Hârtia de pergament este unul dintre ustensilele de bucătărie indispensabile, fără de care coacerea ar putea să nu funcționeze deloc. Materialul poate fi folosit pentru a acoperi suprafața foii de copt și pentru a căptuși orice forme pe care intenționați să le folosiți pentru coacere. Pergamentul previne lipirea alimentelor de fundul cratiței în timpul gătirii. Cum se folosește hârtie de pergament? Cum este și cum este diferit? Veți afla despre asta din articolul nostru.

Cum se coace pe hârtie de copt?

Hârtie de copt pentru copt: cum se folosește?

Există mai multe moduri de a folosi hârtie de copt. Pe lângă căptușeala clasică a suprafeței interioare a matriței, puteți utiliza și alte metode:

1. Tăiați un pătrat de dimensiunea dorită din rolă. Asezati mancarea pregatita pentru coacere in centru. Acum luați colțurile opuse în mâini și conectați-le împreună folosind o frigărui. Efectuați aceleași acțiuni cu celelalte două colțuri.
2. Tăiați o bucată dreptunghiulară de hârtie din rolă. În acest caz, plasăm produsele pe o parte a dreptunghiului. Partea rămasă va fi folosită ca capac. Apoi marginile dreptunghiului trebuie să fie strâns răsucite împreună.
3. Tăiați două cercuri din hârtie. Pe primul plasăm produsele. Acoperiți cu al doilea. Acum împăturim părțile laterale ca o plăcintă și ciupim bine.

Toate opțiunile de utilizare sunt bune, deoarece împiedică arderea și uscarea alimentelor în timpul gătirii. Acum știi să coaci pe hârtie de copt.

Ce tipuri de hârtie de copt există?

Producătorii oferă mai multe tipuri de pergament. Cea mai simplă opțiune este hârtia de calc. Este foarte subțire și se udă ușor. Nu este recomandat să-l folosiți pentru coacerea biscuiților și brioșelor, a căror rețetă include mult unt. Hârtia de calc va fi potrivită pentru produsele făcute din drojdie și aluat de șarvetă. Mai întâi trebuie lubrifiat cu ulei.

Pergamentul este considerat mai durabil. Această hârtie se distinge printr-o suprafață netedă și o culoare maronie datorită impregnării speciale. Acidul sulfuric este utilizat ca atare. Acesta este ceea ce face pergamentul mai durabil și mai rezistent la temperaturi ridicate combinate cu umiditate.

Se recomandă utilizarea hârtiei pentru produse de copt care conțin mult ulei.

• Înainte de a cumpăra, acordați atenție recomandărilor de utilizare și compoziție. Producătorul indică acest lucru pe ambalaj: există unul de unică folosință - din celuloză, iar pentru utilizare repetată - cu impregnare cu silicon.
• Dacă ați cumpărat hârtie destinată doar coacerii, nu trebuie să coaceți legume, carne sau pește în ea. Se va uda, se va rupe, iar produsul se va lipi - și va trebui să-l separați într-o farfurie.
• Hârtia groasă de copt reutilizabilă este la fel de bună pentru coacerea diverselor feluri de mâncare și pentru coacere. Dar asta nu înseamnă că după coacerea peștelui sau a cărnii poți găti pe el fursecuri, pizza sau prăjituri.
• Indispensabil atunci când întindeți prăjiturile subțiri. Unele tipuri de aluat scurt pot fi întinse doar între două straturi de hârtie de copt.

Ce hârtie de copt să aleg?

• Subțire și fragilă Hârtia de copt poate fi numită mai multe materiale diferite. Cea mai puțin durabilă (și cea mai ieftină) este hârtia de calc subțire. Translucid, subțire, ușor de înmuiat și se lipește de produse din aluat de biscuiți și brioșe cu o cantitate mică de grăsime. Un alt dezavantaj al hârtiei de calc este că în timpul coacerii prelungite poate deveni casantă și chiar se poate sfărâma. Este potrivit pentru drojdie și produse de panificație, precum și pentru produse de cofetărie reci, cum ar fi prăjiturile cu brânză pe bază de firimituri de prăjituri amestecate cu unt. Se recomandă lubrifierea acestuia cu grăsime.
• Dens și durabil Următorul cel mai puternic este pergamentul obișnuit, similar cu pergamentul de ambalare. Aceasta este hârtie de pergament netedă pentru copt, adesea de culoare maro, impregnată cu o soluție de acid sulfuric și din această cauză a devenit mai durabilă, plastică, rezistentă la umiditate și temperaturi ridicate. Nu își schimbă proprietățile în funcție de temperatură și absoarbe relativ bine grăsimea. Perfect pentru coacerea produselor din aluat cu o cantitate mare de grăsime. Dacă se folosește pergament pentru coacerea aluatului cu conținut scăzut de grăsimi, acesta trebuie uns cu ulei.
• universal Cea mai populară opțiune este hârtia de copt pergament cu un strat subțire de silicon, care aderă cel mai bine la produsele finite, inclusiv la biscuiți, nu permite trecerea umidității, aproape că nu absoarbe grăsimea și nu necesită lubrifiere suplimentară. Poate fi folosit pentru coacerea oricărui tip de aluat și pentru orice, cu excepția biscuiților, în mod repetat. În el se coace de obicei mâncăruri din carne, carne de pasăre și pește. Există o varietate care poate rezista la temperaturi de până la 250−300°C și este destinată coacerii.
• Silicon O opțiune separată și costisitoare este hârtia de copt cu un strat de silicon pe două fețe care formează camere de aer și o structură de coacere tridimensională. Are un strat mai gros de silicon. De obicei de culoare maro și vândut în foi.

Cum se folosește hârtie de copt

Există multe opțiuni pentru plicuri de hârtie pentru vase de copt. Oferim cele mai populare - practici dovedite de-a lungul anilor.

• Așezați un pătrat de hârtie pe masă și puneți mâncarea în centru. Ridicați cele două capete opuse, conectați, înfundați și fixați cu frigarui și faceți același lucru cu celelalte două.
• Tăiați un dreptunghi, puneți mâncarea pe o parte, acoperiți cealaltă parte. Aduceți marginile împreună și răsuciți strâns.
• Tăiați două cercuri din hârtie de copt. Așezați mâncarea pe unul, acoperiți cu un al doilea cerc. Aduceți marginile împreună și, înfigându-le de 2-3 ori, răsuciți și strângeți strâns. Această opțiune este bună pentru că atunci când este servită pe o farfurie, cercul de sus de hârtie poate fi îndepărtat cu ușurință.

Cum să înlocuiți hârtia de copt

Există și forme de hârtie pentru cupcakes și alte produse din aluat: de obicei sunt așezate în forme metalice sau ceramice, astfel încât să nu fie nevoie să fie spălate, iar produsele de copt la temperaturi ridicate ale cuptorului nu se răspândesc, dar își păstrează aspectul dorit. În plus, brioșe mici și brioșe în ambalaje de hârtie strălucitoare pot fi servite pe masă - frumoase și convenabile.

• Vă rugăm să rețineți că formele pentru coacere prăjituri de Paște, brioșe, plăcinte și rulouri sunt ieftine și sunt vândute în departamentele de feronerie ale supermarketurilor. 9 greșeli frecvente la coacere.
• Pe lângă coacerea în astfel de forme, puteți pregăti rulouri și caserole de pește și carne tocate.

Mini pizza cu ceapa caramelizata

Cantitate

Timp

Ingrediente

• 200 g aluat de pizza congelat gata preparat
• 100 g mozzarella
• 3 cepe mari (curățate, tăiate în felii groase)
• 100 g ketchup sau alt sos de rosii
• 2 linguri. l. unt și ulei de măsline
• 1 lingura. l. Sahara

1. Prăjiți ceapa în felii pe ambele părți într-un amestec de uleiuri. Piper, sare, stropiți cu zahăr.

2. Tăiați 12 cercuri din aluatul întins și așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se unge aluatul cu sos de rosii, se adauga o felie de ceapa si o felie de mozzarella.

3. Preîncălziți cuptorul la 200°C, coaceți pizza 10-15 minute. Se serveste fierbinte.

Sfat: Minipizzele sunt bune cu branza, capere si masline sau cu bacon prajit si castraveti murati.

Fiecare gospodină trebuie să aibă hârtie de copt specială în bucătărie. Această invenție simplă simplifică foarte mult orice proces de gătit în cuptor și, de asemenea, vă permite să lăsați foaia de copt curată.

Dar puțini oameni știu că există mai multe tipuri de hârtie. Fiecare tip este destinat unei acțiuni specifice. S-ar părea că ar putea fi dificil să folosești hârtie de copt. Dar în practică s-a dovedit că există o mulțime de nuanțe importante pe care fiecare gospodină ar trebui să le cunoască.

Câteva fapte interesante

Înainte de a merge la cumpărături pentru pergament, iată câteva fapte utile care vă vor ajuta să faceți alegerea corectă.

Când cumpărați, în primul rând trebuie să acordați atenție compoziției produsului. Îl poți citi pe ambalaj.

Există două tipuri principale de hârtie:

• de unică folosință;
• reutilizabile.

Este foarte simplu să afli exact ce fel de hârtie de copt ții în mâini. Pergamentul de unică folosință este realizat dintr-un material special numit celuloză. Hârtia care poate fi folosită de mai multe ori este realizată neapărat cu impregnare cu silicon. Producătorul trebuie să indice toate acestea pe cutie.

Acordați atenție scopului lucrării. Dacă ați achiziționat pergament destinat exclusiv coacerii, nu trebuie să gătiți legume, pește sau carne în el. De exemplu, hârtia se poate lipi de pui, lăsând bucăți mici pe mâncare care ajung în gură.

În același timp, dacă achiziționați hârtie groasă cu impregnare cu silicon, atunci aceasta nu poate fi folosită numai pentru coacere. Dar asta nu înseamnă deloc că imediat după ce ați gătit peștele în cuptor, puteți găti biscuiți sau o plăcintă pe această hârtie. Încercați să vă amintiți ce bucată ați folosit pentru a găti acest fel de mâncare.

Multe gospodine întinsă aluat de prăjitură cu hârtie de copt. Aluatul nu se lipește de sucitor, iar prăjiturile sunt cât se poate de netede și subțiri.

Făcând alegerea corectă

Există mai multe tipuri de hârtie de copt pentru cuptor astăzi pe piață. Toate pot fi clasificate după următorul principiu:

• fragil și subțire;
• durabil și dens;
• universal;
• cu un strat de silicon.

Să ne uităm la fiecare opțiune mai detaliat. Acest lucru vă va ajuta să decideți care tip este cel mai potrivit pentru dvs.

Cea mai ieftină și mai fragilă opțiune de hârtie este hârtia de calc obișnuită. Este transparent. Datorită faptului că hârtia de calc este foarte subțire, se udă rapid și se lipește de alimente. Și în timpul coacerii prelungite, hârtia de calc se poate sfărâma chiar în bucăți mici. Se foloseste doar pentru prepararea preparatelor din aluat de drojdie sau pentru coacere la rece. Înainte de a găti, este indicat să ungeți hârtia de calc cu ulei sau grăsime.

Pergamentul tradițional este destul de dens și durabil. Cel mai adesea, pergamentul este produs în culoarea maro. Este impregnat cu o soluție specială sigură de acid sulfuric și, prin urmare, este destul de durabil și elastic. Tolerează bine umezeala, precum și temperaturile ridicate.

De asemenea, pergamentul face o treabă bună de a absorbi grăsimea. De aceea este mai des folosit pentru a face plăcinte care conțin o cantitate mare de grăsime. Dacă intenționați să pregătiți produse de copt din aluat cu conținut scăzut de grăsimi, este indicat să ungeți în prealabil pergamentul cu ulei.

Cel mai comun printre gospodine este pergamentul cu un strat special de silicon. Cu ajutorul lui puteți pregăti orice fel de mâncare, deoarece hârtia nu se lipește de alimente.

Puiul la cuptor în hârtie de copt va fi foarte suculent și gustos. Această hârtie poate fi folosită și pentru prepararea oricăror produse de cofetărie. Poate rezista la temperaturi ridicate, astfel încât puteți chiar coace pâine cu ușurință. Nu este absolut necesar să uleiați această hârtie.

Cea mai scumpă opțiune este hârtia cu strat de silicon pe două fețe. Poate fi folosit pentru coacerea oricăror feluri de mâncare. Desigur, o puteți înlocui cu o opțiune mai ieftină, dar numai o astfel de hârtie are o structură de coacere tridimensională. Vasul este gătit uniform pe toate părțile. Cel mai adesea această hârtie este maro. Este usor de gasit in intreaga gama de produse. Apropo, nu este absolut necesar să lubrifiați o astfel de hârtie cu ulei.

Opțiuni de utilizare a hârtiei de copt

Fiecare gospodină are propriile metode de utilizare a hârtiei de copt. Unii oameni pur și simplu acoperă o foaie de copt cu ea, în timp ce alții învelesc mâncarea în ea. Să ne uităm la cele mai comune utilizări ale hârtiei de copt.

• Prima opțiune este un pătrat. Trebuie să tăiați un pătrat din hârtie și să plasați toate produsele în mijloc. Apoi trebuie să luați marginile pătratului, să-l trageți în sus și să-l conectați folosind frigărui.
• A doua opțiune este un dreptunghi. Rupeți cantitatea necesară de hârtie. Așezați mâncarea uniform pe toată suprafața hârtiei. Acoperiți mâncarea cu o a doua foaie identică și pur și simplu ondulați strâns marginile.
• A treia opțiune este un cerc. Cea mai complexă variantă, dar mai practică decât celelalte. Trebuie să tăiați două cercuri identice din hârtie. Punem toate produsele pe unul și acoperim totul cu al doilea. Marginile trebuie ciupit de mai multe ori și răsucite strâns. Când serviți vasul, cercul de sus poate fi îndepărtat foarte ușor. De aceea, majoritatea gospodinelor le place atât de mult.

Alternativa la hartia de copt

Multe gospodine se întreabă ce poate înlocui hârtia de copt. Uneori este incomod să pregătiți un fel de mâncare folosind pergament. Trebuie să căutăm o alternativă. Din fericire, există un înlocuitor - acestea sunt forme speciale din hârtie simplă.

• De exemplu, puteți folosi forme de hârtie multicolore pentru a pregăti cupcakes la cuptor. De obicei, acestea sunt plasate direct în matrițe din silicon sau metal. Acest lucru ajută la economisirea timpului la spălarea vaselor, deoarece tigăile rămân curate. În plus, astfel de cupcakes pot fi servite direct în forme de hârtie. Arată elegant și decorează masa de sărbători.

Vă rugăm să rețineți că în formularele speciale de hârtie aveți posibilitatea de a pregăti diverse feluri de mâncare, și nu doar produse de patiserie dulci, așa cum se crede în mod obișnuit. Aceste forme pot fi folosite pentru a prepara orice carne, peste sau legume.

• De asemenea, puteți înlocui hârtia cu folie. Vă permite să păstrați alimentele la aceeași temperatură pe tot parcursul procesului de gătire. În plus, nu permite sucul să „ieși” și, prin urmare, felurile de mâncare devin foarte gustoase.
• O altă alternativă la hârtie este un manșon de copt. A apărut pe piață destul de recent, dar este popular printre gospodine. Este fabricat din plastic alimentar special. Maneca este legata pe ambele parti folosind cleme de plastic sau panglici simple de plastic. Produsele din manșon se gătesc mult mai repede, deoarece sunt expuse constant la abur. În plus, sunt gătite în suc propriu. Acest lucru face ca felul de mâncare să fie mai puțin caloric, deoarece cu această metodă gospodina nu are nevoie să adauge ulei sau grăsime.

În concluzie, aș dori să spun că ar trebui să alegeți în mod independent hârtia de copt potrivită pentru dvs. Cu ajutorul lui, procesul de gătit devine mai ușor și mai interesant. Aluatul nu se lipește de tigaie, mâncarea se gătește rapid și uniform. Acestea sunt principalele avantaje ale hârtiei de copt.

Gospodinele moderne au o oportunitate bună de a facilita procesul de gătit cu ajutorul unor dispozitive simple, dar convenabile pentru coacerea în cuptor. Când încă era lipsă în magazine, am lucrat la diverse invenții în bucătărie. Așadar, au reușit să coacă puiul pe o sticlă și într-o pungă de făină. Acum îl puteți găsi în magazine pentru coacere folie, manșon special, pungă sau hârtie de pergament. În orice caz, în comparație cu prăjirea în tigaie sau coacerea descoperită, există multe avantaje.

Beneficiile coacerii în mânecă, folie sau pergament

În primul rând, sub acțiunea aburului care se formează în interior, carnea, peștele sau puiul sunt coapte în sucuri proprii și nu necesită adăugarea de grăsime, adică. felul de mâncare se dovedește moale, suculent și mai dietetic.

În al doilea rând, atunci când se coace în cuptor într-un manșon sau folie, alimentele păstrează microelemente utile care sunt distruse în timpul prăjirii.

În al treilea rând, garnitura, care poate fi așezată într-o mânecă sau folie lângă produsul principal, va fi copt perfect și va absorbi perfect sucul din felul principal.

În al patrulea rând, etanșeitatea unei astfel de coacere vă permite să adăugați în siguranță diverse sosuri, marinate și condimente, îmbunătățind și sporind gustul felului de mâncare. Gustul cărnii poate fi îmbunătățit adăugând vin roșu sau suc de mere direct în mânecă. Puiul poate fi acoperit cu miere sau stropit cu suc de portocale. Vinul alb, sucul de lamaie sau smantana merg bine cu pestele.

În al cincilea rând, coacerea în cuptor eliberează timp și permite gospodinei să facă alte lucruri în acest moment.

În al șaselea rând, atunci când se coace într-o mânecă, folie sau pergament, grăsimea și sucul nu se împroșcă în cuptor, iar acest lucru simplifică foarte mult necazul curățării bucătăriei.

În al șaptelea rând, mâncarea se gătește ceva mai repede decât pe o foaie de copt. Dacă coaceți o bucată mare de carne de porc fiartă fără mânecă, va dura 2 ore, în timp ce într-o mânecă sunt suficiente 1-1,5 ore.

În al optulea rând, la copt în mânecă sau folie, carnea, peștele sau alt produs nu se gătește sau se usucă, ci se coace frumos și uniform, obținându-se o crustă maro aurie.

În al nouălea rând, într-o mânecă, folie sau pergament puteți coace fie întreg, fie tăiat în porții, ceea ce este foarte convenabil.

Așadar, ce ar trebui să alegi pentru a face felul de mâncare pregătit gustos și în același timp cât mai sănătos?

Caracteristici la copt în folie, mânecă și pergament

Fiecare gospodină trebuie să cunoască cu siguranță câteva dintre caracteristicile fiecăruia dintre acești ajutoare de bucătărie.

Folie de copt Este fabricat din aluminiu subțire, care este un metal activ. Atunci când este combinat cu aer, aluminiul este acoperit cu o peliculă protectoare de oxid, care îl împiedică să se oxideze. Dar acidul și alcalii dizolvă acest film, ducând la eliberarea de săruri dăunătoare de aluminiu. Dar avantajul foliei este că o foaie de aluminiu poate rezista la temperaturi de până la 600 ͦ C, așa că doar în folie poți coace cartofi sau carne delicioasă peste cărbuni.

Cum să folosiți corect folia de copt

1. Când coaceți în folie, evitați acizii și bazele:

• Nu turnați suc de lămâie sau marinate cu oțet pe carne sau pește pus în folie pentru copt;
• Când coaceți, nu acoperiți aluatul în care a fost adăugat praf de copt.

1. Înainte de a pune carnea sau peștele în folie, trebuie mai întâi uns cu ulei de floarea soarelui, altfel mâncarea se va lipi.
2. Dacă coaceți mult și, de exemplu, carnea ocupă o foaie de copt întreagă, atunci este indicat să acoperiți pur și simplu vasul cu mai multe straturi de folie și să îndesați marginile pentru ca lichidul să nu se scurgă.
3. Se dovedește că trebuie să știi de ce parte să înfășori alimentele în folie. Foaia de folie are o latură lucioasă și mată. Partea lucioasă reflectă mai bine căldura generată de cuptor, așa că produsul ar trebui să atingă partea strălucitoare. În plus, mâncarea nu se lipește de partea strălucitoare. Prin urmare, trebuie să întindeți folia cu partea mată îndreptată spre masă, cu partea lucioasă spre mâncare și să o rulați într-un plic sau să o acoperiți cu un al doilea strat de folie (partea lucioasă spre interior).
4. În niciun caz nu trebuie să folosiți folie atunci când coaceți alimente în cuptorul cu microunde. Când aluminiul intră în contact cu pereții cuptorului, apar scântei și cuptorul se poate defecta.
5. Timpul de coacere în folie este mai scurt decât pe o foaie de copt deschisă.

Maneca sau punga de copt unul dintre cei mai obișnuiți ajutor de bucătărie. Manșonul este realizat dintr-un film rezistent la căldură, materialul pentru care este ftalatul de polietilenă (PTEF). Aceasta este polietilenă alimentară de înaltă calitate, care nu emite substanțe nocive atunci când este încălzită și poate rezista la temperaturi de până la 220 ° C.

Cum să utilizați corect manșonul

1. În primul rând, achiziționați pungi sau pungi de copt de înaltă calitate și certificate.
2. Lungimea mânecii trebuie măsurată ușor, cu o alocație pentru legarea pe ambele părți. Deși acum există pungi de copt în care un capăt este sigilat și doar al doilea trebuie asigurat. Cel mai convenabil mod este să legați pur și simplu un capăt al mânecii, să umpleți mâneca și să fixați celălalt capăt cu o agrafă de rufe.
3. Nu uitați că temperatura ridicată face ca manșonul să se umfle în cuptor, iar dacă manșonul este poziționat incorect, acesta va atinge peretele și poate sparge.
4. Manșonul sau punga nu trebuie așezate pe un grătar, ci pe o foaie de copt sau pe altă tavă plată de copt.
5. Când coaceți într-un manșon, temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 200 ° C.
6. Nu puteți utiliza modul Grill.
7. Dacă, la încălzirea unui manșon sau a unei pungi, apare un miros neplăcut, înțepător, culoarea se schimbă sau punga începe să se rupă și să se prăbușească, este nesigur să o folosești.
8. Dacă doriți să obțineți o crustă frumoasă, apetisantă, atunci cu 10-15 minute înainte de final, tăiați mâneca cu foarfecele, întoarceți marginile și mai coaceți puțin.
9. Pentru a verifica starea de pregătire a preparatului, trebuie să străpungeți carnea sau peștele prin mânecă cu o scobitoare. Dacă scobitoarea trece fără probleme și nu curge nici un suc roșu, atunci puteți opri cuptorul.
10. Timpul de prăjire într-o mânecă depinde de mărimea cărnii, puiului sau peștelui, dar în medie este mai rapid decât fără mânecă. O bucată de carne de porc fiartă cântărind 2 kg. va trebui copt aproximativ 1,5 ore, puiul - 1 oră, pentru legume este suficient 40 de minute, iar peștele este copt și mai repede - 30 de minute.

Pergament pentru că coacerea este iubită de acele gospodine care se străduiesc să respecte mediul atunci când pregătesc feluri de mâncare și le este frică să gătească în folie sau o mânecă. Aceasta este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru un asistent de bucătărie, trebuie doar să o alegeți corect.

Cum să folosiți corect pergamentul

1. Hârtia trebuie să aibă un strat de silicon care să reziste la temperaturi ridicate și să nu permită trecerea lichidului.
2. Hârtia de pergament vine în maro și alb, calitatea lor este aceeași, este doar o chestiune de gust.
3. Pergamentul este vândut în foi în funcție de dimensiunea foii de copt, așa că atunci când coaceți plăcinte, trebuie pur și simplu să întindeți hârtia pe foaia de copt, iar pentru coacerea cărnii, peștelui, legumelor sau păsărilor de curte, este posibil să aveți nevoie de două foi de hârtie, care sunt fixat convenabil cu un capsator obișnuit pentru papetărie.

Deci, depinde de tine să alegi o mânecă, o folie sau un pergament. În orice caz, toți acești ajutoare ușurează gătitul și te ajută să prepari mâncăruri gustoase, suculente și aromate.

Abilitatea de a găti la cuptor este una dintre cele mai importante pentru o dietă sănătoasă. Un minim de grăsime, încălzire uniformă și efectul de fierbere fac mâncărurile coapte mult mai sănătoase decât cele gătite în tigaie sau foc deschis. Autonomia de gătit este de asemenea importantă: gospodina trebuie doar să pregătească ingredientele, să stabilească temperatura dorită și să se simtă liberă. Unul dintre cele trei instrumente de copt vă poate ajuta să obțineți mâncăruri perfecte: folie, o pungă de copt sau hârtie de copt. Să decidem care este de preferat.

Avantajul tuturor celor trei tipuri de mijloace de coacere este accelerarea procesului de gătit. Deci, dacă aveți nevoie de aproximativ 2,5-3 ore pe o foaie de copt deschisă pentru 2 kg de carne, atunci carnea învelită în folie va fi gata în 1-1,5 ore, învelită într-o pungă - în 1,5 ore, pusă în pergament - în mai puțin. mai mult de 2 ore.Acest efect se realizează datorită faptului că pereții împiedică scăparea aburului și cresc temperatura în spațiul interior.

Puteți coace în folie la cele mai ridicate temperaturi și faceți acest lucru nu numai în cuptor, ci și pe cărbuni. Cel mai bun mod de a coace cartofi este să înveți fiecare cartof în folie și să-l așezi în cărbuni încinși.

Folia poate rezista la temperaturi de până la 600 de grade, pungi de copt (sunt fabricate din polietilenă de înaltă calitate rezistentă la căldură, care nu emite substanțe nocive atunci când este încălzită) - până la 220 de grade, pergament (hârtie siliconată) - până la 200 de grade. Asigurați-vă că respectați cerințele de temperatură: dacă este încălcat, hârtia poate lua foc și filmul poate începe să se topească.

Pe lângă diferența de temperaturi admise, diferența dintre cei trei agenți de copt specificați va fi următoarea: gătitul în folie și o mânecă seamănă mai mult cu fierberea sau tocănirea. Dacă nu deschideți folia până la sfârșitul gătitului, produsele vor fi aproape de ceea ce obținem într-un cazan dublu. Gătitul în hârtie de copt va face mâncarea mai crocantă, din cauza lipsei de etanșeitate.

Toate cele trei metode vă permit să gătiți fără grăsime sau ulei, dar vă recomandăm să ungeți o foaie de pergament atunci când pregătiți produse de copt sau legume. În acest fel, nu se vor arde și vor deveni mai suculente.

Pentru carne și pește, este de preferat să folosiți o pungă sau o folie; acestea vor împiedica scurgerea sucului de carne și vor păstra aroma. Este mai bine să folosiți hârtie pentru coacere.

Când coaceți în folie, evitați acizii și alcaliile., deci nu trebuie să turnați suc de lămâie sau marinate cu oțet pe carnea sau peștele pus la copt - acestea corodează folia.

Amintiți-vă, la temperaturi ridicate, punga se umflă în cuptor, prin urmare, asigurați-vă că este poziționat și umplut corect. Nu trebuie așezat pe un grătar, ci pe o foaie de copt sau pe alt vas plat de copt. Dacă doriți să obțineți o crustă frumoasă, apetisantă, atunci cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, tăiați mâneca cu foarfecele, întoarceți marginile și mai coaceți puțin. Pentru a verifica starea de pregătire a preparatului, puteți străpunge carnea sau peștele prin mânecă cu o scobitoare. Dacă scobitoarea trece fără probleme și nu curge nici un suc roșu, atunci puteți opri cuptorul.

Asigurați-vă că alegeți metoda preferată de coacere: pe lângă gustul și viteza de gătit, un cuptor curat va fi un bonus suplimentar.