تعلم كل عروس أن 90% من النجاح مع الضيوف هو الطاولة الجيدة. في الحفل سيقومون بتقييم العروس الجميلة وبدلة العريس والديكور، ولكن في المأدبة سيقومون بتقييم الأطباق: كميتها ونوعيتها وطريقة تقديمها. لذلك، بعد اختيار اللباس والخواتم وقاعة الولائم، لدى المتزوجين حديثا سؤال آخر - كيفية إطعام الضيوف بحيث يحب الجميع، وفي الوقت نفسه لا يستحق فلسا واحدا. وفقًا للتقاليد الروسية، ليس من المعتاد ترتيب بوفيهات خفيفة، ويجب على الضيوف مغادرة العطلة وهم ممتلئين وراضين، عندها فقط يعتبر أن حفل الزفاف الروسي كان ناجحًا للغاية.

طاولة الزفاف: القائمة، وصفات

لا توجد قواعد محددة بشأن ما يجب تقديمه على الطاولة في يوم الاحتفال. ومع ذلك، هناك قواعد غير معلن عنها، كقاعدة عامة، يتم مراعاتها إذا لم يكن هذا احتفالا غير رسمي تماما. على سبيل المثال، لا ينبغي أن تشمل المشروبات البيرة. ربما النبيذ أو الشمبانيا أو الفودكا أو الكونياك أو المارتيني أو الكوكتيلات، ولكن ليس البيرة.

جميع المطاعم لديها قائمة خاصة بها، مع مجموعة واسعة من الخيارات وبأي مبلغ. سيخبرك المسؤول والطهاة بما هو الأفضل للاختيار وكيفية إرضاء ضيوفك. ويشمل ذلك العديد من المقبلات الباردة واثنين من المقبلات الساخنة، بالإضافة إلى الشاي والكعك. هذا هو الحد الأدنى الموجود عادة في كل مكان. دعونا نلقي نظرة على الأطباق الأكثر شعبية في حفلات الزفاف الروسية.

• وتشمل المقبلات عادة المأكولات البحرية (الأسماك، والروبيان، وبلح البحر)، والنقانق، والجبن، واللحوم، وشرائح الخضار الطازجة.
• يجب أن تتضمن قائمة طاولة الزفاف العديد من السلطات. من الأفضل أن تتناول القليل، لكن الكثير، بدلاً من وعاء كبير مع سلطة واحدة. أوليفييه، الرنجة تحت معطف الفرو، قيصر مع الدجاج، السلطات مع الفطر، وأنواع الخضار تحظى بشعبية كبيرة في روسيا. يمكنك مزج مكونين فقط، على سبيل المثال، الفاصوليا الخضراء مع الدجاج، والطماطم مع الجبن.
• تحظى التارتليتات ذات الحشوات المختلفة بشعبية كبيرة أيضًا. انها دائما مرضية ولذيذة. يمكنك وضع أي شيء تقريبًا بالداخل.
• وسيستمتع الضيوف أيضًا بالخضروات المحشوة والبيض.
• يجب تقديم اللحوم كطبق ساخن. يمكن أن تكون شريحة لحم أو لحم خنزير أو لحم بقري مع طبق جانبي من الأرز أو الخضار أو دجاج جوليان. على الرغم من الاسم الجميل، إلا أن جوليان سهلة التحضير. للقيام بذلك، ما عليك سوى شرائح الدجاج والحليب والجبن والزبدة والتوابل. اتضح أنه لذيذ جدًا ومرضي وغير مكلف.
• لا تنس أنه بالإضافة إلى الكحول، يجب أن يكون هناك أيضا مشروبات غير كحولية، مثل عصير الفاكهة والمياه المعدنية والمياه الغازية.
• يتم تقديم الكعكة عادة للحلوى. يمكنك أيضًا إنشاء طاولة حلوة ليأتي إليها الضيوف ويأخذون منها الحلويات. الحلويات والكب كيك والكعك والبسكويت مناسبة للحلويات. مطلوب الشاي أو القهوة.

حساب قائمة الزفاف لشخص واحد

القاعدة الأساسية لقضاء عطلة ناجحة هي أن كل شيء يجب أن يكون لذيذًا ويجب أن يكون هناك ما يكفي للجميع. ولكن في الوقت نفسه، من غير المرغوب فيه أن تبقى كمية كبيرة من الطعام الذي لم يمسه أحد، لأن الشباب أنفقوا عليه أموالاً كان من الممكن أن ينفقوها على شيء آخر.

عند حساب الأطعمة والمشروبات، لا تأخذ في الاعتبار عدد الضيوف فحسب، بل أيضًا مدة العطلة. وكلما طالت الوليمة، كلما أكلوا وشربوا أكثر. متوسط ​​مدة الزفاف 5 ساعات. في هذه الحالة، سيكون الخيار الأفضل هو 1.5 كجم من الطعام لكل ضيف. يجب أن تكون المقبلات الباردة والسلطات واللحوم مع الأطباق الجانبية بنسب متساوية تقريبًا، ويمكنك تحضير المزيد من الطعام الساخن ولكن تقليل السلطات. في المتوسط، يجب أن يكون هناك 250-300 جرام من الطعام لكل عنصر لكل شخص، أي 250 جرام من السلطة، و300 جرام من الوجبات الخفيفة، و400 جرام من الطعام الساخن، وما إلى ذلك.

يجب أن يكون هناك أيضًا 200 جرام من الفاكهة والكعك لكل ضيف. إذا كان لديك أطفال صغار، يمكنك تقليل الحجم.

يجب أن يكون هناك الكثير من المشروبات. هذا شيء لا يفسد لفترة طويلة جدًا، وإذا بقي أي كحول غير مفتوح، فيمكن تركه لاحتفال آخر. يتم تناول المشروبات القوية (الفودكا والكونياك والويسكي) بنصف زجاجة للشخص الواحد، والمشروبات الضعيفة - زجاجة واحدة للشخص الواحد، وبالطبع لا يؤخذ الأطفال في الاعتبار. لا تحتاج إلى الكثير من الشمبانيا، فهي تشربها فقط في البداية، لذا خذ زجاجة واحدة لثلاثة أشخاص. ويجب الإكثار من المشروبات الغازية، خاصة في الطقس الحار، ما يقارب 1.5-2 لتر للشخص الواحد.

قائمة الزفاف: كيفية الإنشاء

عند اختيار الأطباق، تأكد من مراعاة ميزانيتك، والوقت من السنة، وعدد الضيوف، ومدة العيد. إذا قمت بدعوة الكثير من الضيوف، فهناك بعض الحيل التي ستساعدك على إطعام الجميع وتوفير المال.

تأكد من توضيح الأطعمة التي لا يتناولها المدعوون، وما إذا كانوا يعانون من حساسية غذائية، وما إذا كان هناك نباتيون حاضرون. الحساسية لدى أحد الضيوف يمكن أن تفسد الحدث بشكل خطير وتخيف الشباب. لكن النباتيين ليسوا أناساً مزعجين. أطباق الخضار غير مكلفة، وهي لذيذة جدًا، وسيستمتع بها آكلي اللحوم أيضًا.

لا تنسى العمر. الأطفال لا يريدون الكثير من البهارات، وممثلي الجيل الأكبر سنا لن يقدروا الأطباق الجديدة مثل اللفائف والسلطات الصينية والكارباتشيو.

• قائمة الزفاف لـ 15 شخصًا. هذا حفل زفاف متواضع، حيث يحضر العائلة والأصدقاء فقط. يمكن ترتيب مثل هذه الولائم بالكامل في المنزل، وإعدادها بنفسك. يمكنك تحضير 5 سلطات مختلفة أو 2-3 سلطات، ولكن في عدة أطباق بحيث يكون مناسبًا للجميع. يجب أن تحتوي السلطات على مكونات مختلفة. لا تحتاج إلى وضع الدجاج أو الفطر فقط في كل مكان في حالة عدم إعجاب شخص ما بشيء ما. تأكد من وجود 2 ساخنين، لتوفير المال، يمكنك تناول الدجاج. للوجبات الخفيفة، أي السندويشات والجبن واللحوم الباردة مناسبة. للتحلية، يمكنك تقديم الكعك التقليدي أو المعجنات أو الشوكولاتة أو الآيس كريم أو جيلي الفاكهة أو الكعك أو أي حلويات أخرى. وسيستمتع الضيوف بالقهوة الطازجة المخمرة في آلة صنع القهوة.

• قائمة الزفاف لـ 20 شخصًا. يعد استيعاب 20 شخصًا في المنزل أكثر صعوبة بالفعل إذا لم يكن لديك كوخ. في أغلب الأحيان، لا يزال المتزوجون الجدد يفضلون استئجار المقاهي والمطاعم. ليست هناك حاجة لطهي الطعام أو غسل الأطباق أو تقديم الطعام. لتسهيل تناول الطعام لجميع الحاضرين، قم بتوزيع كل طبق على 3 أطباق. اتضح أنه لكل 6-7 ضيوف سيكون هناك سلطة ولحوم باردة وما إلى ذلك. وبعد ذلك لن تحتاج إلى الركض إلى الطرف الآخر من الطاولة للحصول على الوجبة الخفيفة المرغوبة. النظر في جنس الضيوف. إذا كان عدد الرجال أكثر من النساء، فزيادة كمية الطعام. يجب أن يكون هناك 3 سلطات وعدة أطباق مع وجبات خفيفة متنوعة: الخضار والجبن واللحوم والنقانق والأسماك بالإضافة إلى طبقين ساخنين (يفضل اللحوم والأسماك) والحلويات. لمثل هذا العدد من المدعوين، من الأفضل أن يكون لديك ما لا يقل عن 10 زجاجات من النبيذ ونفس العدد من المشروبات القوية، بالإضافة إلى 5 لترات على الأقل من العصير، وليس عد الصودا والمياه المعدنية.

• قائمة الزفاف لـ 30 شخصًا. لا يزال هذا حفل زفاف صغيرًا، ولكنه يتطلب بالفعل استئجار قاعة احتفالات. إذا كنت تريد توفير المال، فاختر المزيد من المنتجات الصديقة للميزانية بدلاً من تقليل الأجزاء. لذلك، على سبيل المثال، يمكنك استبدال قطعة لحم الخنزير بالدجاج، واختيار أصناف أرخص بدلاً من السمك الأحمر، وستكون الفطائر غير مكلفة إذا اخترت حشوة أبسط، كما ستساعدك المقبلات والوجبات الخفيفة المختلفة على توفير المال. يمكن تحضير الدجاج بأي طريقة تفضلها - أرجل مشوية، محشوة، مخبوزة، مقلية، مطهية. يمكن تقسيم الطعام الساخن أو مشاركته على طبق. يجب أن تكون الكعكة كبيرة بما يكفي لجميع الضيوف. الوزن الإجمالي – على الأقل 7.5 كجم. في الصيف، بدلا من الكعكة، يمكنك تقديم الآيس كريم مع الفاكهة.

• قائمة الزفاف لـ 40 شخصًا. الغداء لـ 40 شخصًا لن يكون رخيصًا. يُنصح بوضع الوجبات الخفيفة في أطباق صغيرة حتى يتمكن الجميع من تجربة كل شيء ولا يضطرون إلى الوصول بعيدًا للحصول على الطعام. قد تشمل المقبلات الباذنجان والأسماك واللحوم الباردة والخضروات المخللة والزيتون والفطر. ومن بين السلطات غير المكلفة "ستولشني" مع صدور الدجاج والبطاطس والخيار والبصل الأخضر. للطبق الرئيسي يمكنك تقديم الفطائر مع حشوة اللحم، جوليان الدجاج، تبغ الدجاج، سمك الكراكي المخبوز. بدلاً من الكعكة، يمكنك صنع هرم من الكعك عليه الأحرف الأولى من اسم العروسين.

• قائمة زفاف لـ 50 شخصًا في المقهى. ليس من الممكن تنظيم احتفال بهذا الحجم في المنزل، لذا من الأفضل تكليف المحترفين بتقديم الطعام والطهي. يمكنك تحضير المزيد من المقبلات، ووضع أنواع مختلفة على الطاولات: الكبد مع البصل، السمك المقلي، النقانق، اللحم، الجبن، الزيتون، لسان البقر، البرقوق المحشو، لحم الجيلي، السندويشات، البيض المحشو، السمك المملح. يوصى بإعداد الأطباق الساخنة في أجزاء للراحة. لفائف الملفوف المحشوة، والبط المحشو بالتفاح، والمشوي مع الفطر، والبطاطس المخبوزة على الفحم ستبدو رائعة كأطباق رئيسية. سيتعين عليك صنع كعكة كبيرة ومتعددة الطبقات، أو تقديم الكعك لكل الأذواق.

• قائمة زفاف لـ 60 شخصًا في أحد المطاعم. لتوفير المال في المأدبة، قم بتقديم الدجاج والسمك كأطباق رئيسية. هذا هو الخيار الأكثر ميزانية، والجميع يحب الدجاج والأسماك، والتي لا يمكن قولها، على سبيل المثال، لحم الضأن. بالنسبة للسلطات، فإن سلطات "القيصر" بالدجاج، و"مايرهولد" باللسان والتفاح والجبن، والرنجة تحت معطف الفرو، وسلطات الخضار مثالية. تشمل المقبلات غير المكلفة الفطر المتبل مع البصل وطبق الجبن والزيتون ولفائف الدجاج والنقانق. يمكن تقسيم الكعكة إلى أجزاء على شكل كب كيك أو معجنات.

• قائمة زفاف لـ 80 شخصًا في الصيف. الصيف هو وقت خصب لحفلات الزفاف. هناك الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة في هذا الوقت. إذا كان لديك حديقتك الخاصة، فيمكنك توفير الكثير من المال. إن إطعام مثل هذا العدد من الضيوف ليس بالأمر السهل. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 4 سلطات مع تتبيلات ومكونات مختلفة. يمكنك إعداد سلطة نباتية واحدة أو اثنتين، على سبيل المثال، اليونانية. هذا خيار رائع لفصل الصيف. للأطباق الساخنة والدواجن ولحم البقر المشوي مع طبق جانبي من الخضار أو الأرز، أوزة مقلية مع الملفوف المطهي مناسبة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الكعكة للجميع، لذلك سيكون كبيرا. ومن المستحسن أيضًا أن يكون لديك طاولة حلويات تحتوي على جميع أنواع الحلويات، في حالة العثور على قطعة من الكعكة صغيرة جدًا.

• قائمة الزفاف الصيفية لـ 100 شخص. هذا بالفعل حفل زفاف كبير، حيث سيتم إنفاق معظم ميزانية العطلة بأكملها على المأدبة. إذا كان ضيوفك ينتظرون وصول المتزوجين حديثا، فيجب أن يكون هناك طاولة بوفيه صغيرة مع الفواكه والوجبات الخفيفة والشمبانيا، فلن يشعر أحد بالملل. كلما أحضرت معك المزيد إلى المطعم، كلما زاد التوفير. لذلك، على سبيل المثال، يمكنك إعداد بعض الوجبات الخفيفة بنفسك، وبدلاً من كعكة الكريمة، يمكنك تقديم حلوى الفواكه الخفيفة أو الآيس كريم في الصيف. عند حسابها لكل 100 شخص، سيكون التوفير ملحوظًا. الفطائر والسندويشات مع الكافيار ولفائف اللحوم مناسبة كوجبات خفيفة.

قائمة الزفاف في الهواء الطلق

حفل الزفاف الصيفي في الهواء الطلق له إيجابياته وسلبياته. إن إخراج النوادل إلى الريف وترتيب الطاولات والتخلص من الحشرات لن يكون بالأمر السهل. ولكن ما هو الجمال في كل مكان، والطيور تغني، والهواء منعش. عادةً ما تتضمن المآدب الخارجية عددًا صغيرًا من الأشخاص وحفلات الشواء والاسترخاء الهادئ. سيكون من الصعب التفكير في قائمة زفاف لـ 60 شخصًا في الطبيعة، خاصة بالنظر إلى تعقيد عملية توصيل الطعام.

القاعدة الأولى لمثل هذه الوليمة هي أن المقبلات يجب أن تكون طازجة والمشروبات باردة. أنت بالخارج بدون مكيف هواء، لذا تأكد من حصولك على الكثير من الثلج أو المبردات المحمولة مسبقًا. من الأفضل رفض العصائر البودرة واستبدالها بعصير الليمون الطبيعي أو الماء فقط مع الثلج وشرائح الليمون.

يجب أن يكون هناك الكثير من الخضر والفواكه الطازجة والخضروات والتوت على الطاولة. بالنسبة للسلطات والوجبات الخفيفة، ينصح باختيار الأسماك الخالية من الدهون والدجاج، حتى لا تفرط في الجسم بالأطعمة الدهنية في الحرارة. نرحب أيضًا بالتارتليت ومقبلات الخضروات الطازجة والزيتون. بالنسبة للطبق الرئيسي، يعتبر الكباب المصنوع من أي لحم وأضلاع الشواء وشرائح اللحم والأسماك مثاليًا. تحضير الصلصات لهذا العلاج مقدما.

كعكة الكريمة ليست الخيار الأفضل للطبيعة، ويفضل الآيس كريم أو الفاكهة. للحلوى، يمكنك تقديم سلال الغريبة مع المربى أو موس الفاكهة، سوفليه، وبالطبع الشاي.

لمنع الضيوف من الشعور بالتعب الشديد في الحرارة بعد شرب المشروبات القوية، قدمي الكوكتيلات المنعشة مع الثلج والنعناع. يمكنك حتى استبدال الكحول القوي بهم. السانجريا المبردة مع الفاكهة مثالية. كلما قل الكحول، كلما كان حفل الزفاف أسهل وأكثر متعة. كما تعلمون، الحرارة والمشروبات القوية لا تسير على ما يرام.

حاول أن تضع المزيد من الوجبات الخفيفة الباردة على الطاولة، فهي غالبًا ما تستخدم لتناول الوجبات الخفيفة التي تحتوي على الكحول.

إن إنشاء قائمة احتفالية لمأدبة الزفاف ليس مهمة مهمة فحسب، بل هي أيضًا مهمة صعبة للغاية. سيضمن النهج الكفء في اختيار الهدايا للضيوف نصف نجاح الحدث. إذا كنت تريد أن يكون جميع الضيوف سعداء، فيجب أن يكون هناك كمية كافية من الطعام على الطاولة الاحتفالية. ولكن الشيء الأكثر أهمية هو أن تكون متنوعة، لأنه من الصعب مراعاة تفضيلات الذوق لكل مدعو.

كيفية حساب قائمة الزفاف ل 50 شخصا؟

يتغير تكوين واختيار قائمة الزفاف باستمرار، مع الأخذ في الاعتبار ليس فقط عدد الضيوف، ولكن أيضًا الموسم وتوافر المنتجات والوقت المتوقع للاحتفال. ومع ذلك، فإن المبادئ العامة لملء الجدول ستبقى دون تغيير تقريبًا. وسيشمل: السلطات، وفي حالات نادرة الحساء، والمقبلات الباردة، وأطباق اللحوم الساخنة، وأطباق السمك، والحلويات، والمشروبات (الكحولية والمنعشة)، والقهوة، والشاي، والفواكه.

يبلغ متوسط ​​\u200b\u200bحساب قائمة الزفاف لكل ضيف حوالي 1 كيلوغرام، إذا استمرت المأدبة حوالي 7-8 ساعات. تتم إضافة المشروبات الغازية هنا أيضًا - من 1.5 لتر وكذلك الكحول. للوهلة الأولى قد يبدو أن الجزء المتوسط ​​كبير جدا، ولكن في الواقع هذا ليس هو الحال. ما يقرب من 350-370 جرامًا هي الوجبة القياسية من الطعام الساخن، والتي تشمل الأطباق الجانبية واللحوم. نضرب هذا المبلغ بالعدد المطلوب من الضيوف (في حالتك 50) ونتيجة لذلك نحصل على الحساب المتوسط ​​لقائمة الزفاف.

قائمة طاولة الزفاف للاحتفال في المنزل

من السهل والبسيط طلب قائمة زفاف في مقهى أو مطعم، لكن الموارد المالية لا تسمح بذلك دائمًا. لا تحزن، فبقليل من الجهد والاجتهاد يمكنك تنظيم العطلة بنفسك في المنزل. لن تضطر إلى إنفاق كل أموالك على قائمة زفاف واحدة فقط، ولكن يمكنك توفير مبلغ كبير لتأخذ من تحب في عطلة رومانسية. أدناه سترى مثالاً لقائمة الزفاف التي يمكن تعديلها بسهولة حسب ذوقك الخاص.

المقبلات الباردة والسلطات

تعتبر الخيارات التالية للمقبلات الباردة والسلطات مثالية لقائمة حفل الزفاف:

• اللحوم الباردة؛
• أسماك الجيفيلت؛
• لحم خنزير مسلوق
• الأسماك المتنوعة (الأسماك المدخنة والمملحة مناسبة)؛
• طبق يوناني (يستخدم الزيتون والليمون والزيتون الأسود)؛
• سمك مقلي في الخليط
• فطر متنوع
• الكبد المطبوخ مع البصل.
• الدجاج ورغيف اللحم.
• لسان الباذنجان
• البرقوق المحشو
• لسان مطبوخ بالمايونيز.
• صلصة (يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الخيارات)؛
• كافيار الباذنجان
• طبق الجبن (برينزا، الجبن، سولوغوني)؛
• الحساء.
• شرائح لحم الجنزير؛
• الخضروات المتنوعة (المنتجات الطازجة فقط)؛
• أي سلطات موسمية (اطهيها حسب الوقت من العام الذي ستحتفلين فيه بزفافك)؛
• أوليفي؛
• الكورية المتنوعة؛
• يجب إدراج الفواكه الموسمية في قائمة الزفاف؛
• بيض محشو
• الرنجة تحت معطف الفرو - طبق تقليدي في قائمة الزفاف؛
• خبز.

الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية

كطبق جانبي، في جميع الحالات تقريبًا، يوصى باختيار البطاطس المهروسة. هذا خيار عالمي مثالي حتى لقائمة الزفاف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير المعكرونة كطبق جانبي. فيما يلي بعض الخيارات للأطباق الساخنة الرئيسية لقائمة حفل الزفاف:

• لحم الصدر مع الفطر والجبن.
• لفات الملفوف؛
• بطة مخبوزة مع التفاح.
• الفخذين المخبوزة
• الفطائر مع الكافيار الأحمر، الجبن، اللحوم؛
• قرنبيط؛
• مشوي مع الفطر (تأكد من أنه ليس مالحًا جدًا) ؛
• الكارب المخبوز بالخضار سيكمل قائمة الزفاف بشكل مثالي.

حلويات للمائدة الاحتفالية

لا يمكن أن تكتمل قائمة حفل الزفاف بدون الحلويات اللذيذة. يمكنك استخدام الخيارات التالية لطاولة حلوة:

• كيك؛
• رغيف الزفاف؛
• حلوى الشوكولاتة؛
• حلوى كريمية أو مع الكريمة المخفوقة؛
• بسكويت؛
• الفواكه الطازجة (أضف ليس فقط التفاح إلى المائدة، ولكن أيضًا الكمثرى والبرتقال والموز والفراولة والعنب وشرائح الأناناس والليمون والكيوي واليوسفي وما إلى ذلك) يجب أن تشملها قائمة الزفاف.

المشروبات الكحولية وغير الكحولية

المشروبات الكحولية وغير الكحولية التالية مثالية لقائمة حفلات الزفاف:

• المياه المعدنية (الغازية، غير الغازية)؛
• عصير (يمكنك اختيار أي خيار - 1 لتر للشخص الواحد لن يكون كافيا في الموسم الحار)؛
• النبيذ (الأبيض والأحمر الجاف بمعدل زجاجة واحدة للشخص الواحد)؛
• كونياك؛
• فودكا؛
• الشمبانيا هي مشروب تقليدي في قائمة حفل الزفاف.

قائمة عينة لـ 50 شخصًا في المقهى

إذا قررت الاحتفال في مقهى، استخدم خيار قائمة الزفاف الموضح أدناه. من السهل تعديله ليناسب الاحتفالات والتفضيلات المحددة للشباب. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• الكافيار الأحمر (حوالي 800 غرام)؛
• بيضة (145-155 قطعة) ؛
• الأسماك (بيلينجاس 2.5 كجم، سمك الكراكي 1.5-1.75 كجم، الكارب 15-16 كجم)؛
• أسماك متنوعة (الماكريل المدخن 5-6 قطع، الرنجة 1-1.25 كجم، سمك السلمون - 1.25-1.75 كجم)؛
• زيتون (4 جرات بها نواة، وواحدة بدون نواة)؛
• زيتون (4-5 علب)؛
• ليمون (1.25-1.75 كجم)؛
• اللحوم (20 كيلوغراما)؛
• كبد البقر (3-4 كجم)؛
• لسان (2-3 قطع) ؛
• فلفل (5 أكياس)؛
• ملح (200 جم)؛
• الثوم (550-650 جم)؛
• فيليه دجاج (5-6 كجم)؛
• دجاجة كاملة (4-6 قطع)؛
• أفخاذ الدجاج (3.5-4 كجم)؛
• بطة (3-4 قطع) ؛
• الديك (قطعة واحدة)؛
• الكبد (حوالي 1 كجم)؛
• طبق الجبن - الجبن الصلب (550-600 جم)، جبن الجص (350-400 جم)، سولوغوني (1-1.25 كجم)، جبن الفيتا (1.25-1.75 كجم)؛
• الفطر (3-5 لتر)؛
• السلطات الكورية (حوالي 1.5 كجم)؛
• خيار مخلل صغير (2-3 لتر)؛
• خيار طازج (حوالي 5 كجم)؛
• سلطة (1.25-1.75 كجم)؛
• ريحان (1-2 عناقيد) ؛
• الكزبرة (1-2 عناقيد)؛
• فلفل حلو كبير (10-13 قطعة) ؛
• الطماطم (حوالي 8 كجم)؛
• البصل الأخضر (10 باقات)؛
• البقدونس (10 عناقيد)؛
• الشبت (10 عناقيد) ؛
• البصل (حوالي 10 كجم)؛
• البطاطس (15-17 كجم)؛
• الباذنجان (3-5 كجم)؛
• فطر (4-5 كجم) ؛
• الملفوف (حوالي 4 كجم)؛
• التفاح (5-6 كجم)؛
• النقانق (حوالي 5-6 كجم)؛
• القرنبيط (3-4 كجم)؛
• الجزر (حوالي 3 كجم)؛
• الخبز (حوالي 10 أرغفة).

عينة من قائمة الزفاف في المقهى:

• مقبلات مع سمك الحفش، سمك السلمون، الباستورما، لحم الخنزير، النقانق المدخنة الخام؛
• زيتون؛
• زيتون؛
• لفائف لحم الخنزير المقدد والكوسة.
• سلطة الفطر في الفطائر.
• طماطم محشوة بالجبن وصلصة الثوم؛
• لفات لحم الخنزير.
• مزيج الخضار
• لسان مسلوق مع الفجل.
• الباذنجان المحشو بالأعشاب والجوز.
• دجاج في صلصة الطماطم الحارة؛
• فطر جوليان
• جثم رمح على قاعدة التمثال.
• بطة مع التفاح.
• يجب أن تكون شرائح الفاكهة موجودة في قائمة حفل الزفاف؛
• كعك متنوع؛
• كعكة الزفاف.

وصفات للطبخ في المنزل (صور)

ليس من الممكن دائما حجز مطعم أنيق أو مقهى متواضع لحضور حفل زفاف، ولكن هذا ليس سببا للانزعاج. يمكنك الاحتفال بهذه العطلة بشكل مثالي في المنزل. قم بإعداد أطباق لذيذة بشكل لا يصدق لقائمة حفل الزفاف الخاص بك والتي لن تكون أسوأ من إبداعات الطهاة ذوي الخبرة. لجعل عملك أسهل قليلا، اخترنا العديد من الوصفات التي غالبا ما تستخدم في مثل هذه الاحتفالات.

سمك السلمون المرقط المحشو لقائمة الزفاف

• الفجل - 0.75-1.25 ملعقة كبيرة. ل.
• سبانخ مجمدة – 250-275 جم
• البيض النيئ - 2-3 قطع.
• ملح - 1 قرصة
• جبنة كريمية – 175-225 جم
• تراوت النهر - 2-3 قطع

تحضير:

1. نقوم بتنظيف الأسماك من القشور ونقوم بعمل قطع طولي غير عميق على طول الظهر.
2. نقوم بإزالة التلال بعناية وإخراج سمك السلمون المرقط.
3. نأخذ المقص ونقطع الخياشيم ونزيل الزعانف.
4. نغسل السمك جيداً من الداخل والخارج بالماء الجاري البارد.
5. في طبق عميق، اخفقي البيض (المبرد مسبقًا) بالمضرب أو الشوكة، ثم أضيفي الجبن تدريجيًا.
6. يُضاف السبانخ المذابة والمعصرة جيدًا إلى خليط البيض والجبن ويُتبل قليلًا بالملح.
7. نبدأ بحشو سمك السلمون المرقط - نملأ جثث السمك بخليط الجبن ونخبزها في فرن مُسخن جيدًا لمدة 30 دقيقة. سيكون الطبق النهائي إضافة رائعة لقائمة حفل الزفاف الخاص بك.

سمك الحفش المخبوز في الفرن لقائمة الزفاف

• القشدة الحامضة – 125-175 جم
• الخضار (الفلفل الحلو والخيار والخس والخضر) - حسب الرغبة
• فلفل للذوق
• ملح - 1 قرصة
• جوزة الطيب المطحونة – 8-12 جم
• فتات الخبز – 95-120 جم
• ليمون – 0.5-1 قطعة.
• الخل (البلسمي أو إكليل الجبل) – 1.25-1.75 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 1.75-2.25 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 1.75-2.25 ملعقة كبيرة. ل.
• البيض النيئ - 3-5 قطع.
• سمك الحفش - 1 كجم (1 قطعة).

تحضير:

1. اغسل سمك الحفش جيدًا بالماء البارد وأزل القشور والخياشيم.
2. نقوم بعمل قطع على طول البطن في الاتجاه من الرأس إلى الذيل ونخرج جميع الحوصلة.
3. اغسل السمك مرة أخرى.
4. ضعي قدرًا على النار، واسكبي فيه الماء، واتركيه حتى يغلي.
5. نضع سمك الحفش المجهز في الماء المغلي، وبعد بضع ثوان نخرجه، ونسكب فوقه الماء البارد على الفور. قم بإزالة الجلد والأشواك من ذبيحة السمك بعناية، وافركها بالملح، واتركها لمدة ساعة تقريبًا.
6. نحضر الصلصة - نسلق البيض ثم نقشره ونفصل الصفار عن البياض.
7. في وعاء عميق، اهرسي الصفار بالشوكة، وأضيفي القشدة الحامضة وجوزة الطيب المفرومة مسبقًا على مبشرة ناعمة. أضف الزبدة وفتات الخبز وإكليل الجبل أو الخل البلسمي واخلط كل شيء جيدًا. يمكن استخدام البروتينات لأي طبق آخر.
8. بحلول هذا الوقت يجب أن تكون الأسماك جاهزة.
9. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 190 درجة.
10. دهن صينية الخبز بكمية قليلة من الزيت النباتي، وتغطيتها بورق الخبز، ثم وضع السمك فيها.
11. يُسكب سمك الحفش مع الصلصة المُجهزة وزيت الزيتون ويُرش بكمية قليلة من عصير الليمون.
12. اخبزي الطبق في فرن مسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة.
13. يُقدّم الطبق على المائدة مزينًا بالخضار والأعشاب الطازجة. يعد خيار قائمة الأسماك هذا خيارًا جيدًا لحضور حفل زفاف في أي وقت من السنة.

كانابيه لقائمة حفل الزفاف

الخيار 1

• شرائح الخبز
• أوراق الخس
• لحم خنزير
• طماطم كرزية

1. في مقلاة جافة، اقلي قطع الخبز قليلاً، ولكن ليس كثيرًا.
2. ضعي الخس ولحم الخنزير، ملفوفين في مظروف صغير، على الخبز المحمص، وضعي شريحة الكرز فوقها.
3. نحن نؤمن التكوين باستخدام سيخ. هذه المقبلات ليست مثالية فقط لقائمة حفلات الزفاف، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها في بضع دقائق فقط.

الخيار رقم 2

• الأسماك المملحة والمدخنة
• أعشاب طازجة
• شرائح الأفوكادو
• خيار طازج
• شرائح الخبز

تحضير:

1. سنعد المقبلات المثالية لقائمة طعام الزفاف - نضع السمك والخيار والأفوكادو على قطعة خبز.
2. تزيين بالخضر.
3. نحن نؤمن التكوين باستخدام سيخ.

سلطة كبد سمك القد لقائمة الزفاف

• الفلفل - 1 قرصة
• ملح - 1 قرصة
• مايونيز – 3.25-3.75 ملعقة كبيرة. ل.
• البطاطس المسلوقة – 2-3 قطع.
• ريش البصل الأخضر – 25-35 جم
• البيض - 2-3 قطع.
• البازلاء الخضراء المعلبة – 145-155 جم
• كبد سمك القد – 225-250 جم

تحضير:

1. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر.
2. يُصفّى الزيت من كبد سمك القد، ثم يوضع في وعاء عميق، ويُهرس بالشوكة.
3. نقطع البيض جيدًا وننقله إلى الكبد.
4. قشري البطاطس المطبوخة مسبقاً، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، وأضيفيها إلى باقي المكونات.
5. صفي السائل من البازلاء وأضيفيه إلى السلطة.
6. يغسل ريش البصل بالماء البارد ويجفف جيداً. ثم نقطعها ناعماً ونضيفها إلى باقي المكونات.
7. تتبل السلطة بالمايونيز وتتبل بالقليل من الملح والفلفل.
8. امزج كل شيء جيدًا وزينه بالأعشاب وقدمه على طاولة الزفاف.

بيض محشو بالسلمون لقائمة الزفاف

• أي بهارات - حسب الرغبة
• مايونيز - حسب الرغبة
• سمك السلمون المملح قليلاً – 145-155 جم
• البقدونس - حسب الرغبة
• البيض - 5 قطع.

تحضير:

1. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى نصفين.
2. أخرجي الصفار واهرسيه بالشوكة في وعاء عميق وأضيفي القليل من المايونيز.
3. نملأ البياض بمزيج من الصفار والمايونيز.
4. نقطع السلمون إلى شرائح رفيعة ونلفها على شكل رول.
5. ضع بعناية وردة قطع السمك الناتجة في بياض البيض.
6. تزيين الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة. سيكون إضافة رائعة لأي قائمة زفاف.

فطائر خفيفة لطاولة الزفاف

• الكافيار الأحمر – 45-55 جم
• تارتليت – 22-27 قطعة.
• الثوم - 1-1.5 فصوص
• مايونيز – 95-110 جم
• فلفل حلو – 0.5-0.75 قطعة.
• جبنة أديغي أو موزاريلا – 145-155 جم
• بيض مسلوق – 3-5 قطع.
• جمبري – 245-255 جم

تحضير:

1. لاستخدام هذه الفطائر اللذيذة في قائمة حفل زفافك، قومي بتقشير البيض المسلوق وتقطيعه.
2. يُضاف الفلفل المفروم جيدًا والروبيان المسلوق إلى البيض.
3. يُقشر الثوم ويُسحق ويُخلط مع المايونيز ويُتبل السلطة بالخليط الناتج.
4. املأ الفطائر وزينها بالكافيار وقدمها - إنها المقبلات المثالية لقائمة حفلات الزفاف.

حفل الزفاف هو احتفال بالحب، حيث يستمتع العروسان بسعادتهما دون أن يلاحظا أي شيء حولهما. لكن وليمة الزفاف جزء مهم من الحدث، حيث تمت دعوة العديد من الأشخاص المقربين وأصدقاء الزوجين. ستساعدك القائمة المكونة بشكل صحيح لحفل زفاف يتسع لـ 50 شخصًا على إعداد طاولة فاخرة بميزانية متواضعة.

تفاصيل مهمة

يعتمد مدى نجاح الاحتفال على مدى دقة التفكير في قائمة الزفاف لـ 50 شخصًا. يمكن للعروسين إنشاء قائمة بالأطباق بأنفسهم أو طلب المساعدة من منظم حفل الزفاف. الفروق الدقيقة الهامة في تنظيم مأدبة الزفاف:

• مكان للولائم. يؤثر اختيار الموقع بشكل كبير على تكلفة حفل الزفاف. سيكلف الاحتفال في مطعم أكثر بكثير من حفل زفاف في مقهى. الميزانية المتواضعة ليست سببا لرفض حفل الزفاف، يمكنك تنظيم احتفال في المنزل. وفي الوقت نفسه، يجدر النظر بعناية في كيفية استيعاب 50 شخصا في المنزل. أفضل مكان للاحتفال هو شقة فسيحة أو منزل ريفي، مع مساحة كافية لجميع ضيوف الاحتفال.
• تاريخ الاحتفال. يمكن أن تتقلب تكلفة طاولة الولائم بشكل كبير على مدار العام. في الصيف، يمكنك إعطاء الأفضلية للطعام الخفيف، تحتاج إلى استخدام أكبر قدر ممكن من المساحات الخضراء. يمكن تزيين طبق الفاكهة على الطراز الأصلي. يجب أن تكون هناك كميات كافية من المشروبات الغازية: كفاس، عصير، ماء فوار. في الخريف، يمكن أن تشمل القائمة لمدة 50 شخصا شرائح الخضار والفواكه، وينبغي إعطاء الأفضلية لمشروبات فاكهة التوت والجيلي. في الشتاء تسود الأطباق الشهية: الوجبات الخفيفة الساخنة والسلطات. في موسم البرد، يمكنك إعطاء الأفضلية للمشروبات الدافئة: لكمة، النبيذ الساخن.
• تكوين الضيوف. عند إنشاء قائمة لـ 50 شخصًا، عليك أن تفكر في عدد الرجال والنساء الذين سيحضرون حفل الزفاف. يحتاج الرجال إلى المزيد من السعرات الحرارية ويحبون المشروبات القوية أيضًا. تفضل النساء الوجبات الخفيفة اللذيذة والنبيذ. قد يتطلب وجود كبار السن في حفل الزفاف تغييرات في القائمة، فمن الأفضل إضافة أطباق غذائية. فئة منفصلة هي الأطفال، بالنسبة لهم من الضروري وضع طاولة حلوة.

أسرار الادخار

يجب على الزوجين الشابين المتزوجين أن يخططا لميزانية حفل زفافهما القادم بأكبر قدر ممكن من الدقة. إذًا، كيف يمكنك إنشاء قائمة مأدبة لـ 50 شخصًا؟ يمكن أن تكون المشورة ذات طبيعة استشارية فقط، فمن المستحيل توفير جميع الفروق الدقيقة. تعتمد قائمة الزفاف على تفضيلات أذواق العروسين وموضوع الاحتفال. ربما يقرر الزوجان في الحب تنظيم مأدبة لـ 50 شخصًا وفقًا لتقاليد المطبخ الوطني: الروسي والياباني والأرمني. في اليوم الأول من حفل الزفاف، يجب أن تكون الطاولات مليئة بالطعام. قائمة عينة لطاولة زفاف تتسع لـ 50 شخصًا: سلطات، مقبلات ساخنة، طبق رئيسي، حلوى، مشروبات كحولية وغازية.

يجب أن تبدو طاولة الزفاف فاخرة، لكن زخرفتها يمكن أن تكلف مبلغًا معقولًا. هناك حيل صغيرة لتوفير المال. يمكنك استبدال الوجبات الخفيفة الساخنة بطبق أصلي - بيلاف أو حساء السمك في القدور. في الهواء الطلق، يمكنك تقديم الكباب على طاولة عطلتك - وهو طبق ساخن ممتاز بدون طبق جانبي. عنصر القائمة الوحيد الذي لا يتطلب توفيرًا هو المشروبات. يمكن ترك الفائض لليوم الثاني من الزفاف أو أخذه إلى المنزل. في كثير من الأحيان، يستوعب عمال المطاعم المتزوجين حديثا ويسمحون لهم بإحضار الكحول والمشروبات الغازية بأي كمية.

الحد الأدنى للحساب للشخص الواحد

حفل الزفاف هو حدث طويل، وعدم وجود ما يكفي من الطعام سيؤدي بالتأكيد إلى استياء الضيوف، لذلك من المهم معرفة كيفية حساب قائمة حفل الزفاف. وفي نفس الوقت سيختفي الطعام الزائد خاصة في فصل الصيف. السر في قائمة الأطباق المجمعة بشكل صحيح لـ 50 شخصًا هو الحد الأدنى لحساب الطعام لكل شخص. ويعتقد أن المائدة الجيدة تحتوي على 1200 جرام على الأقل من الطعام للشخص الواحد. من الأفضل أن تكون آمنًا وأن تأخذ 1500 جرامًا كوحدة حسابية.

يجب أن يتذكر المتزوجون حديثًا أن هذا هو الوزن الإجمالي لجميع الأطباق للشخص الواحد. إذا لزم الأمر، يمكنك استبدال الأطباق باهظة الثمن ومنخفضة الوزن بأشياء أرخص ولكن بكمية كافية من الجرام. على سبيل المثال، في قائمة لـ 50 شخصًا، يمكنك تضمين لحم الخنزير أو شرائح الدجاج بدلاً من لحم الخنزير. خيار بديل مقبول تماما، وأيضا خيار الميزانية، والذي سيفيد المتزوجين حديثا الذين يريدون.

قائمة الأطباق للشخص الواحد:

• المقبلات الباردة (طبق الجبن، اللحوم الباردة) - 350 جرام؛
• سلطات بأنواعها المختلفة - 250 جرامًا؛
• وجبات خفيفة ساخنة (الفطائر والفطائر) - 100 جرام؛
• الطبق الرئيسي - 250 جرام؛
• طبق جانبي من البطاطس أو الخضار - 200 جرام؛
• طبق فاكهة - 200 جرام؛
• كعكة - 200 جرام.

قائمة المشروبات:

• المشروبات الكحولية القوية (الفودكا، الويسكي، البراندي) - 0.5 لتر لشخصين؛
• مشروبات منخفضة الكحول (النبيذ) - 0.75 لترًا للشخص الواحد؛
• مشروبات منخفضة الكحول (الشمبانيا) - 0.75 لترًا لثلاثة أشخاص؛
• المشروبات الغازية (المياه الغازية، العصير، مشروبات الفاكهة، كومبوت) - حوالي 2 لتر للشخص الواحد.

الحساب العام

إذا تحدثنا عن الشكل الذي يجب أن تبدو عليه قائمة حفل الزفاف لـ 50 شخصًا، فإن القائمة التقريبية هي كما يلي:

1. المقبلات الباردة: 50 حصة، منها 25 طبق جبن و 25 طبق سجق أو لحم.
2. السلطات: 3 أنواع على الأقل، 16 حصة لكل منها.
3. الوجبات الخفيفة الساخنة: حسب حجم الحصة، ولكن لا تقل عن 5 كجم إجمالاً.
4. الطبق الرئيسي: كباب دجاج 4 كجم، كباب لحم خنزير 4 كجم، كباب دجاج 4 كجم.
5. طبق جانبي: 20 حصة من البطاطس المقلية، 20 حصة من البطاطس على الطريقة الريفية، 10 حصص من طبق جانبي من الخضار.
6. طبق من الفاكهة: 10 كيلو جرام من الفاكهة (موز، برتقال، تفاح، عنب).
7. الكيك: 10 كيلو.
8. المشروبات الكحولية القوية: 25-30 لتراً.
9. النبيذ: 30 لترًا على الأقل.
10. الشمبانيا: 20 زجاجة على الأقل.
11. المشروبات الغازية: 100 لتر.

مأدبة الزفاف هي شأن مسؤول: الضيوف الجياع غير قادرين على تقدير جمال الحدث الاحتفالي. بغض النظر عن مدى أصالة حفل الزفاف، فإن الشيء الرئيسي في أي احتفال هو طاولة جيدة. يجب أن تتضمن قائمة حفل الزفاف لـ 50 شخصًا عددًا كافيًا من الأطباق. في هذه الحالة، سيترك العيد الاحتفالي الانطباعات الأكثر ملاءمة لحفل الزفاف.

إقرأ أيضاً:

يتطلب الاستعداد لليوم الأكثر خصوصية في حياة الزوجين الكثير من الجهد والتفاني والوقت. بالإضافة إلى مئات الأشياء الصغيرة التي يجب على الأزواج المستقبليين مراعاتها، فإن النقاط الرئيسية للاحتفال بيوم الزفاف موضع تساؤل: أين سيقام الحدث، وكم عدد الضيوف الذين سيأتون، وكم من المال يجب استثماره في الديكور القاعة، طلب الأطباق لمأدبة رائعة؟ نقطة منفصلة في تنظيم العطلة هي قائمة الزفاف. لكي يعجب الجميع، سيتعين على أبطال المناسبة أن يتعاملوا بجدية مع مسألة اختيار الطعام الاحتفالي.

ما الذي يجب مراعاته عند إنشاء قائمة طعام في المنزل؟

وليمة الزفاف هي دائما وليمة حقيقية. إذا لم تكن مستعدًا للاحتفال بحدث ما في أحد المطاعم، ولكنك ترغب في إقامة حفل زفاف منزلي مع أقربائك وأحبائك، فهناك العديد من التوصيات العملية لتنظيم وجبة وإنشاء قائمة رسمية:

• طوال الوقت الذي يكون فيه الضيوف في حفل الزفاف، كقاعدة عامة، مليئة بجميع أنواع الأطباق - المقبلات اللذيذة، والأطباق الساخنة الشهية، والسلطات. الخيار المثالي هو عندما يتم استبدال روائع الطهي المعدة باستمرار طوال فترة الاحتفال وأثناء فترات الراحة للرقص والتواصل الاجتماعي وبرنامج المنافسة. حتى لا يشعر الضيوف بالملل من أطباق الزفاف، احسب المدة التقريبية للولائم ووقت إزالة الطعام وتغييره: حتى مع وجود عدد صغير من الوصفات، سيتم خلق شعور بالتنوع.

• من المؤكد أن جميع أعباء تحضير الأطباق من القائمة ستقع على عاتق والدة العروس أو العريس، وربما كلاهما، لذا على المضيفة أن تبدأ بالتخطيط لوقت الطهي مسبقاً. من الأفضل إعداد بعض العناصر من قائمة أطباق الزفاف مسبقًا، أو على الأقل القيام بالأعمال التحضيرية. على سبيل المثال، في اليوم السابق للحدث، يمكنك نقع اللحوم وتقطيع النقانق والجبن وإعداد الساندويتشات القابلة للدهن. من الأفضل تخزين المكونات شبه الجاهزة في الثلاجة تحت غلاف بلاستيكي شفاف.
• تتطلب اللحوم اهتمامًا متزايدًا، لذلك من غير المرجح أن يرغب آباء العروسين في قضاء يوم زفافهم في طهيها أو قليها أو خبزها. يمكن للطهاة في المنزل إعداد أطباق اللحوم في المساء قبل المأدبة، أو صنع كرات اللحم أو طهي المشوي، وقبل وصول الضيوف، كل ما عليهم فعله هو تسخين عناصر القائمة النهائية ووضعها فوقها ببعض صلصة الكريمة / الطماطم / التوابل اللذيذة - سوف تشعر وكأنها وجبة طازجة. للتعرف على كيفية إنشاء القائمة، شاهد الفيديو:

• ومن الجدير أيضًا التفكير في موضوع حفل الزفاف. إذا اختار المتزوجون حديثًا أسلوبًا معينًا للاحتفال، وقاموا بتزيين الغرفة وإعداد الملابس المناسبة، فيجب أن تعكس القائمة المزاج الموضوعي لحفل الزفاف. لحضور حفل زفاف على الطراز البحري، سيكون من المنطقي تحضير الكثير من أطباق السمك والمقبلات وأطباق اللحوم الخفيفة وسلطات البحر الأبيض المتوسط. إذا كان هذا حدثًا في هاواي، فيجب تزيين طاولة الزفاف بعناصر قائمة على طراز الجزيرة: الدجاج مع الأناناس، والروبيان بجوز الهند، وسلطة السمك، وعصير الموز والمانجو.
• نصيحة هامة قبل البدء في الاستعدادات لحفل الزفاف: إذا لم يسبق لك تجربة الطبق الذي تريدين تقديمه، فمن الأفضل أن تقومي بعدة محاولات تجريبية. من الممكن أن يكون تحضير وجبة الزفاف هذه أصعب بكثير مما هو موصوف في الوصفة، وسيكون من الممكن أيضًا حساب مقدار الوقت المستغرق بشكل مناسب. قد يحدث أن يكون مذاق مزيج المكونات غير سار: يمكنك تغيير النسب أو استبدال منتج واحد من القائمة بمنتج آخر أو التخلي عن الوصفة تمامًا.

عدد المدعوين

يعد عدد الأشخاص المدعوين للاحتفال بحدث زفاف أحد النقاط الرئيسية التي تؤثر على عدد المنتجات وتنوعها وتكرار تغيير الأطباق. إذا لم تتم دعوة أكثر من عشرة من أقرب الأشخاص إلى الطاولة، فمن الواضح أن أقارب العروسين أو العروس والعريس أنفسهم يدركون أذواق الضيوف، لذا فإن إعداد القائمة ليوم الزفاف سيكون أسهل بكثير. الأمر مختلف تمامًا إذا كانت المأدبة تضم عددًا كبيرًا من الضيوف - من عشرين وما فوق. سيكون عليك التفكير في اختيار أطباق العطلات التي ترضي الجميع.

الحساب الصحيح للكحول وعدد الأطباق

حفل الزفاف هو يوم عطلة يتضمن حفلة كبيرة مخصصة لوحدة العائلتين. يتدفق الكحول مثل النهر في حفل زفاف، وتتضمن القائمة العديد من العناصر التي تثير انتباه الضيوف. ومع ذلك، فإن إعداد الكثير من الطعام وفقًا للوصفات التي أعجبتك في منتديات الطهي لن يكون كافيًا - فشراء الطعام يخضع لحساب واضح لكمية الكحول والمشروبات والمنتجات الصالحة للأكل. ماذا تشرب في الاحتفال:

• شامبانيا. عادة ما يتم سكب هذا المشروب في مكتب التسجيل، وكذلك أثناء النخب الأول، عندما يرحب الضيوف بالعروسين في المأدبة. ثم ينتقل الحاضرون إلى المشروبات الكحولية الأخرى. العدد المطلوب من الزجاجات هو 1-2 لكل عشرة أشخاص.
• خمر. الكحول متوسط ​​القوة الذي تفضله الفتيات والنساء خلال العطلة. من الأفضل أن تأخذ حبتين أحمر جاف، وأبيض جاف، وواحدة شبه حلوة. حوالي 4-5 زجاجات لعشرة أشخاص.
• مشروبات قوية عالية المقاومة - الفودكا والكونياك وغيرها حسب الرغبة. هذه الأنواع من الكحول تميل إلى الذهاب إلى الرجال. وبالنظر إلى أن مأدبة الزفاف ستستمر لمدة ست ساعات أو أكثر، فسوف تحتاج إلى حوالي 3-4 زجاجات من المشروبات الروحية لعشرة أشخاص.

احسب المشروبات الكحولية بنفسك مع مراعاة أذواق ضيوفك. قد يشرب بعض الضيوف القليل من الكحول، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، قد يشربون ولا يسكرون طوال يوم الزفاف، لذلك في النهاية يتم تحديد كمية المشروبات الكحولية بشكل فردي. كيفية حساب عدد المقبلات والسلطات والأطباق الرئيسية بالجرام عند الخروج (10 أشخاص) الخاضعين للولائم الطويلة:

• مقبلات السمك البارد، في المجموع - نصف كيلوغرام من سمك السلمون المملح والسمك المدخن البارد، 200 جرام من الإسبرط والسردين المعلب بالزيت، كيلوغرام من الكارب.
• السلطات والمقبلات النباتية الباردة لقائمة الطعام. حوالي 1200 جرام سلطة لحم، كيلو جرام طماطم مخللة، خيار، فطر، 300 جرام بازلاء خضراء.
• مقبلات اللحوم الباردة. نصف كيلو من لحم الخنزير المسلوق، 700 جرام من لسان الجيلي.
• وجبات خفيفة من الخبز والزبدة. ما يقرب من 200 جرام من الزبدة لعشر وعشرين فطيرة مع لحم الخنزير المقدد (2 لكل منهما) و 800 جرام من خبز الجاودار و 400 جرام من القمح.
• اطباق ساخنه. قائمة عينة: كيلوغرام من الأوز المشوي، 400 جرام من التفاح المخبوز والملفوف المطهي الحلو، 800 جرام من لحم البقر المشوي، 400 جرام من البطاطس المهروسة المخبوزة أو في ستراتها.
• حَلوَى. لـ 10 أشخاص، ستحتاج إلى حوالي 1-2 كيلوغرام من الكعك، كيلوغرام من الفاكهة، 200 جرام من الحلويات، نصف كيلوغرام من ملفات تعريف الارتباط.
• المشروبات الغازية. 3 لترات من المياه المعدنية الغازية قليلاً، 2-3 لترات من الماء الفوار الحلو، 3-4 لترات من العصير.

تسلسل أطباق التقديم

إن تقديم الطعام خلال مأدبة الزفاف له قواعد واضحة. للتأكد من أن كل شيء يسير على ما يرام، ورضا الضيوف، والأطباق الجديدة الطازجة ترضي العين باستمرار، اتبع التسلسل الطبيعي لتقديم المقبلات والأطباق الساخنة والحلويات. كيفية تقديم عناصر قائمة يوم الزفاف - من الطبق الأول إلى الأخير:

1. عندما يجلس الضيوف على الطاولة، يجب أن يتوقعوا بالفعل وجبات خفيفة من القائمة - كقاعدة عامة، الأسماك المملحة والمدخنة الحارة والأطعمة المخللة (الطماطم والخيار والفطر).
2. ويلي ذلك عناصر بوفيه الزفاف مثل جميع أنواع السلطات الشهية، والأسماك المعلبة أو المتبلة بالزيت، وسمك الكراكي المحشو، وسمك الشبوط، وما إلى ذلك.
3. أطباق اللحوم الطبيعية: اللحوم الباردة، اللسان المسلوق بالمايونيز، لفائف لحم الخنزير المسلوق، لحم البقر المشوي، الفطائر. عندما تقل المقبلات بشكل كبير، يمكن للمالكين وضع بقايا الطعام في طبق واحد أو طبقين وإخراج أول طبق ساخن من قائمة العطلات.
4. بعد الطبق الرئيسي الأول، تليها المقبلات، هناك استراحة. إذا لم يتم تقديم طبق ثان، فيجب أن يتم التوقف لفترة قصيرة مباشرة بعد تناول الأسماك والخضروات واللحوم والسلطات.
5. عندما يكون الضيوف ممتلئين بالفعل وتقترب وليمة الزفاف من نهايتها، فقد حان الوقت لتقديم الحلوى. قبل الحلوى، هناك استراحة أخرى بينما يسترخي الضيوف في غرفة أخرى. يقوم المالكون بإزالة الأطباق وأدوات المائدة وبقايا الطعام المتسخة واستبدالها بأطباق الحلوى. تظهر الكعكة على الطاولة أولاً، ويقطع العروسان الطبق، ثم يتم تقديم الحلويات والفواكه. أولئك الذين يرغبون في التعامل مع الشاي والقهوة.

كيف تحسب كمية الطعام لـ 40 شخصًا؟

أعلاه هو حساب الأطباق لمدة 10 أشخاص. للحصول على الكمية التقريبية من المنتجات الضرورية، اضربي مؤشرات مقبلات الزفاف والأطباق الرئيسية والحلويات في 4. اتضح: ستحتاجين إلى حوالي 7 كجم من مقبلات السمك؛ السلطات والخضروات المخللة - 10 كجم؛ وجبات خفيفة من اللحوم - حوالي 5 كجم؛ منتجات الخبز والدقيق - ما يصل إلى 6 كجم؛ الأطباق الساخنة مع الأطباق الجانبية - حوالي 12 كجم؛ الكعك والفواكه والحلويات وما إلى ذلك - ما يصل إلى 13 كجم.

قائمة عينة لمأدبة الزفاف

يعد اختيار أطباق الزفاف مهمة مزعجة، وسوف تساعد قوائم الأطباق الجاهزة في ذلك. ما هي عناصر قائمة الزفاف المناسبة للمقبلات الباردة: الزيتون الأسود، الطماطم المخللة، الفطر، السلطة اليونانية، سلطة الدجاج، شرائح النقانق، اللفائف، السمك المملح قليلاً، السمك المحشو، طبق المأكولات البحرية الباردة. الطبق الساخن الأول: دجاج مشوي + بطاطس محمرة. الطبق الرئيسي الثاني: الأرز وشالاجاش. كطبق زفاف حلوى - كعكة متعددة الطبقات والحلويات والفواكه.

الإصدار الثاني من قائمة طاولة الزفاف المنزلية

ما هو مناسب لمقبلات الزفاف الباردة: لفائف السمك مع الجبن الكريمي، ولحم الخنزير، والأسماك المدخنة، وفطائر اللحم، والسندويشات الصغيرة مع عدة أنواع من المواد القابلة للدهن، وسلطة اللحوم، وسلطة المأكولات البحرية، وسلطة الشتاء مع الخضار المخللة. طبق الزفاف الساخن الأول: قطع الدجاج المخبوزة بالجبن والأناناس والمزينة بالبطاطا المهروسة. الطبق الساخن الثاني: شرائح لحم الخنزير المقلي + أرز. بالنسبة لحلوى الزفاف، يمكن للمضيفين تقديم الكعك محلي الصنع والحلويات والفواكه.

وصفات الزفاف مع الصور

عند الاختيار بين حفل زفاف منزلي وطلب الطعام في المقهى، فليس من قبيل الصدفة أن يفضل الكثير من الناس قضاء عطلة عائلية، لأن الوصفات اللذيذة سيتم إعدادها من أفضل المكونات على أيدي الأقارب أو الأصدقاء المحببين. فيما يلي العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لأطباق الزفاف والتي تتناسب تمامًا مع القائمة الرسمية:

• وجبة خفيفة صيفية "لفائف السمك". ما ستحتاجه لـ 7-8 قطع من الطبق: خيارتان طازجتان منزوع الجلد، 200 جرام من سمك السلمون المملح قليلاً، فيلادلفيا أو جبن كريمي آخر. طريقة الطهي: ضعي السمك على الطاولة، وادهنيه بالجبن الكريمي، وحركيه 0.5 سم من الحافة، وضعي كتلة الخيار في المنتصف، كما في الصورة. لف اللفة وقطعها إلى قطع. طبق زفافك الصيفي جاهز!

• سلطة هاواي. بالنسبة لطبق الزفاف هذا (العائد - أكثر من كيلوغرام) سوف تحتاج إلى: 600-700 جرام من فيليه الدجاج، 300 جرام من الجبن الصلب حسب الرغبة، علبة أناناس مخلل في عصير خاص بهم. لتحضير الطبق، تحتاج إلى غلي شرائح اللحم، وتقطيعها جيدًا، وتقطيع الجبن إلى مكعبات أو شرائح صغيرة، وقطع الأناناس إلى قطع صغيرة. امزج كل شيء وأضف المايونيز وتتبيلة الأناناس - وستكون مقبلات الزفاف جاهزة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تتبيل الطبق بالذرة والخبز المحمص والسلطة الخضراء.

• دجاج مخبوز بالخردل يتطلب طبق الزفاف المكونات التالية: دجاجة واحدة، خردل، ملح، فلفل، ليمون. يتم إدخال ليمون مقطع إلى أربعة أجزاء داخل الدجاج، ثم يتم خياطة الجلد بخيوط أو تثبيته بإحكام بأعواد الأسنان، وفرك الطائر بالتوابل في الأعلى، ودهنه بالخردل. نخبزها لمدة ساعة ونصف على حرارة 180 درجة. البطاطس المهروسة العادية مناسبة كطبق جانبي لطبق الزفاف الساخن.

• يعتبر لحم الخنزير المقلي بالجبن خيارًا جيدًا للطبق الرئيسي. ما ستحتاجه لـ 7-8 كرات: 700 جرام فيليه، 100 جرام من الجبن المبشور والبسكويت، بيضتان، ملح، فلفل، زيت نباتي. كيفية تحضير طبق الزفاف: قطع لحم الخنزير إلى طبقات (سمكها 1 سم)، واخلطي فتات الخبز مع الجبن، واخفقي البيض مع التوابل. قم أولاً بغمس قطعة من اللحم في البيض، ثم قم بلفها في فتات الخبز والجبن. اطهي طبق الزفاف على نار خفيفة حتى ينضج - حوالي سبع دقائق على كل جانب. يمكن تقديم الطبق مع الأرز أو البطاطس.

• حلوى الزفاف - حلويات محلية الصنع. ستحتاج للطبق: قالب حلويات، 150 جرام شوكولاتة الحليب، حليب مكثف، مكسرات. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم نسكبها في القوالب، ونقلبها بحيث تغطي الشوكولاتة الجدران، ونتركها في الفريزر لمدة نصف ساعة. ثم بالنسبة لحلوى الزفاف، ضعي الحليب المكثف والمكسرات في الحلوى، املئي القوالب، أذيبي المزيد من الشوكولاتة، واسكبيها في الأعلى، وأزيلي الفائض. يوضع الطبق في الثلاجة لمدة خمس ساعات. طعام الزفاف جاهز!

• علاج الزفاف المثير للاهتمام هو البرتقال الكرز. ستحتاج للطبق: خمس برتقالات، كومبوت كرز (نصف لتر)، 100 جرام سكر، 25 جرام جيلاتين، 150 مل ماء نظيف. ينقع الجيلاتين ويترك لمدة ساعة ثم تقطع الثمرة إلى نصفين ويزيل اللب من القشرة. يُسكب الكومبوت في قدر ويُضاف السكر ويُترك حتى يغلي ثم يُضاف خليط الجيلاتين والماء ويُغلى مرة أخرى ثم يُرفع على الفور عن الموقد. بعد أن يبرد السائل، اسكبيه في القشر المقشر واتركيه في الثلاجة لمدة سبع ساعات. طبق زفاف بسيط لن يترك الضيوف غير مبالين.

إن التفكير في قائمة حفل الزفاف بنفسك، ثم إعداد الأطباق لمائدة الحفل دون مساعدة خارجية هي مهمة صعبة. للتعامل معها، خطط لمراحل الطهي مقدما - عندها فقط ستتمكن من إعداد أطباق الزفاف في الوقت المحدد، وإرضاء الضيوف، وإرضاء المتزوجين حديثا، وبعبارة أخرى، تنظيم وليمة حقيقية للحاضرين. أطباق لذيذة لك!

حفل الزفاف هو أول احتفال بأسرة جديدة، يظهر خلاله المتزوجون الجدد أنفسهم كمضيفين مضيافين. يريدون أن يتذكر ضيوفهم احتفالهم بكل سرور. الحلوى اللذيذة والمأدبة الاحتفالية الجميلة ستترك الانطباع الصحيح لدى العائلة والأصدقاء. لكن عليك أولاً معرفة كيفية إنشاء قائمة زفاف حتى تدهشك الطاولة الاحتفالية بوفرة من الأطباق الشهية ومجموعة متنوعة من المشروبات.

القواعد الأساسية لإنشاء قائمة الزفاف

تغيير الأطباق خلال وليمة الزفاف

لا يتم وضع الحلويات على الطاولة دفعة واحدة. خلال العطلة هناك أربعة أو خمسة تغييرات في الأطباق. هذا الأسلوب يمنع الضيوف من الشعور بالملل. عندما يجلس الضيوف لأول مرة على الطاولة، يتم عرض المقبلات الباردة والفواكه والمشروبات.

في بعض الأحيان، بسبب حقيقة أن المتزوجين حديثا يتأخرون في تبادل لاطلاق النار الصورة، يظهر الضيوف الأوائل على الطاولة الاحتفالية في وقت سابق. ويجب توفير هذه الإمكانية. ينبغي تقديم الوجبات الخفيفة والمشروبات للضيوف الأوائل.

يتم إجراء التغييرات اللاحقة للأطباق وتنظيف الطاولة عندما يغادر ضيوف الحفل الطاولة للمشاركة في الطقوس أو المسابقات أو الرقصات. يلعب نص الزفاف المدروس دورًا مهمًا هنا.

أقسام قائمة الزفاف

الوجبات الخفيفة والسلطات

1. يجب أن يكون هناك بالتأكيد تخفيضات مختلفة على طاولة الزفاف:

الطبق الرئيسي في حفل الزفاف

قد تشمل قائمة مأدبة الزفاف أطباق اللحوم أو الطرائد أو الأسماك كطبق رئيسي. سيكون من الرائع أن تتاح للضيوف الفرصة لاختيار الخيار الذي يناسبهم. على سبيل المثال، من بين الضيوف قد يكون هناك أشخاص لا يحبون اللحوم أو لا يأكلونها على الإطلاق. سيتم تركهم بدون طعام ساخن إذا كان هناك طبق لحم فقط في القائمة.

طبق كامل مُجهز مثالي لطاولة الزفاف. على سبيل المثال، أوزة مطبوخة كاملة أو خنزير محشو.

حلوى الزفاف

الحلوى الرئيسية في مثل هذا الاحتفال هي كعكة الزفاف. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طلب نافورة الشوكولاتة. يتم أيضًا وضع الفواكه والكعك والبسكويت والكعك والحلويات على الطاولات. أثناء تناول الحلوى، يجب عليك تقديم القهوة أو الشاي للضيوف.

مشروبات لمائدة الزفاف

من الضروري شراء الشمبانيا لحضور حفل زفاف، لكنك ستحتاج إلى القليل منه، لأن هذا المشروب رمزي إلى حد ما. يشرب في بداية العطلة.

المشروبات الكحولية الرئيسية في حفل الزفاف ستكون النبيذ الأحمر والأبيض الجاف وشبه الحلو والمشروب القوي الأكثر شعبية في روسيا - الفودكا. يتم شرب الكونياك والويسكي بشكل أقل، ولكن يمكن إضافتهما إلى القائمة للتنوع.

يجب ألا ننسى التوفر الكافي لمجموعة متنوعة من المشروبات غير الكحولية في الاحتفال.

يمنحك إنشاء قائمة حفل زفاف مساحة للإبداع. عند التحضير لوليمة الزفاف، يمكنك الاستمتاع بالكثير من المرح إذا كنت تخطط لذلك مسبقًا.