल आधा भरा रहे। इसके बाद आपको उत्पाद को हथौड़े से पीसना होगा।

सूचीबद्ध तरीकों को न केवल सार्वभौमिक माना जाता है, बल्कि चीनी को पाउडर में पीसने का सबसे सरल तरीका भी माना जाता है, जिसके लिए विशेष रसोई उपकरणों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

सभी प्रकार के रसोई उपकरणों के आगमन के साथ, आधुनिक गृहिणियों का जीवन काफी आसान हो गया है। तो, पाउडर चीनी का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है:

• एक नियमित कॉफी ग्राइंडर, मैनुअल या इलेक्ट्रिक;
• फूड प्रोसेसर;
• कटोरे के साथ स्थिर ब्लेंडर;
• ब्लेंडर-शेकर।

उच्चतम पावर रेटिंग वाले उन उपकरणों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। इसके अलावा, आपको यह ध्यान रखना होगा कि पीसने की प्रक्रिया के दौरान उपकरणों के अंदर खरोंच का खतरा होता है।

उत्पाद को निम्नलिखित मापदंडों द्वारा निर्देशित चयनित डिवाइस में डाला जाना चाहिए: एक गिलास की मात्रा में पाउडर चीनी प्राप्त करने के लिए, आपको समान मात्रा में चीनी को पीसने की आवश्यकता है। आपको केवल ऐसा कंटेनर चुनना होगा जिसे कसकर बंद किया जा सके।

तैयार उत्पाद प्राप्त करने की गति सीधे शक्ति संकेतकों पर निर्भर करती है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, एक शक्तिशाली खाद्य प्रोसेसर में या ब्लेंडर का उपयोग करके चीनी को पीसने में 2 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

घरेलू पाउडर चीनी के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

न केवल खुद पाउडर चीनी बनाने की विशेषताएं जानना जरूरी है, बल्कि इसके उपयोग और भंडारण के बारे में भी जानकारी होना जरूरी है। निम्नलिखित अनुशंसाएँ उपयोगी होंगी:

• पाउडर चीनी एक काफी नाजुक उत्पाद है, जिसे अनुचित तरीके से संग्रहीत करने पर गांठें बन सकती हैं। इस प्रकार, इष्टतम तापमान की स्थिति को 40 डिग्री से अधिक नहीं माना जाता है। इस मामले में, हवा की नमी 70% के भीतर होनी चाहिए।
• परिणामी उत्पाद के उपयोग की अवधि दो वर्ष से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• पहले से दिखाई देने वाली गांठों से छुटकारा पाने के लिए, उत्पाद का उपयोग करने से पहले इसे एक छलनी से छान लेना चाहिए।
• बड़ी मात्रा में पाउडर चीनी तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिसे आप उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं। ताजा उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• उचित भंडारण के लिए, थोड़ी मात्रा में आलू स्टार्च के साथ पाउडर चीनी मिलाने की सिफारिश की जाती है।

स्वयं पाउडर चीनी बनाने से अशुद्धियों या योजकों के बिना उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की गारंटी मिलती है। निस्संदेह, ऐसी पिसी चीनी वाली मिठाइयाँ अधिक स्वादिष्ट होंगी।

घर पर पिसी चीनी - कुछ सरल व्यंजन

घर पर बनी पिसी चीनी, किसी भी अन्य उत्पाद या स्वयं तैयार किए गए व्यंजन की तरह, अधिक स्वादिष्ट, अधिक सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक होती है। साथ ही आर्थिक दृष्टि से भी यह लाभकारी है।

बेशक, अगर आपको साल में एक बार इसकी ज़रूरत है, तो आप इसे आसानी से खरीद सकते हैं। लेकिन अगर कोई गृहिणी अक्सर कुछ पकाती है या हर तरह की मिठाइयाँ बनाती है, तो उसे यह सामग्री हमेशा हाथ में रखनी चाहिए।

यहां तक ​​​​कि अगर यह अचानक खत्म हो जाता है, तो एक पाउडर चीनी मिल और मुट्ठी भर चीनी स्थिति को ठीक करने में मदद करेगी।

पिसी चीनी बनाने की विधियाँ

औद्योगिक उत्पादन में इस उत्पाद को तैयार करने के लिए मिलों का उपयोग किया जाता है। यह पीसने की मोटाई के आधार पर तीन प्रकारों में बाजार में आता है (सबसे पतले को सीधे पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है और दुकानों में बेचा जाता है, शेष प्रकार बेकरी और कारखानों के लिए उत्पादित किए जाते हैं)। लेकिन घर पर पिसी चीनी कैसे बनाएं? आइए कुछ सरल तरीकों पर नजर डालें।

"दादी की" विधि

इस मामले में, आपको मोर्टार और मूसल की आवश्यकता होगी। "पाउडर" को छोटे भागों में तैयार करने की अनुशंसा की जाती है।

यदि बड़ी मात्रा में तैयार करना आवश्यक हो तो पकाने के बाद बचे उत्पाद के हिस्से में कॉर्न स्टार्च मिला देना चाहिए (जैसा कि औद्योगिक उत्पादन में किया जाता है ताकि यह लंबे समय तक बना रहे, गीला, फफूंदयुक्त या गुच्छेदार न हो) . एक सरल पाउडर चीनी नुस्खा:

1. मोर्टार (आप चीनी मिट्टी/संगमरमर का उपयोग कर सकते हैं) और मूसल को पोंछकर सुखा लें।
2. एक मोर्टार में थोड़ी मात्रा में चीनी डालें।
3. चीनी को गोलाकार गति में तब तक पीसें जब तक वह धूल न बन जाए।

"माँ की" विधि

यह पाउडर चीनी नुस्खा "दादी" की तुलना में थोड़ा अधिक आधुनिक है, लेकिन यांत्रिक तरीकों पर भी लागू होता है।

1. मेज पर साफ, सूखा और मोटा कागज बिछाएं।
2. परिष्कृत चीनी या दानेदार चीनी के कुछ टुकड़े डालें।
3. कागज से ढक दें.
4. एक बेलन/बोतल का उपयोग करके, चीनी को कुचलें और फिर उसे "रोल" करके पाउडर बना लें।

इसके अलावा, कुछ लोग इस घटक को प्राप्त करने के लिए कपड़े की थैली का उपयोग करते हैं, जिसमें मूल उत्पाद डाला जाता है और हथौड़े से वांछित अवस्था में कुचल दिया जाता है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि प्रक्रिया को दृष्टि से नियंत्रित करना असंभव है; इसके लिए समय-समय पर बैग को खोलने की आवश्यकता होती है।

आधुनिक तरीके

ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके घर का बना पाउडर चीनी बनाना आसान है।

कॉफ़ी ग्राइंडर में चीनी को पाउडर में बदलने के लिए, सबसे तेज़ मोड (अधिकतम संख्या में चक्कर) का उपयोग करें।

इस मामले में, डिवाइस के क्षतिग्रस्त होने का खतरा होता है, इसलिए इसे बहुत सावधानी से उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, खासकर अगर हम मैकेनिकल मॉडल के बजाय इलेक्ट्रिकल मॉडल के बारे में बात कर रहे हैं। आपको कई बार पीसना पड़ेगा.

खाद्य प्रोसेसर में एक मिनी ग्राइंडर होता है जिसका उपयोग चीनी को वांछित अवस्था में पीसने के लिए भी किया जा सकता है। इसका और पिछले तरीकों का नुकसान यह है कि इन उपकरणों को उन उत्पादों के अवशेषों से साफ करना बेहद मुश्किल है जो आम तौर पर उनमें डाले जाते हैं और पीसते हैं, इसलिए काली मिर्च, कॉफी या मसालों की सुगंध के साथ मिठास मिलने का खतरा होता है। .

इन सभी समस्याओं से बचने के लिए, पाउडर चीनी की तैयारी को एक ब्लेंडर को सौंपना सबसे अच्छा है।

आप मैन्युअल और स्थिर दोनों मॉडल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पहले डिवाइस की उपयुक्त क्षमताओं के लिए निर्देशों का अध्ययन करना होगा।

कुछ पुराने मॉडलों में, आप चीनी को पीस नहीं सकते हैं और आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि उपकरण आसानी से टूट जाएगा। आधुनिक ब्लेंडर यह सुविधा प्रदान करते हैं।

प्रक्रिया चरण दर चरण इस प्रकार दिखती है:

1. चीनी को ब्लेंडर बाउल में (या मैन्युअल मॉडल से कंटेनर में) डालें।
2. उपयुक्त चॉपर अटैचमेंट स्थापित करें।
3. डिवाइस को आधे मिनट के लिए चालू करें।
4. यदि आवश्यक हो, तो कुचली हुई चीनी को हिलाएं या हिलाएं और पिछली प्रक्रिया को दोहराएं।

इस घटक को तैयार करने के लिए उपरोक्त विधियों में से जो भी उपयोग किया जाता है, केवल दानेदार चीनी का उपयोग करना आवश्यक है, और किसी भी मामले में परिष्कृत चीनी, ब्लेंडर में पाउडर चीनी कोई अपवाद नहीं है। रिफाइंड चीनी सघन होती है और इसे पीसने से ऐसे उपकरण खराब हो सकते हैं।

रंगीन पाउडर चीनी कैसे बनायें?

मिठाइयों सहित कुछ व्यंजन अधिक आकर्षक दिखेंगे यदि उन्हें रंगीन पाउडर वाली चीनी से सजाया जाए। इसकी तैयारी घर पर भी संभव है. ऐसा करने के लिए आपको चीनी और फूड कलरिंग की कुछ बूंदों की आवश्यकता होगी।

1. ब्लेंडर बाउल में चीनी (एक गिलास) डालें।
2. विशेष खाद्य रंग की 2 से 5 बूंदें (तैयार उत्पाद की वांछित रंग संतृप्ति के आधार पर) जोड़ें।
3. डिवाइस को आधे मिनट (कभी-कभी अधिक) के लिए चालू करें।

यह पैटर्न साबित करता है कि अपनी खुद की पाउडर चीनी बनाना मुश्किल नहीं है। आप अतिरिक्त डाई के साथ बचे हुए उत्पाद को एक नियमित उत्पाद की तरह ही एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। इसके अलावा, उपरोक्त किसी भी तरीके से तैयार किए गए मीठे पाउडर को अवश्य ही छानना चाहिए, क्योंकि दुर्लभ मामलों में वास्तव में एक समान पीसना संभव है।

आप पिसी हुई चीनी से क्या बना सकते हैं?

आप पाउडर चीनी से मैस्टिक बना सकते हैं, जिसका उपयोग केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए किया जाता है। एक राय है कि इस मामले में स्टोर से खरीदे गए संस्करण का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इसमें एक समान स्थिरता है।

लेकिन यह एक विवादास्पद मुद्दा है और बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप पिसी हुई चीनी कैसे तैयार करते हैं।

यदि सभी सूचीबद्ध नियमों का पालन किया जाता है और सिफारिशों को ध्यान में रखा जाता है, तो आप परिणामी उत्पाद (छानने के बाद) से चीनी मैस्टिक तैयार कर सकते हैं, जो उत्कृष्ट आंकड़े बनाएगा, यानी यह मॉडलिंग के लिए अधिक उपयुक्त है।

मैस्टिक बनाने के लिए सामग्री:

• जिलेटिन का 1 चम्मच;
• 5 बड़े चम्मच पानी;
• 1 नींबू;
• 0.45 किलो मीठा पाउडर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)।

उत्पादों को बड़े चम्मच में दर्शाया गया है।

1. जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें (लगभग एक घंटे का एक तिहाई)।
2. जिलेटिन द्रव्यमान में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।
3. पानी के स्नान में, जिलेटिन को पूरी तरह से घोलें (इसे उबलने न दें!)।
4. धीरे-धीरे हिलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके मीठा पाउडर डालें।
5. मैस्टिक को गूंथ लें.
6. सबसे अंत में वनस्पति तेल मिलाया जाता है (मैस्टिक को फटने से रोकता है और संरचना को अधिक लोचदार बनाता है)।
7. मैस्टिक को चारों तरफ से क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
8. छोटे टुकड़ों में उपयोग करें, क्योंकि मैस्टिक जल्दी सूख जाता है।

पिसी हुई चीनी का और कैसे उपयोग किया जाता है?

ज्यादातर मामलों में, पाउडर चीनी का उपयोग पके हुए माल को सजाने और कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए किया जाता है। "चीनी पराग" के साथ छिड़का हुआ कोई भी साधारण पाई तुरंत अधिक स्वादिष्ट और सुंदर दिखने लगता है, जैसा कि कई तस्वीरें साबित करती हैं। इसके अलावा, मीठे और डेज़र्ट व्यंजनों को सजाने का यह सबसे सरल और सुलभ तरीका है।

इसके अलावा, स्वादिष्ट पाउडर चीनी का उपयोग घर पर क्रीम, प्रोटीन या मक्खन से क्रीम बनाने के लिए किया जा सकता है। तथ्य यह है कि सामान्य चीनी के बजाय इस घटक के उपयोग के कारण क्रीम एक स्थिर लेकिन नाजुक संरचना के साथ सजातीय हो जाती है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में कम समय लगता है।

यह उत्पाद विभिन्न मीठे व्यंजनों और कन्फेक्शनरी उत्पादों में शामिल है। उदाहरण के लिए, एक घटक के रूप में, पाउडर को बादाम और अन्य प्रकार की कुकीज़, कुछ केक, डेसर्ट और कॉकटेल की रेसिपी में शामिल किया जाता है।

क्या ब्लेंडर से पाउडर चीनी बनाना संभव है - वीडियो

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! आप कितनी बार किसी स्टोर से कोई उत्पाद खरीदते हैं और सोचते हैं कि यह कैसे बना है? उदाहरण के लिए, पिसी हुई चीनी। यह किस चीज़ से बना है? यह सही है, यह चीनी को पीसकर पाउडर बना लिया गया है। फिर इसकी लागत दोगुनी क्यों है? आइए थोड़ा सा बचाएं और इसे घर पर बनाएं। मुझे आपके साथ ब्लेंडर में चीनी से पाउडर चीनी बनाने के तरीके के बारे में सुझाव साझा करने में खुशी होगी।

• चीनी;
• ब्लेंडर;
• बहुत अच्छा मूड

  
  

  पिसी चीनी के बिना, कई मिठाइयाँ, केक और बन अपूर्ण लगते हैं। इसके बिना, आप ईस्टर केक नहीं सजा सकते या उच्च गुणवत्ता वाला फोंडेंट या मैस्टिक नहीं बना सकते।

  लेकिन क्या करें यदि आप पाउडर के लिए दुकान पर नहीं जा सकते, लेकिन मिठाई को सजाने के लिए आपको इसकी सख्त जरूरत है? बेशक, आप इसे स्वयं पका सकते हैं। इसके अलावा, घर का बना पाउडर चीनी आपको अप्रिय आश्चर्य से बचाएगी जो अक्सर खुदरा श्रृंखला में उत्पाद खरीदते समय होता है।

  इसलिए, अनुचित भंडारण के कारण, यह अत्यधिक नम हो सकता है, इसमें विदेशी गंध हो सकती है, या इसमें अन्य अशुद्धियाँ हो सकती हैं जिनका चीनी से कोई लेना-देना नहीं है।

  घर पर पिसी चीनी बनाना मुश्किल नहीं है। और इस उद्देश्य के लिए आपकी रसोई में कॉफी ग्राइंडर का होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप विभिन्न प्रकार के रसोई के बर्तनों का उपयोग करके घर पर ही पाउडर चीनी बना सकते हैं।

  बिना कॉफी ग्राइंडर के पिसी चीनी कैसे बनाएं?

  पाउडर चीनी को कॉफी ग्राइंडर के बिना, अन्य उपकरणों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, या आप इसे हाथ से पीस सकते हैं।

  ऐसा करने के लिए, हमें एक मोर्टार, थोड़ी सी दानेदार चीनी या परिष्कृत चीनी की आवश्यकता होगी, जिसे हम इसमें रखेंगे, एक बढ़िया छलनी और थोड़ा धैर्य।

  चीनी के क्रिस्टलों को अच्छी तरह पीस लें, समय-समय पर उन्हें दूसरे कटोरे में छानते रहें और तैयार पाउडर को अलग कर लें, और चीनी का एक नया भाग मिलाते हुए फिर से पीसना जारी रखें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक हमें आपके लिए आवश्यक पाउडर चीनी की मात्रा नहीं मिल जाती।

  कुछ गृहिणियाँ पिसी हुई चीनी तैयार करने के लिए नियमित हथौड़े का उपयोग करती हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी को कागज की दो शीटों के बीच या कपड़े की थैली में रखें, हथौड़े से थपथपाएँ और छान लें।

  हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक हमें आवश्यक मात्रा में पाउडर नहीं मिल जाता।

  हथौड़े की जगह आप पानी से भरी कांच की बोतल या बेलन का भी उपयोग कर सकते हैं, इसे कागज पर घुमाकर नीचे चीनी के दानों को पीस लें।

  लेकिन, निःसंदेह, हाथ से पाउडर तैयार करने में काफी समय और धैर्य लगता है। इस उद्देश्य के लिए ब्लेंडर या चरम मामलों में मिक्सर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करना बहुत आसान है। हम इसके बारे में नीचे अधिक विस्तार से बात करेंगे।

  ब्लेंडर का उपयोग करके घर पर पाउडर चीनी कैसे बनाएं?

  यदि आपके पास कटोरे के साथ एक स्थिर ब्लेंडर है, तो वास्तव में, यह पाउडर तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली कॉफी ग्राइंडर को सफलतापूर्वक बदल देगा। यह कटोरे में दानेदार चीनी डालने के लिए पर्याप्त है, इसे अधिकतम गति पर अधिकतम दो मिनट तक रखें, और पाउडर तैयार हो जाएगा। जो कुछ बचा है उसे अखंड क्रिस्टल के मिश्रण से छानना है।

  यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर है, तो कार्य अधिक जटिल हो जाता है, लेकिन असंभव नहीं। पाउडर तैयार करने के लिए, ब्लेड को ऊपर की ओर रखते हुए ब्लेंडर लेग को पलट दें।

  उनके नीचे की जगह में दानेदार चीनी डालें, क्लिंग फिल्म की दो परतों से ढक दें और ब्लेंडर लेग की पंखुड़ियों (यदि कोई हो) में साइड छेद को भी बंद करने के लिए मजबूती से दबाएं।

  हम फिल्म को उस स्थान पर ठीक करते हैं जहां ब्लेंडर की पंखुड़ियां समाप्त होती हैं, रॉड में टेपरिंग करते हुए, और ब्लेंडर को बिना पलटे चालू कर देते हैं। चीनी को हल्का सा हिलाते हुए दो मिनिट तक पीस लीजिए.

  फिर पाउडर को छान लें और यदि आवश्यक हो तो प्रक्रिया को दोहराएं।

  मिक्सर से पिसी चीनी कैसे बनायें?

  कटोरे वाले अधिकांश स्टैंड मिक्सर में ब्लेड अटैचमेंट होता है। अगर आपके पास ऐसा कोई उपकरण है तो आप इसकी मदद से दानेदार चीनी से आसानी से पाउडर चीनी तैयार कर सकते हैं. बाद वाले को मिक्सर कंटेनर में डालना पर्याप्त है और डिवाइस के संचालन के कुछ मिनटों के बाद आपको तैयार पाउडर चीनी मिल जाएगी, जिसे आपको बस छानना होगा।

  इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पाउडर चीनी कैसे तैयार करते हैं, वेनिला, दालचीनी या अन्य मसाला मिलाकर इसका मीठा स्वाद बदला जा सकता है।

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तुम क्या आवश्यकता होगी

पिसी हुई चीनी बनाने के लिए आपको तीन चीजों की आवश्यकता होगी:

• चीनी;
• ब्लेंडर;
• बहुत अच्छा मूड :)

चीनी चुनते समय बेहतरीन चीनी को प्राथमिकता दें। इससे पीसने में अधिक सुविधा होगी। किसी भी परिस्थिति में इन उद्देश्यों के लिए परिष्कृत चीनी न खरीदें। गाढ़ी चीनी डिवाइस को तुरंत खराब कर सकती है। यदि आप चाहते हैं कि पिसी हुई चीनी कुछ समय तक बनी रहे, तो कॉर्नस्टार्च खरीदें। जब आप इसे डालेंगे तो यह गीला नहीं होगा और पत्थर नहीं बनेगा।

आप कोई भी ब्लेंडर चुन सकते हैं: स्थिर या सबमर्सिबल। व्यक्तिगत रूप से, मुझे दूसरा काम करना अधिक सुविधाजनक लगता है। लेकिन किसे चुनना है यह आप पर निर्भर है।

तो यह कोई ब्लेंडर नहीं है, बल्कि तकनीक का चमत्कार है! अक्सर हाथ जल्दी थक जाते हैं और किसी चीज को ज्यादा देर तक पीसना या पीटना असंभव हो जाता है। लेकिन इस खजाने से नहीं. इसका हैंडल बहुत आरामदायक है और यह बिल्कुल भी फिसलता नहीं है। साथ ही इसमें सभी आवश्यक कार्य हैं और इसे साफ करना आसान है। मैं खुश था। और इसमें इतने सारे अटैचमेंट हैं कि आप एक ब्लेंडर में बहुत सारी अलग-अलग चीजें तैयार कर सकते हैं। ठीक है, मैं अभी दिवास्वप्न देख रहा हूँ।

तो, कुछ लोग कहते हैं कि आप पाउडर चीनी बनाने के लिए कॉफी ग्राइंडर या मसाला ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। मैं तुम्हें सलाह नहीं दूँगा. ये उपकरण काफी छोटे हैं और इन्हें पूरी तरह साफ करना मुश्किल है। क्या आप गरम काली मिर्च का मिश्रण चाहते हैं? यह विदेशी है, लेकिन शायद ही स्वादिष्ट है। और अगर आप उनमें से हर आखिरी कण भी निकालने में कामयाब हो जाएं, तो भी गंध बनी रहेगी। आख़िरकार, मसालों और कॉफ़ी में एक अद्भुत, लेकिन बहुत तेज़ सुगंध होती है। यह पाउडर की सूक्ष्म मीठी गंध को बाधित करेगा।

तैयारी

पाउडर चीनी को ब्लेंडर में तैयार करना बहुत आसान है। मुख्य नियम चीनी को छोटे हिस्से में मिलाना है। कहीं भी जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है. जैसा कि मैंने पहले ही कहा, इसे अधिक समय तक रखने के लिए आपको इसमें कॉर्न स्टार्च मिलाना होगा। यह पाउडर को गांठ में बदलने से रोकता है। वे उत्पादन में बिल्कुल यही करते हैं: वे 10% तक स्टार्च जोड़ते हैं। इसलिए, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। घर पर सभी प्रौद्योगिकियों का अनुपालन करना कठिन है। इसलिए, आपको बहुत अधिक रिज़र्व नहीं बनाना चाहिए। बेहतर होगा कि एक छोटा सा हिस्सा तैयार कर लें।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, ब्लेंडर के लिए निर्देश पढ़ें। इससे आपको पता चल जाएगा कि क्या आप ब्लेंडर में चीनी का पाउडर बना सकते हैं। कुछ मॉडल चीनी पीसने की अनुमति नहीं देते हैं। आप अपने उपकरण बर्बाद कर सकते हैं. लेकिन नए ब्लेंडर आमतौर पर कुछ भी पीस सकते हैं।

यदि आप एक गिलास या अन्य छोटे, निचले कंटेनर में पीस रहे हैं, तो किनारों को ढक दें। आप तौलिये या क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं। अन्यथा, पूरी रसोई मीठे आटे से ढक जाएगी।

इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करते समय, आपको यह जानना होगा कि किस अटैचमेंट का उपयोग करना है। पाउडर चीनी तैयार करने के लिए, एक विशेष ग्राइंडर अटैचमेंट का उपयोग करें। आपको डिवाइस को अधिकतम गति से चालू करना होगा। लेकिन सावधान रहना। 30 सेकंड काफी है. यदि चीनी पर्याप्त रूप से पिसी नहीं है, तो कंटेनर को हिलाएं। फिर दोबारा पीस लें. ऐसा तब तक करें जब तक आपको आपकी राय में सही परिणाम न मिल जाए।

अंत में, परिणामस्वरूप चीनी के आटे को एक बारीक छलनी से छान लें। फिर शेष बड़े क्रिस्टल तैयार उत्पाद में समाप्त नहीं होंगे।

यह हुआ था। पिसी चीनी बनाने की विधि काफी सरल और त्वरित है।

स्पष्टता के लिए, मैं इसका चरणों में वर्णन करूंगा:

1. एक छोटे हिस्से में चीनी को ब्लेंडर में डालें;
2. 20-30 सेकंड के लिए ब्लेंडर चालू करें;
3. हिलाएं और यदि आपको एकरूपता प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो पीसने को दोबारा दोहराएं;
4. यदि आप रिजर्व में तैयारी कर रहे हैं, तो 10:1 के अनुपात में स्टार्च के साथ मिलाएं;
5. एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में स्टोर करें।

यहां मुझे इस विषय पर 2 अच्छे वीडियो मिले।

बिना किसी विशेष अनुलग्नक के सबसे सरल ब्लेंडर का उपयोग करके घर पर पाउडर चीनी कैसे बनाएं।

और यहां कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर के बिना कुछ स्वयं-निर्मित पाउडर वाली चीनी है, लेकिन 5-लीटर जार में केवल कुछ किलो पाउडर!!! 😆

पिसी हुई चीनी किसके लिए है?

हमने पता लगाया कि घर पर पिसी चीनी कैसे बनाई जाती है। अब आइए चर्चा करें कि हमें इस पिसी हुई चीनी की आवश्यकता क्यों है। ज्यादातर लोग इसका इस्तेमाल पके हुए सामान को सजाने के लिए करते हैं। और अच्छे कारण के लिए. सफेद और हल्का, यह इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आप इससे किसी भी पाई या केक को आसानी से सजा सकते हैं. सेब पाई के लिए, मैं इसमें थोड़ी सी दालचीनी मिलाने की सलाह देता हूँ। सुगंध अद्भुत होगी. चॉकलेट मफिन पर वेनिला पाउडर और वेनिला मफिन पर चॉकलेट छिड़कना अच्छा है। आप सूखे नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं।

बटरक्रीम के लिए क्रीम फेंटते समय चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है। पाउडर अन्य घटकों के साथ अधिक आसानी से जुड़ जाता है और एक स्थिर, सजातीय द्रव्यमान बनाता है। झाग अधिक नाजुक हो जाता है, और यह बहुत तेजी से फूटेगा। यही बात अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिलाने पर भी लागू होती है।

अक्सर, पिसी हुई चीनी का उपयोग न केवल सजावट के लिए, बल्कि मिठाइयाँ बनाने के लिए भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप बेतहाशा स्वादिष्ट मैकरून बेक कर सकते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह नुस्खा बेहद सरल है। 200 ग्राम पिसे हुए बादाम, आधा गिलास पाउडर और एक अंडा मिला लें. 180°C पर 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। परिणाम एक नरम कुकी है जो आपके मुंह में पिघल जाती है। आख़िरकार, चीनी के विपरीत, पाउडर में एक समान स्थिरता होती है। और आपका परिवार बहुत प्रसन्न होगा।

यदि आपको चमकीले रंग पसंद हैं, तो दुकान से रंगीन, पहले से ही रंगी हुई चीनी खरीदें। इससे पाउडर बहुत सुंदर बनेगा. आप संपूर्ण चित्र भी "चित्रित" कर सकते हैं। कुकी कटर लें: दिल या फूल। उन्हें अपने केक या पाई के ऊपर रखें। पाउडर को या तो स्वयं सांचों में डालें, या, इसके विपरीत, उनकी सीमाओं से परे डालें। यह आपके प्रियजन के लिए एक अद्भुत रोमांटिक उपहार होगा।

शुगर मैस्टिक कैसे बनाये

आप मैस्टिक भी बना सकते हैं. यह केक को सजाने के लिए बहुत अच्छा है. हालाँकि, ईमानदारी से कहूँ तो, मैं मैस्टिक तैयार करने के लिए स्टोर से खरीदे गए पाउडर का उपयोग करने की सलाह दूँगा। यह अधिक एकरूप है. लेकिन यदि आपने जो तैयार किया है उसके बारे में आप सौ प्रतिशत आश्वस्त हैं, तो आप इसे आज़मा सकते हैं। यह मैस्टिक केवल इससे आकृतियाँ बनाने के लिए उपयुक्त है। यह मूर्तिकला के लिए अच्छा है. लेकिन इसकी संभावना नहीं है कि केक की सतह को इससे ढकना संभव होगा।

मैस्टिक तैयार करने के लिए 2 चम्मच जिलेटिन को 10 चम्मच पानी में मिलाएं। जिलेटिन को घुलने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर 1 नींबू का रस मिलाएं और पानी के स्नान में रखें। मिश्रण को तब तक लाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए (इसे उबालने के लिए गर्म न करें)। फिर धीरे-धीरे मिश्रण में 450 ग्राम पिसी चीनी मिलाएं और मैस्टिक को गूंधना शुरू करें।

मैस्टिक को अधिक लचीला बनाने और परत में बेलते समय फटने से बचाने के लिए, इसमें 2 चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

फिर इसे फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। आप मैस्टिक को जितना अधिक गूंधेंगे, आपके हाथों की गर्मी से वह उतना ही अधिक प्लास्टिक बन जाएगा और उतना ही कम फटेगा।

आप इसे फूड कलर से किसी भी रंग में रंग सकते हैं। मूर्तिकला के लिए इस मैस्टिक को छोटे-छोटे टुकड़ों में निकाल लीजिए. बाकी को फ्रिज में रख दें. यह बहुत जल्दी सूख जाता है.

यह वह सुंदरता है जो चीनी मैस्टिक से आती है।

घर पर गर्मी प्रतिरोधी दानेदार चीनी और न पिघलने वाली पाउडर चीनी कैसे बनाएं

सामग्री:

ताप-स्थिर दानेदार चीनी के लिए

पिसी हुई चीनी या बारीक पिसी हुई चीनी

पानी - पिसी हुई चीनी के वजन का 8-10%, लेकिन अब और नहीं!

न पिघलने वाली चीनी पाउडर के लिए

पिसी चीनी - 50 ग्राम

सफेद चॉकलेट - 10 ग्राम

मकई स्टार्च - 1.5 ग्राम

ताप-स्थिर दानेदार चीनी तैयार करना

एक सूखे कटोरे में, एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके पाउडर चीनी और पानी को मिलाएं जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए।

एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, एक नॉन-स्टिक चटाई के साथ बेकिंग शीट पर एक स्लेटेड चम्मच या कोलंडर (नोट देखें) के माध्यम से चीनी के पेस्ट को पीसें।

पास्ता को सूखने से बचाने के लिए कटोरे को पास्ता से ढक दें!

30-40 डिग्री के तापमान पर या ड्रायर में 30 मिनट के लिए संवहन ओवन में सुखाएं। या किसी सूखी जगह पर कमरे के तापमान पर कई घंटों तक सूखने दें।

एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें।

टिप्पणी

50 ग्राम पिसी चीनी से 1-2 कोलोम्बा बन जाएगा।

दानों की मोटाई स्लेटेड चम्मच में छेद के व्यास पर निर्भर करेगी। आप आलू प्रेस, स्टीमर, कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं...

आप एक सप्ताह के लिए पाउडर चीनी में नींबू या संतरे के छिलके या वेनिला फली की स्ट्रिप्स रखकर ऐसे दानों में स्वाद जोड़ सकते हैं। आप पाउडर चीनी को पानी में मिलाकर सूखी डाई मिलाकर भी उन्हें रंग सकते हैं।

उदाहरण के लिए, इस चीनी का उपयोग इतालवी ईस्टर केक कोलोम्बा - ईस्टर कबूतर को सजाने के लिए किया जाता है। ईस्टर केक को प्रोटीन और अखरोट से भरा जाता है, दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है और बेक करने के लिए ओवन में रखा जाता है।

इटालियन वेबसाइटों का दावा है कि स्टोर से खरीदे गए हीट-स्टेबल ग्रेन्यूल्स के बजाय, आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

इटालियंस सही थे! चीनी पिघलती नहीं! फोटो में दूसरे फोरम से एंजेला की फोटो रिपोर्ट है। प्रयोग के लिए, उसने केक पर थोड़ी चीनी छिड़की और इसे 170°C पर बेक करने के लिए सेट किया

पी.एस. यूक्रेन में, 1 किलो ऐसी चीनी की कीमत 300 रिव्निया (11 यूरो) है

जब मैंने इटालियंस का यह नुस्खा देखा, तो मैंने तुरंत इसे जीवन में लाने का फैसला किया! स्लॉटेड चम्मच पर छेद छोटे थे, इसलिए मैंने मीट ग्राइंडर से ग्रेट लिया, इसे उस रिंग में डाला जिसका उपयोग मीट ग्राइंडर में ग्रेट को कसने के लिए किया जाता है, ग्रेट पर केंद्रीय छेद को अपनी उंगली से प्लग किया और चीनी को पीस लिया इस छोटे से क्षेत्र में चिपकाएँ। ख़ैर, मैं वास्तव में दानेदार चीनी बनाना चाहता था! फिर मुझे याद आया - मेरे पास उत्कृष्ट छेद वाला एक धातु कोलंडर है! जाहिरा तौर पर सॉसेज पकाने का शौक मेरे दिमाग पर पूरी तरह से हावी हो गया और पहली चीज (स्लॉटेड चम्मच के बाद) जो मैंने सोचा वह एक मांस की चक्की थी)))

न पिघलने वाली पिसी चीनी बनाना

चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

चॉकलेट, पिसी चीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं।

सभी चीजों को कॉफी ग्राइंडर में अच्छी तरह पीस लें।

चॉकलेट पिघलनी शुरू हो जाएगी और पाउडर वाली चीनी को ढक देगी।

टी.के. मेरे पास कॉफ़ी ग्राइंडर नहीं था, मैं सब कुछ एक स्थिर ब्लेंडर जग में पीसता हूँ। लेकिन पीसते समय, इसमें ताप कम होता है, इसलिए मैंने पाउडर को एक जार में डाला, इसे ढक्कन से बंद कर दिया और लगभग 10 मिनट के लिए 40 डिग्री सेल्सियस पर गर्म पानी में डाल दिया (माइक्रोवेव में रखा जा सकता है)

फिर मैंने सब कुछ दोबारा पीसकर छान लिया।

प्रयोग की शुद्धता के लिए, मैंने एक फोम रबर की चटाई ली और उस पर उदारतापूर्वक पानी डाला।

स्वयं पाउडर चीनी बनाना समय की मूर्खतापूर्ण बर्बादी जैसा लग सकता है: जब आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं तो घरेलू उत्पाद से परेशान क्यों हों। जवाब में, हम दो तर्क देंगे: सबसे पहले, कभी-कभी किसी नुस्खा के लिए बहुत कम मात्रा में पाउडर की आवश्यकता होती है, जिसे स्टोर पर जाने में समय बर्बाद करने की तुलना में घर पर तैयार करना आसान होता है, और दूसरी बात, सभी खरीदी गई पाउडर चीनी को स्टार्च के साथ मिलाया जाता है, जो सभी व्यंजनों में अच्छा नहीं परोसा जा सकता। अरे हाँ, अन्य चीजों के अलावा, आप घर पर किसी भी चीनी को पाउडर में बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, न केवल सफेद, बल्कि बेंत भी। इसीलिए नीचे दी गई सिफारिशों में हम घर पर पाउडर चीनी बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

घर पर अपनी खुद की पिसी हुई चीनी कैसे बनाएं?

आइए पहले पाउडर चीनी तैयार करने के सामान्य नियमों पर चर्चा करें, और उसके बाद ही इस उद्देश्य के लिए विशिष्ट उपकरणों का उपयोग करने के लिए आगे बढ़ें।

जिस चीनी से आपने पाउडर बनाने का निर्णय लिया है उसे चुनने के बाद, व्यंजन तैयार करना शुरू करें जिसके साथ आप पीसने की प्रक्रिया को अंजाम देंगे। यह तैयारी किसी भी तरकीब को नहीं छिपाती है, बस उन बर्तनों को धो लें जिनका आप उपयोग कर रहे हैं और उन्हें पोंछकर सुखाना सुनिश्चित करें: किसी भी शेष नमी के कारण चीनी में गांठें बन जाएंगी। अब खुद को पीसने के लिए. उपकरण की शक्ति और चीनी की मात्रा के आधार पर, पाउडर चीनी तैयार करने की प्रक्रिया में 30 सेकंड से 3 मिनट तक का समय लग सकता है। वहीं, आपको पीसने की प्रक्रिया के दौरान रुकना जरूर चाहिए, नहीं तो चीनी जल सकती है। पिसी हुई चीनी के क्रिस्टल और पाउडर के मिश्रण से बचने के लिए, पाउडर को एक छलनी से गुजारें, और फिर पैकेज करके स्टोर करें।

अब भंडारण के बारे में। सिद्धांत रूप में, पाउडर चीनी एक अनंत शैल्फ जीवन वाला उत्पाद है, लेकिन वास्तव में, पाउडर तुरंत हवा से नमी को अवशोषित कर लेता है और गुच्छों में बदल जाता है। उत्पादन में इससे बचने के लिए पाउडर में थोड़ा सा स्टार्च मिलाया जाता है। उत्तरार्द्ध की उपस्थिति खाना पकाने में भी मदद करती है, इसे गाढ़ा बनाती है, लेकिन यदि आप इसे हरा देना चाहते हैं, तो इसके विपरीत, स्टार्च आपको एक आदर्श परिणाम प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगा। यह उत्पाद के उपयोग की आपकी भविष्य की योजनाओं पर आधारित है कि आप स्वयं निर्णय लेते हैं कि पाउडर में स्टार्च मिलाना है या नहीं। यदि आप जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो स्टार्च की मात्रा कुल द्रव्यमान का लगभग 3% होनी चाहिए।

ब्लेंडर में चीनी से पाउडर चीनी कैसे बनाएं?

पाउडर चीनी तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका क्रिस्टल को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीसना है, जो एक समान सिद्धांत पर काम करते हैं। यहां बिल्कुल कोई तरकीब नहीं है। पीसने के लिए सूखे कन्टेनर का प्रयोग अवश्य करना चाहिए और इसे पूरा नहीं बल्कि लगभग ही भरना चाहिए 2/3 ताकि अतिरिक्त क्रिस्टल के कारण ब्लेड खड़े न हों। यह भी ध्यान रखें कि पीसने से चीनी की मात्रा का कुछ हिस्सा "खा" सकता है, और इसलिए आपको एक गिलास क्रिस्टल से बिल्कुल एक गिलास पाउडर नहीं मिलेगा।

सजावटी उत्पादों के लिए आदर्श थोड़ा मोटा पाउडर चीनी, पुराने सोवियत शैली के मिक्सर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। इन मिक्सर में डबल ब्लेड अटैचमेंट होते हैं जो चीनी क्रिस्टल को आसानी से संभाल सकते हैं। इस मामले में, चीनी को छोटे भागों में फेंटना भी बेहतर है ताकि उपकरण कार्य को अधिक कुशलता से कर सके।

यदि आप सजावट के लिए ऐसे उत्पाद का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि पाउडर चीनी को पिघलने से कैसे रोका जाए, तो याद रखें कि पाउडर को स्टैंसिल के माध्यम से और निश्चित रूप से पूरी तरह से ठंडे उत्पाद पर लगाना बेहतर है। वैसे, अधिक दिलचस्प प्रभाव के लिए, आप पाउडर चीनी को सूखे खाद्य रंग के साथ मिला सकते हैं और अपने पसंदीदा व्यंजनों में रंग जोड़ सकते हैं।

क्या आप जानते हैं कि घर पर पिसी हुई चीनी कैसे बनाई जाती है? यह प्रक्रिया त्वरित और आसान है, और आपको उन उत्पादों की आवश्यकता होगी जो आपके घर में पहले से मौजूद हैं:

• खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर;
• 1 कप चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च.

पिसी हुई चीनी की रेसिपी

1. हम चीनी को कॉर्न स्टार्च के साथ मिलाकर फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में तेज गति से पीसेंगे। खरीदी गई पाउडर चीनी में कॉर्न स्टार्च भी मिलाया जाता है - इसमें यह एक बाइंडर की भूमिका निभाता है। हालाँकि, यदि आपको स्वाद या बनावट पसंद नहीं है, या बस यह आपके पास नहीं है, तो आप इसके बिना चीनी पीस सकते हैं।

2. पाउडर को पूरे कमरे में उड़ने से रोकने के लिए फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर को किचन टॉवल से ढक दें। उपकरण चालू करें और चीनी को 1 मिनट तक पीसें। एक मिनट में देखो क्या होता है. यदि चीनी अभी भी दानेदार है, तो इसे 30 सेकंड के लिए और पीसें, और हर बार 30 सेकंड के अंतराल पर जांचें कि क्या चीनी वांछित पाउडर स्थिरता तक पहुंच गई है।

3. ऐसा हो सकता है कि आपका ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर चीनी को पूरी तरह से पाउडर अवस्था में पीसने में सक्षम नहीं होगा, और दाने उसमें बने रहेंगे। इस मामले में, पाउडर चीनी का उपयोग केवल उन व्यंजनों में करें जिनमें इसकी दानेदार बनावट ध्यान देने योग्य नहीं होगी, उदाहरण के लिए, पके हुए माल में।

4. यह नुस्खा तब अच्छा है जब आपको बहुत अधिक पाउडर की आवश्यकता नहीं है। यदि आपको ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में बहुत अधिक मात्रा में चीनी पीसनी है, तो उपकरण इसका सामना नहीं कर पाएगा। ऐसे में बेहतर है कि चीनी को कई छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर अलग-अलग पीस लें। घर में बनी पीसी हुई चीनी को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।