Parşömen kağıdı, pişirme işleminin hiç işe yaramayacağı vazgeçilmez mutfak gereçlerinden biridir. Malzeme, fırın tepsisinin yüzeyini kaplamak ve pişirme için kullanmayı planladığınız kalıpları hizalamak için kullanılabilir. Parşömen, pişirme sırasında yiyeceklerin tavanın dibine yapışmasını önler. Parşömen kağıdı nasıl kullanılır? Nasıl bir şey ve nasıl farklı? Bunu makalemizden öğreneceksiniz.

Parşömen kağıdında nasıl pişirilir?

Pişirme için parşömen kağıdı: nasıl kullanılır?

Pişirme kağıdını kullanmanın birkaç yolu vardır. Kalıbın iç yüzeyinin klasik astarına ek olarak başka yöntemler de kullanabilirsiniz:

1. Rulodan gerekli büyüklükte bir kare kesin. Pişirmeye hazırlanan yiyeceği ortasına yerleştirin. Şimdi karşıt köşeleri elinize alın ve bir şiş kullanarak birbirine bağlayın. Aynı işlemleri diğer iki köşeyle de gerçekleştirin.
2. Rulodan dikdörtgen bir kağıt parçası kesin. Bu durumda ürünleri dikdörtgenin bir kenarına yerleştiriyoruz. Geriye kalan kısım kapak olarak kullanılacaktır. Daha sonra dikdörtgenin kenarları birbirine sıkıca bükülmelidir.
3. Kağıttan iki daire kesin. İlk önce ürünleri yerleştiriyoruz. İkincisi ile örtün. Şimdi kenarlarını pasta gibi katlayıp iyice sıkıştırıyoruz.

Tüm kullanım seçenekleri iyidir çünkü yiyeceklerin pişirme sırasında yanmasını ve kurumasını önlerler. Artık parşömen kağıdında nasıl pişirileceğini biliyorsun.

Ne tür pişirme kağıdı var?

Üreticiler çeşitli parşömen türleri sunmaktadır. En basit seçenek aydınger kağıdıdır. Çok incedir ve kolayca ıslanır. Tarifinde bol miktarda tereyağı bulunan bisküvi ve keklerin pişirilmesinde kullanılması tavsiye edilmez. Aydınger kağıdı, maya ve kurabiye hamurundan yapılan ürünler için uygun olacaktır. Önce yağ ile yağlanması gerekir.

Parşömen daha dayanıklı kabul edilir. Bu kağıt, özel emprenye nedeniyle pürüzsüz bir yüzeye ve kahverengimsi bir renge sahiptir. Sülfürik asit bu şekilde kullanılır. Parşömenleri nemle birlikte yüksek sıcaklıklara karşı daha dayanıklı ve dayanıklı kılan da budur.

Çok fazla yağ içeren ürünleri pişirmek için kağıt kullanılması tavsiye edilir.

• Satın almadan önce kullanım ve kompozisyon önerilerine dikkat edin. Üretici bunu ambalajın üzerinde belirtir: selülozdan yapılmış ve tekrarlanan kullanım için silikon emprenyeli tek kullanımlık bir tane vardır.
• Yalnızca pişirme amaçlı kağıt satın aldıysanız, içinde sebze, et veya balık pişirmemelisiniz. Islanacak, yırtılacak ve ürün yapışacak - ve onu bir tabağa ayırmanız gerekecek.
• Kalın, yeniden kullanılabilen pişirme kağıdı, çeşitli yemekleri pişirmek ve pişirmek için eşit derecede iyidir. Ancak bu, balık veya et pişirdikten sonra üzerine kurabiye, pizza veya kek pişirebileceğiniz anlamına gelmez.
• İnce kekleri açarken vazgeçilmezdir. Bazı kısa hamurlu hamur işleri yalnızca iki kat pişirme kağıdı arasında açılabilir.

Hangi pişirme kağıdını seçmelisiniz?

• İnce ve kırılgan Pişirme kağıdına birkaç farklı malzeme denilebilir. En az dayanıklı (ve en ucuz) ince aydınger kağıdıdır. Yarı saydamdır, incedir, kolayca ıslatılır ve az miktarda yağ ile bisküvi hamuru ürünlerine ve muffinlere yapışır. Aydınger kağıdının bir diğer dezavantajı, uzun süreli pişirme sırasında kırılgan hale gelebilmesi ve hatta ufalanabilmesidir. Mayalı ve kurabiyeli unlu mamullerin yanı sıra tereyağla karıştırılmış kurabiye kırıntılarına dayalı cheesecake gibi soğuk şekerleme ürünleri için de uygundur. Yağ ile yağlanması tavsiye edilir.
• Yoğun ve dayanıklı Bir sonraki en güçlüsü, ambalaj parşömenine benzeyen sıradan parşömendir. Bu, genellikle kahverengi renkli, bir sülfürik asit çözeltisi ile emprenye edilmiş, pişirme için pürüzsüz parşömen kağıdıdır ve bu nedenle daha dayanıklı, plastik, neme ve yüksek sıcaklıklara dayanıklı hale gelmiştir. Sıcaklığa bağlı olarak özellikleri değişmez ve yağları nispeten iyi emer. Çok miktarda yağ içeren hamur ürünlerini pişirmek için mükemmeldir. Az yağlı hamur pişirmek için parşömen kullanılıyorsa, yağ ile yağlanması gerekir.
• Evrensel En popüler seçenek, bisküviler de dahil olmak üzere bitmiş ürünlere en iyi şekilde yapışan, nemin geçmesine izin vermeyen, neredeyse yağ emmeyen ve ek yağlama gerektirmeyen, ince silikon kaplamalı parşömen pişirme kağıdıdır. Her türlü hamurun ve bisküvi dışındaki her şeyin defalarca pişirilmesinde kullanılabilir. Et, kümes hayvanları ve balık yemekleri genellikle içinde pişirilir. 250−300°C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilen ve pişirme amaçlı bir çeşit vardır.
• Silikon Ayrı, pahalı bir seçenek, hava odaları ve üç boyutlu bir pişirme yapısı oluşturan çift taraflı silikon kaplamalı pişirme kağıdıdır. Daha kalın bir silikon tabakasına sahiptir. Tipik olarak kahverengi renktedir ve tabakalar halinde satılır.

pişirme kağıdı nasıl kullanılır

Bulaşıkları pişirmek için kağıt zarflar için birçok seçenek vardır. Yıllar boyunca en popüler ve kanıtlanmış uygulamaları sunuyoruz.

• Masanın üzerine bir kare kağıt yerleştirin ve yiyeceği ortasına yerleştirin. Karşılıklı iki ucu kaldırın, bağlayın, sıkıştırın ve şişlerle sabitleyin ve kalan iki uçla da aynısını yapın.
• Bir dikdörtgen kesin, bir tarafına yiyecek koyun, diğer tarafını örtün. Kenarları bir araya getirip iyice bükün.
• Pişirme kağıdından iki daire kesin. Yiyecekleri bir tanesine yerleştirin, ikinci bir daireyle örtün. Kenarları bir araya getirin ve 2-3 kez kıvırıp büküp sıkıca sıkıştırın. Bu seçenek iyidir çünkü bir tabağa servis edildiğinde kağıdın üst çemberi kolayca çıkarılabilir.

Pişirme kağıdı nasıl değiştirilir?

Kekler ve diğer hamur ürünleri için kağıt kalıplar da vardır: yıkanmalarına gerek kalmaması için genellikle metal veya seramik kalıplara yerleştirilirler ve yüksek fırın sıcaklıklarında pişirilen ürünler yayılmaz, ancak istenen görünümü korur. Ek olarak, parlak kağıt ambalajlardaki küçük kekler ve kekler masaya servis edilebilir - güzel ve kullanışlı.

• Paskalya kekleri, kekler, kurabiye turtaları ve rulolar pişirmek için kullanılan kalıpların ucuz olduğunu ve süpermarketlerin donanım bölümlerinde satıldığını lütfen unutmayın. Pişirme sırasında 9 yaygın hata.
• Bu tür formlarda pişirmenin yanı sıra kıymalı balık ve et ruloları ve güveçler de hazırlayabilirsiniz.

Karamelize soğanlı mini pizzalar

Miktar

Zaman

İçindekiler

• 200g hazır dondurulmuş pizza hamuru
• 100 gr mozarella
• 3 büyük soğan (soyulmuş, kalın dilimler halinde kesilmiş)
• 100 gr ketçap veya diğer domates sosu
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı ve zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra

1. Soğanı her iki taraftan dilimler halinde yağ karışımında kızartın. Biber, tuz, şeker serpin.

2. Açılan hamurdan 12 daire kesin ve bunları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru domates sosuyla yağlayın, bir dilim soğan ve bir dilim mozzarella peyniri ekleyin.

3. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın, pizzaları 10-15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Tavsiye: Mini pizzalar peynir, kapari ve zeytinle ya da kızarmış domuz pastırması ve salatalık turşusuyla iyi gider.

Her ev hanımının mutfağında mutlaka özel pişirme kağıdı bulunmalıdır. Bu basit buluş, fırında pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirir ve aynı zamanda fırın tepsisini temiz bırakmanıza da olanak tanır.

Ancak çok az kişi birkaç kağıt türü olduğunu biliyor. Her tür belirli bir eylem için tasarlanmıştır. Pişirme kağıdı kullanmak zor gibi görünüyor. Ancak pratikte her ev hanımının bilmesi gereken pek çok önemli nüansın olduğu kanıtlanmıştır.

Bazı ilginç gerçekler

Parşömen alışverişine çıkmadan önce, doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacak birkaç yararlı bilgiyi burada bulabilirsiniz.

Satın alırken öncelikle ürünün bileşimine dikkat etmeniz gerekir. Ambalajın üzerinde okuyabilirsiniz.

İki ana kağıt türü vardır:

• tek kullanımlık;
• yeniden kullanılabilir.

Elinizde tam olarak ne tür bir pişirme kağıdı tuttuğunuzu bulmak çok basittir. Tek kullanımlık parşömen, selüloz adı verilen özel bir malzemeden yapılır. Birkaç kez kullanılabilen kağıt mutlaka silikon emprenye ile yapılır. Üretici tüm bunları kutuda belirtmelidir.

Makalenin amacına dikkat edin. Yalnızca pişirme amaçlı parşömen satın aldıysanız, içinde sebze, balık veya et pişirmemelisiniz. Örneğin, kağıt tavuğa yapışabilir ve yemeğin üzerinde küçük parçalar bırakarak ağzınıza gidebilir.

Aynı zamanda silikon emprenyeli kalın kağıt satın alırsanız, sadece pişirme için kullanılamaz. Ancak bu, balığı fırında pişirdikten hemen sonra bu kağıt üzerinde kurabiye veya turta pişirebileceğiniz anlamına gelmez. Bunu veya o yemeği pişirmek için hangi parçayı kullandığınızı hatırlamaya çalışın.

Birçok ev hanımı kurabiye hamurunu pişirme kağıdı kullanarak açar. Hamur oklavaya yapışmaz ve kekler mümkün olduğu kadar pürüzsüz ve ince olur.

Doğru seçimi yapmak

Bugün piyasada birkaç çeşit fırın pişirme kağıdı bulunmaktadır. Hepsi aşağıdaki prensibe göre sınıflandırılabilir:

• kırılgan ve ince;
• dayanıklı ve yoğun;
• evrensel;
• silikon tabaka ile.

Her seçeneğe daha ayrıntılı olarak bakalım. Bu, hangi türün sizin için en iyi olduğuna karar vermenize yardımcı olacaktır.

En ucuz ve en kırılgan kağıt seçeneği normal aydınger kağıdıdır. Şeffaf. Aydınger kağıdı çok ince olduğundan çabuk ıslanır ve yiyeceğe yapışır. Uzun süreli pişirme sırasında aydınger kağıdı küçük parçalara bile parçalanabilir. Sadece mayalı hamurdan yemek hazırlamak veya soğuk pişirme için kullanılır. Pişirmeden önce aydınger kağıdının sıvı veya katı yağ ile yağlanması tavsiye edilir.

Geleneksel parşömen oldukça yoğun ve dayanıklıdır. Çoğu zaman parşömen kahverengi renkte üretilir. Özel güvenli bir sülfürik asit çözeltisi ile emprenye edilmiştir ve bu nedenle oldukça dayanıklı ve elastiktir. Nemi ve yüksek sıcaklığı iyi tolere eder.

Parşömen ayrıca yağ emme konusunda da iyi bir iş çıkarır. Bu nedenle büyük miktarda yağ içeren turtaların yapımında daha sık kullanılır. Az yağlı hamurdan unlu mamuller hazırlamayı planlıyorsanız, parşömenin önceden yağla yağlanması tavsiye edilir.

Ev hanımları arasında en yaygın olanı özel silikon tabakalı parşömendir. Kağıt yiyeceğe yapışmadığından herhangi bir yemeği hazırlayabilirsiniz.

Pişirme kağıdındaki fırında tavuk çok sulu ve lezzetli olacaktır. Bu kağıt aynı zamanda herhangi bir şekerleme ürününün hazırlanmasında da kullanılabilir. Yüksek sıcaklıklara dayanabildiği için ekmeği bile kolaylıkla pişirebilirsiniz. Bu kağıdı yağlamaya kesinlikle gerek yoktur.

En pahalı seçenek çift taraflı silikon kaplamalı kağıttır. Her türlü yemeği pişirmek için kullanılabilir. Elbette onu daha ucuz bir seçenekle değiştirebilirsiniz, ancak yalnızca bu tür kağıtlar üç boyutlu bir pişirme yapısına sahiptir. Yemeğin her tarafı eşit şekilde pişirilir. Çoğu zaman bu kağıt kahverengidir. Tüm ürün yelpazesi arasında bulmak kolaydır. Bu arada, bu tür kağıtları yağla yağlamak kesinlikle gerekli değildir.

Pişirme kağıdı kullanma seçenekleri

Her ev hanımının pişirme kağıdı kullanma konusunda kendi yöntemleri vardır. Bazı insanlar bununla sadece bir fırın tepsisini kaplar, bazıları ise yiyecekleri içine sarar. Pişirme kağıdının en yaygın kullanımlarına bakalım.

• İlk seçenek bir karedir. Kağıttan bir kare kesip tüm ürünleri ortasına yerleştirmeniz gerekiyor. Daha sonra karenin kenarlarını alıp yukarı çekip şiş kullanarak bağlamanız gerekiyor.
• İkinci seçenek bir dikdörtgendir. Gerekli miktarda kağıdı yırtın. Yiyecekleri kağıdın tüm alanına eşit şekilde yerleştirin. Yiyeceği ikinci bir özdeş tabakayla örtün ve kenarlarını sıkıca kıvırın.
• Üçüncü seçenek bir dairedir. En karmaşık seçenek, ancak diğerlerinden daha pratik. Kağıttan iki özdeş daireyi kesmeniz gerekiyor. Tüm ürünleri bir tanesine koyuyoruz ve her şeyi ikinciyle kapatıyoruz. Kenarlar birkaç kez sıkıştırılmalı ve sıkıca bükülmelidir. Yemeği servis ederken üstteki daire çok kolay bir şekilde çıkarılabilir. Bu yüzden çoğu ev hanımı bundan çok hoşlanıyor.

Pişirme kağıdına alternatif

Birçok ev hanımı pişirme kağıdının yerini neyin alabileceğini merak ediyor. Bazen parşömen kullanarak yemek hazırlamak sakıncalıdır. Bir alternatif aramalıyız. Neyse ki, bir yedek var - bunlar düz kağıttan yapılmış özel formlardır.

• Örneğin fırında kek hazırlamak için çok renkli kağıt kalıpları kullanabilirsiniz. Tipik olarak doğrudan silikon veya metal kalıplara yerleştirilirler. Bu, tavaların temiz kalması nedeniyle bulaşık yıkamada zaman kazanmanıza yardımcı olur. Ayrıca bu tür kekler doğrudan kağıt formlarda da servis edilebilir. Şık görünüyorlar ve tatil masasını süslüyorlar.

Lütfen, özel kağıt formlarında, genel olarak inanıldığı gibi sadece tatlı hamur işleri değil, çeşitli yemekler de hazırlama fırsatınız olduğunu unutmayın. Bu formlar herhangi bir et, balık veya sebzeyi hazırlamak için kullanılabilir.

• Kağıdı folyo ile de değiştirebilirsiniz. Yiyecekleri tüm pişirme işlemi boyunca aynı sıcaklıkta tutmanıza olanak tanır. Ayrıca meyve suyunun "dışarı çıkmasına" izin vermez ve bu nedenle yemekler çok lezzetli olur.
• Kağıdın bir başka alternatifi de pişirme kılıfıdır. Oldukça yakın zamanda piyasaya çıktı, ancak ev hanımları arasında popüler. Gıdaya uygun özel plastikten yapılmıştır. Manşon her iki taraftan plastik klipsler veya basit plastik şeritler kullanılarak bağlanır. Manşondaki ürünler sürekli buhara maruz kaldıklarından çok daha hızlı pişer. Ayrıca kendi suyuyla pişirilir. Bu, yemeğin daha az kalorili olmasını sağlar, çünkü bu yöntemle ev hanımının sıvı veya katı yağ eklemesine gerek kalmaz.

Sonuç olarak, size uygun pişirme kağıdını bağımsız olarak seçmeniz gerektiğini söylemek isterim. Onun yardımıyla pişirme işlemi daha kolay ve daha ilginç hale gelir. Hamur tavaya yapışmaz, yiyecekler hızlı ve eşit şekilde pişer. Bunlar pişirme kağıdının ana avantajlarıdır.

Modern ev hanımları, fırında pişirme için basit ama kullanışlı cihazların yardımıyla pişirme işlemini kolaylaştırmak için iyi bir fırsata sahiptir. Mağaza sıkıntısı devam ederken mutfakta çeşitli icatlar üzerinde çalıştık. Böylece tavuğu bir şişede ve bir un torbasında pişirmeyi başardılar. Artık fırıncılık mağazalarında bulabilirsiniz folyo, özel kılıf, torba veya parşömen kağıdı. Her durumda, tavada kızartma veya açıkta pişirmeye kıyasla birçok avantajı vardır.

Kılıf, folyo veya parşömen içinde pişirmenin faydaları

Öncelikle içeride oluşan buharın etkisiyle et, balık veya tavuk kendi sularında pişirilir ve yağ ilavesine gerek kalmaz, yani. yemeğin yumuşak, sulu ve daha diyetli olduğu ortaya çıkıyor.

İkincisi, bir manşon veya folyo içinde fırında pişirirken, yiyecek, kızartma sırasında tahrip olan faydalı mikro elementleri korur.

Üçüncüsü, ana ürünün yanına bir manşon veya folyoya yerleştirilebilen garnitür mükemmel şekilde pişirilecek ve ana yemeğin suyunu mükemmel şekilde emecektir.

Dördüncüsü, bu tür pişirmenin sıkılığı, çeşitli sosları, marinatları ve baharatları güvenli bir şekilde eklemenize, yemeğin tadını iyileştirmenize ve zenginleştirmenize olanak tanır. Etin tadı doğrudan manşona kırmızı şarap veya elma suyu eklenerek iyileştirilebilir. Tavuk balla kaplanabilir veya üzerine portakal suyu serpilebilir. Beyaz şarap, limon suyu veya krema balıkla iyi gider.

Beşincisi, fırında pişirmek zamandan tasarruf sağlar ve ev hanımının bu sırada başka şeyler yapmasına olanak tanır.

Altıncı olarak, manşon, folyo veya parşömen içinde pişirme yaparken yağ ve meyve suyu fırının her yerine sıçramaz ve bu, mutfağı temizleme zahmetini büyük ölçüde kolaylaştırır.

Yedinci olarak, yemek fırın tepsisine göre biraz daha hızlı pişer. Büyük bir parça haşlanmış domuz etini kılıfsız pişirirseniz 2 saat sürer, manşonda ise 1-1,5 saat yeterlidir.

Sekizincisi, et, balık veya başka bir ürün manşon veya folyo içinde pişirildiğinde pişmez veya kurumaz, ancak güzel ve eşit bir şekilde pişirilerek altın rengi kahverengi bir kabuk elde edilir.

Dokuzuncusu, bir manşon, folyo veya parşömen içinde ya bütün olarak pişirebilir ya da porsiyonlar halinde kesebilirsiniz ki bu çok uygundur.

Peki hazırlanan yemeğin lezzetli ve aynı zamanda mümkün olduğunca sağlıklı olmasını sağlamak için neyi seçmelisiniz?

Folyo, manşon ve parşömenle pişirme özellikleri

Her ev hanımının bu mutfak yardımcılarından her birinin bazı özelliklerini mutlaka bilmesi gerekir.

Pişirme folyosu Aktif bir metal olan ince alüminyumdan yapılmıştır. Hava ile birleştiğinde alüminyum, oksitlenmesini önleyen koruyucu bir oksit filmi ile kaplanır. Ancak asit ve alkali bu filmi çözerek zararlı alüminyum tuzlarının salınmasına neden olur. Ancak folyonun avantajı, alüminyum levhanın 600 ͦ C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilmesidir, bu nedenle yalnızca folyoda lezzetli patates veya etleri kömür üzerinde pişirebilirsiniz.

Pişirme folyosu nasıl doğru şekilde kullanılır?

1. Folyoda pişirirken asitlerden ve alkalilerden kaçının:

• Pişirme için folyoya konmuş et veya balığın üzerine limon suyu veya sirkeli marinatları dökmeyin;
• Pişirme sırasında içine kabartma tozu eklenen hamurun üzerini örtmeyin.

1. Et veya balığı folyoya koymadan önce ayçiçek yağı ile yağlanması gerekir, aksi takdirde yiyecek yapışır.
2. Çok fazla pişirirseniz ve örneğin et bütün bir fırın tepsisini kaplıyorsa, o zaman tabağın birkaç kat folyo ile kaplanması ve sıvının dışarı sızmaması için kenarlarını sıkıştırmanız önerilir.
3. Yiyecekleri folyoya hangi tarafa saracağınızı bilmeniz gerektiği ortaya çıktı. Folyo tabakasının parlak ve mat bir tarafı vardır. Parlak taraf, fırının ürettiği ısıyı daha iyi yansıtır, bu nedenle ürünün parlak tarafa temas etmesi gerekir. Ayrıca yiyecekler parlak tarafa yapışmaz. Bu nedenle, folyoyu mat tarafı masaya, parlak tarafı yemeğe bakacak şekilde yaymanız ve bir zarfa sarmanız veya ikinci bir folyo tabakasıyla (parlak tarafı içe doğru) kaplamanız gerekir.
4. Mikrodalgada yiyecek pişirirken hiçbir durumda folyo kullanmamalısınız. Alüminyum fırının duvarlarıyla temas ettiğinde kıvılcımlar çıkar ve fırın arızalanabilir.
5. Folyoda pişirme süresi açık fırın tepsisine göre daha kısadır.

Kol veya pişirme çantası En yaygın mutfak yardımcılarından biri. Manşon, malzemesi polietilen ftalat (PTEF) olan ısıya dayanıklı filmden yapılmıştır. Bu, ısıtıldığında zararlı maddeler yaymayan ve 220 ° C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilen, yüksek kaliteli gıda sınıfı polietilendir.

Manşonu doğru şekilde kullanma

1. Öncelikle kaliteli ve sertifikalı pişirme poşetleri veya poşetleri satın alın.
2. Manşonun uzunluğu, her iki taraftan bağlama payı bırakılarak hafifçe ölçülmelidir. Her ne kadar artık bir ucu kapatılmış pişirme torbaları olsa da, yalnızca ikincisinin sabitlenmesi gerekiyor. En uygun yol, manşonun bir ucunu bağlamak, manşonu doldurmak ve diğer ucunu mandalla sabitlemektir.
3. Yüksek sıcaklığın fırında manşonun şişmesine neden olduğunu, manşonun yanlış konumlandırılması durumunda duvara temas edeceğini ve patlayabileceğini unutmayın.
4. Manşon veya torba bir tel ızgara üzerine değil, bir fırın tepsisine veya başka bir düz fırın tepsisine yerleştirilmelidir.
5. Manşonda pişirme yaparken fırın sıcaklığı 200°C'yi geçmemelidir.
6. Izgara modunu kullanamazsınız.
7. Bir manşonu veya çantayı ısıtırken hoş olmayan, keskin bir koku ortaya çıkarsa, renk değişirse veya torba kırılmaya ve parçalanmaya başlarsa, onu kullanmak güvensizdir.
8. Güzel, iştah açıcı bir kabuk elde etmek istiyorsanız, bitiminden 10-15 dakika önce manşonu makasla kesin, kenarlarını çevirin ve biraz daha pişirin.
9. Yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için eti veya balığı manşondan bir kürdan ile delmeniz gerekir. Kürdan düzgün bir şekilde geçiyorsa ve kırmızı meyve suyu akmıyorsa fırını kapatabilirsiniz.
10. Manşonda kızartma süresi etin, tavuğun veya balığın boyutuna bağlıdır, ancak ortalama olarak manşonsuz kavurma süresinden daha hızlıdır. 2 kg ağırlığında bir parça haşlanmış domuz eti. yaklaşık 1,5 saat pişirilmesi gerekecek, tavuk - 1 saat, sebzeler için 40 dakika yeterli ve balık daha da hızlı pişiriliyor - 30 dakika.

Parşömen pişirme için, yemekleri hazırlarken çevre dostu olmaya çabalayan ve folyo veya manşonda yemek pişirmekten korkan ev hanımları tarafından sevilir. Bu aynı zamanda bir mutfak asistanı için de harika bir seçenek, sadece doğru seçmeniz gerekiyor.

Parşömen nasıl doğru kullanılır?

1. Kağıdın yüksek sıcaklıklara dayanabilen ve sıvının geçmesine izin vermeyen silikon kaplamaya sahip olması gerekir.
2. Parşömen kağıdının kahverengi ve beyaz renkleri vardır, kaliteleri aynıdır, bu sadece zevk meselesidir.
3. Parşömen, fırın tepsisinin boyutuna göre tabakalar halinde satılır; bu nedenle, turta pişirirken kağıdı fırın tepsisine yaymanız yeterlidir; et, balık, sebze veya kümes hayvanları pişirmek için iki yaprak kağıda ihtiyacınız olabilir; normal bir kırtasiye zımbasıyla rahatça sabitlenir.

Yani kılıf, folyo veya parşömen seçmek size kalmış. Her durumda, tüm bu yardımcılar yemek pişirmeyi kolaylaştırır ve lezzetli, sulu ve aromatik yemekler hazırlamanıza yardımcı olur.

Fırında yemek pişirme becerisi sağlıklı beslenmenin en önemli püf noktalarından biridir. Minimum yağ, eşit ısıtma ve kaynama etkisi, pişmiş yemekleri tavada veya açık ateşte pişirilenlerden çok daha sağlıklı hale getirir. Yemek pişirmenin özerkliği de önemlidir: Ev hanımının yalnızca malzemeleri hazırlaması, istenen sıcaklığı ayarlaması ve kendini özgür hissetmesi gerekir. Üç pişirme aracından biri mükemmel yemekler elde etmenize yardımcı olabilir: folyo, pişirme torbası veya parşömen kağıdı. Hangisinin tercih edilebilir olduğuna karar verelim.

Her üç pişirme aracı tipinin de avantajı pişirme işlemini hızlandırmasıdır. Yani, 2 kg et için açık bir fırın tepsisinde yaklaşık 2,5-3 saate ihtiyacınız varsa, folyoya sarılı et 1-1,5 saatte, bir torbaya sarılmış - 1,5 saatte, parşömene yerleştirilmiş - daha kısa sürede hazır olacaktır. 2 saatten fazla.Bu etki, duvarların buharın kaçmasını engellemesi ve iç mekandaki sıcaklığı arttırması nedeniyle elde edilir.

Folyoyu en yüksek sıcaklıklarda pişirebilir ve bunu sadece fırında değil kömürde de yapabilirsiniz.. Patates pişirmenin en iyi yolu, her bir patatesi folyoya sarmak ve sıcak kömürlerin içine koymaktır.

Folyo 600 dereceye kadar sıcaklıklara, pişirme torbalarına (ısıtıldığında zararlı maddeler yaymayan ısıya dayanıklı yüksek kaliteli polietilenden yapılmıştır) - 220 dereceye kadar, parşömen (silikonlu kağıt) - 200 dereceye kadar dayanabilir. Sıcaklık gerekliliklerine uyduğunuzdan emin olun: ihlal edilirse kağıt alev alabilir ve film erimeye başlayabilir.

İzin verilen sıcaklıklar arasındaki farka ek olarak, belirtilen üç pişirme maddesi arasındaki fark aşağıdaki gibi olacaktır: Folyo ve kılıfta pişirmek daha çok haşlamaya veya haşlamaya benziyor. Folyoyu pişirmenin sonuna kadar açmazsanız ürünler çift kazanda elde ettiğimize yakın olacaktır. Parşömen kağıdında pişirmek, hava geçirmezlik özelliğinin olmaması nedeniyle yiyeceğin daha çıtır olmasını sağlar.

Her üç yöntem de katı veya sıvı yağ kullanmadan yemek pişirmenize olanak tanır, ancak unlu mamuller veya sebze hazırlarken parşömen kağıdını yağlamanızı öneririz. Böylece yanmazlar ve daha sulu olurlar.

Et ve balık için torba veya folyo kullanılması tercih edilir, bunlar et suyunun dışarı sızmasını önleyecek ve aromayı koruyacaktır. Pişirme için kağıt kullanmak daha iyidir.

Folyoda pişirirken asitlerden ve alkalilerden kaçının. Bu nedenle, pişirmeye konulan et veya balığın üzerine limon suyu veya sirke soslarını dökmemelisiniz - bunlar folyoyu aşındırır.

Unutmayın, yüksek sıcaklıklarda torba fırında şişer. bu nedenle doğru şekilde yerleştirildiğinden ve doldurulduğundan emin olun. Tel ızgara üzerine değil, fırın tepsisine veya başka bir düz fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Güzel, iştah açıcı bir kabuk elde etmek istiyorsanız, pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce manşonu makasla kesin, kenarlarını çevirin ve biraz daha pişirin. Yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için et veya balığı manşondan kürdan ile delebilirsiniz. Kürdan düzgün bir şekilde geçiyorsa ve kırmızı meyve suyu akmıyorsa fırını kapatabilirsiniz.

En sevdiğiniz pişirme yöntemini seçtiğinizden emin olun: Pişirmenin tadı ve hızının yanı sıra temiz bir fırın da ek bir avantaj olacaktır.