Разведение улиток – бизнес идея нетрадиционная для России, тем не менее, при правильной постановке деятельности, ферма по их выращиванию может приносить стабильные регулярные доходы. Пригодными в пищу считаются виноградные улитки (по латыни – Helix pomatia).

Характерно, что страны, которые традиционно являются потребителями экзотического деликатеса, имеют ежегодную потребность в продукте порядка 100 000 тонн. Но спрос удовлетворяется лишь на 60-70%. Основной потребитель улиток – Франция, жители которой ежегодно употребляют их в пищу около 6 т. Охотно включают в свой рацион блюда из улиток многие страны, в частности Греция и Бельгия, Италия, Швеция и Испания.

Менталитет российского населения не оставляет надежды на то, что улитка будет пользоваться спросом, тем не менее, продукт может быть востребован сетью ресторанов французской кухни «Эскарго» и предприятиями, изготавливающими полуфабрикаты. Предприниматель, решившийся заняться этим делом, может перебить ценовую политику зарубежных поставщиков в сторону удешевления, поскольку в таком случае исключаются затраты на обязательные статьи расходов – транспорт и таможня.

Этот бизнес имеет еще одно малоизвестное направление – икра улиток пользуется хорошим спросом, поскольку обладает уникальными вкусовыми качествами, имеющими особенный грибной привкус. После разработанного французом Д. Пьерю оригинального способа засолки, улиточная икра относится к изысканным деликатесам.

О пользе улиточного мяса

Медицинская промышленность использует улиток в качестве сырьевой базы для производства эффективных препаратов, которые с успехом применяются для лечения многих заболеваний. Вытяжки из улиток входят в состав бронохорелаксантов, препаратов, восстанавливающих обмен веществ, омолаживающих комплексов, а также в качестве афродизиаков включаются в состав средств для восстановления потенции. В чистом виде улиточное мясо рекомендуется людям с проблемами костно-хрящевой системы, дает положительные результаты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как источник кальция рекомендуется беременным и пожилым людям.Состав мяса виноградных улиток имеет 10% белка, 5% углеводов, 30% жиров, оно богато витаминами, в частности В12 и В6, железом, магнием, кальцием. Польза мяса очевидна, с рынком сбыта все более или менее понятно. Рассмотрим концепцию построения и ведения хозяйства для тех, кто решил рассмотреть разведение улиток как бизнес.

Основные организационные моменты и оборудование

Организовывая улиточную ферму, необходимо учитывать постоянные и переменные расходы из расчета на 1 тонну продукта на выходе.

• регистрация ИП или юридического лица;
• наличие земельного участка с растительностью не ниже 10 см. На 1 кв. метре выращивается 30-40 улиток при естественном кормлении, при искусственном – 200 штук. Расходы увеличиваются, если участок используется на праве аренды.
• подсобное помещение для маточного стада площадью 4 метра квадратных и для молодняка – 18 метров;
• 4 – 5 стеллажей;
• 8 боксов размером 1х0,5 м для продажи улиток;
• 150 кюветов для молодняка по 0,1 мг;
• 200 кюветов для кладки яиц размером 12х8х6 см;
• вольер для молодых особей – 400 метров квадратных;
• маточные особи в количестве 750 штук (15 кг);
• корма из расчета: 40 улиток потребляют 2 кг комбикорма. Необходимое количество: молоко сухое – 15 кг, зелень или комбикорм – 1350 кг, мел – 300 кг

Разведение улиток в домашних условиях

В соответствующий контейнер улитки размещаются попарно для размножения. Несмотря на то, что улитки – гермафродиты, спаривание необходимо для оплодотворения и приходится на период, когда они просыпаются после спячки – с марта по май. Кладку производят обе спаренные особи. Когда закончится кладка, маточные особи переводятся в вольер, а яйца укладываются в инкубатор. Молодняк переводится во взрослый вольер приблизительно через 6 недель.

Процессы размножения и выращивания улиток в домашних условиях участия заводчика не требует. Функции ухода сводятся к прикорму и защите от различных хищников – насекомые, черви, землеройки, кроты, ящерицы, ежи. Также в зависимости от стадии процесса хозяин должен вовремя перемещать особи из контейнеров в вольеры и наоборот.

Продуктивность: одна маточная особь в год откладывает 40 – 60 яиц. Ориентировочный цикл роста – около 1,5 лет. Есть разновидности, созревающие за 6 месяцев.

Поскольку выращивание улиток для ресторанов заставляет учитывать требования рынка, нужно знать некоторые стандарты. По цене 3 – 5 евро за кг реализуются улитки весом 20 г, длиной 5 см. На стадии начала деятельности выйти на цены, продиктованные зарубежным рынком сложно, в частности по объемам, поэтому нужно быть готовыми на этом этапе к более низким ценам – 1,5- 2 евро за кг.

Срок окупаемости улиточной фермы 1,5 года. Доходность – 100 кг маточного стада дают 4 тонны готового продукта за 1,5 года. Это 360 тысяч рублей при условии заблаговременных договоренностей относительно рынка сбыта.

Население планеты быстро растет. На конец 2017 года насчитывалось 7 576 951 385 человек, и скоро на земле будет восемь миллиардов жителей. Что это принесет с собой, какие проблемы встанут перед людьми? Сколько в день рождается детей в мире?

Цифры статистики

Жители Земли распределены по планете неравномерно. В одних странах плотное заселение территории, в других встречаются области, в которых на квадратный километр едва достигает одного человека. Самые большие страны - Индия, Китай, США и Россия. В них проживает почти половина землян. Но, к сожалению, большая территория не влияет на то, сколько детей в день рождается в мире. Рассмотрим подробно данные за 2017 год.

Как видно из статистических данных за прошедший год, на огромной территории нашей страны рождается меньше всего детей. В США немногим больше. Но всех обогнала небольшая по сравнению с остальными странами Индия. По прогнозам, к 2028 году эта страна может стать самой многонаселенной.

В Китае после снятия ограничения на рождаемость (ранее возможно было иметь только одного ребенка на семью) поднялся уровень населения, но темпы прироста не догоняют индийские показатели. Индия - страна молодых: средний возраст— 27 лет. Больше половины жителей страны моложе 25 лет и около 65 % - моложе 35 лет. Как это отличается от Японии, которая считается страной долгожителей: средний возраст здесь 45 лет.

Мировые данные

За прошедший год население планеты выросло на 90 160 341 человек - это составляет 1,21 % от общего числа живущих на земле. Данные ежедневно меняются, но средние показатели вычислить можно. Они представлены в следующей таблице:

По прогнозам, к 2083 году население планеты перешагнет десятимиллиардный рубеж. При этом стремительно растет число пожилых людей, поскольку уровень жизни и медицинское обслуживание во многих странах позволяет пенсионерам достигать преклонных лет. Самой долгоживущей нацией признаны японцы. Столетний рубеж для них - не предел. Средняя продолжительность жизни в этой стране - 82,6 года. Для сравнения, в России эта цифра составляет 67,7 года, в Центральноафриканской Республике - 45,91 года.

Воспроизводство населения

Общее количество людей неуклонно растет. Но для анализа демографической ситуации недостаточно знать, сколько детей рождается в мире в день и сколько всего умирает. Есть показатель уровня рождаемости - среднее число детей, родившихся за год на тысячу человек. Самый высокий коэффициент рождаемости - 44,8 - в Нигере. А самый низкий - 6,6 - в Монако. Высчитывают суммарный коэффициент рождаемости в мире, который год от года снижается.

Все это означает, что не может поддержать свою численность. Это станет ясно через несколько лет, когда повысится.

В демографии существует понятие «индекс рождаемости людей в секунду» (или рождается каждую секунду), который постоянно меняется, как индекс Доу-Джонса. Сейчас этот показатель равен 4,7. Показатель смертности - 1,8. Ученые считают, что для поддержания популяции требуется хотя бы 1,6 % прирост в год. В США он составляет 1,3. Но за счет мигрантов в стране нет отрицательного прироста.

Слишком мало детей. Прогнозы на будущее

По конвенции ООН, ребенком считается каждый житель земли, не достигший восемнадцатилетия. И если в 2000 году на земле проживало около 1,8 миллиарда детей, то в начале 2017 года - уже 2,7 миллиардов. Наблюдается стойкая тенденция увеличения коэффициента рождаемости в некоторых странах Азии, Африки и Южной Америки наряду с уменьшением его в развитых странах. Если раньше традиции развивающихся стран позволяли иметь в семье много детей, то на сегодняшний момент среди 59 стран с наименьшими показателями (ниже 2,1) треть занимают именно развивающиеся страны. Парадокс, но коэффициент рождаемости в Иране, Бразилии и Китае ниже, чем в США.

Внимание ученых приковано к тому, сколько детей рождается в мире каждый день. Существующие методы регуляции рождаемости, похоже, пока не приносят результатов. Российские рычаги рождаемости уже выполнили свою функцию. Демографический рост, продержавшись три года, превратился в демографический откат. Кривая смертности резко пошла вниз.

Похожая ситуация наблюдается во всем мире. Стремительно растет число пенсионеров, не занятых в экономике. Это, по прогнозам, приведет многие страны к демографическому кризису. Поэтому цифры, показывающие, сколько детей в день рождается в мире, касаются всех нас.

В России - острый дефицит мужчин. Их на 10 миллионов меньше, чем женщин. И чем старше женщины, тем меньше мужчин приходится на их долю. Таковы неутешительные данные Росстата. Сегодня в России проживают 67,7 миллиона мужчин и 78,5 миллиона женщин. И на одну тысячу мужчин приходится 1158 женщин.

Образ мужчины "с коляской наперевес" среди современных мачо непопулярен. Но есть исключения. Фото: PhotoXpress

34 года - роковой возраст

И что интересно - рождается в России больше мальчиков, чем девочек. В возрасте до четырех лет на одну тысячу мальчиков приходится 947 девочек. По словам главного научного сотрудника Института социально-политических исследований РАН Леонида Рыбаковского, это обычная история - мальчиков всегда во всех странах рождается больше: "Если посмотреть статистику зачатий, то окажется, что на сто девочек зачинается до 125 мальчиков. Но мальчики чаще становятся жертвами выкидышей. А те, что рождаются, больше подвержены болезням, а в более взрослом возрасте - вредным привычкам и влиянию других опасных факторов".

В возрасте 5-9 лет девочек становится 953 на тысячу мальчиков и до 19 лет соотношение не меняется. А вот дальше число мальчиков начинает стремительно снижаться. Возраст 30-34 года можно назвать экватором - количество мужчин и женщин в нашей стране выравнивается.

Норильск - территория мужчин

Больше всего одиноких женщин живет в крупных городах. Например, в Нижнем Новгороде представительниц прекрасного пола на 27 процентов больше, чем сильного (1273 женщины на тысячу мужчин), Почти такая же ситуация в Перми (1263 женщины на тысячу мужчин), в Самаре (1244 на тысячу). В Санкт-Петербурге и Москве ситуация немногим лучше (1204 и 1167 на тысячу соответственно).

Если смотреть в разрезе федеральных округов, то самая гармоничная ситуация складывается на Дальнем Востоке - на 1000 мужчин приходится 1081 женщина. Хуже всего с мужиками в Центральном федеральном округе - 1180 представительниц прекрасного пола на тысячу представителей сильного.

Впрочем, есть в России заветные места, где мужчин живет больше, чем женщин и куда, видимо, стоит ехать за женихами. Это Чукотский и Ямало-Ненецкий автономные округа (на 1000 мужчин приходилось 961 и 995 женщин соответственно). Можно назвать и конкретные города, где мужчинам явно не хватает женской ласки. Это Норильск (Красноярский край) и Новый Уренгой (ЯНАО), где на тысячу мужчин приходилось 987 и 922 женщины соответственно.

Не пейте залпом, мужики!

Такое неблагоприятное соотношение сложилось из-за сохраняющегося высокого уровня преждевременной смертности мужчин, отмечают в Росстате.

Это подтверждает и директор Института демографии НИУ "Высшая школа экономики", профессор Анатолий Вишневский. Одна из бед России, говорит он, очень высокая смертность от внешних причин: убийств, самоубийств, дорожно-транспортных происшествий, утоплений, отравлений, в том числе алкоголем.

Эксперт приводит пример: в 15 западноевропейских странах (члены Евросоюза до его расширения в 2014 году) в 1970 году от этой группы причин умирало 97 на каждые 100 тысяч мужчин. К 2011 году коэффициент сократился до 44 на 100 тысяч - больше чем вдвое. В России соответствующие показатели: в 1970 году - 239, в 2011-м - 217 на 100 тысяч. Сокращение 10 процентов.

И здесь несколько причин. "Одна из них - особая структура потребления алкоголя - у нас очень высока доля крепких напитков, которые к тому же часто потребляют залповыми дозами. Вы можете за вечер выпить бутылку вина, и ничего с вами не станет. А если вы сразу "хлопнули" стакан водки, а то и больше, то у вас сердечная мышца может не выдержать", - говорит Анатолий Вишневский. Когда-то в Финляндии был такой же тип потребления алкоголя, как у нас.

Но они с проблемой справились. И в Польше - тоже. Там структура потребления поменялась. С водки перешли на пиво. А от пива так не умирают. Нельзя сказать, что вся Европа трезвая. Во Франции есть проблема алкоголизма. Но и смертность там одна из самых низких в Европе.

В кулаках жизни нет

Еще один российский фактор, исторически сложившийся - невысокая цена жизни - ни своей, ни чужой. "Мы чуть что - сразу начинаем демонстрировать свои мускулы", - говорит Вишневский.

Традиционно мужчины выполняют самую тяжелую и опасную работу, которая забирает их здоровье и жизни, это еще одна причина высокой смертности молодых мужчин в России и большой разницы в продолжительности жизни мужчин и женщин (66 и 76 лет соответственно), добавляет Леонид Рыбаковский.

Тупиковая ветвь

Дефицит мужчин влияет на разные сферы жизни. На семейные отношения, на рынок труда.

Когда молодых женщин гораздо больше, чем мужчин, это влияет в первую очередь на "брачный рынок" и семейные отношения, поясняет доцент департамента социологии НИУ "Высшая школа экономики" Елена Мезенцева. "У мужчин сейчас нет мотивации связывать себя брачными узами. Многие из них стремятся жить в незарегистрированных браках, чтобы сохранять свободу, - поясняет эксперт. - Они знают - если что-то не так, всегда можно уйти. И не остаться после этого одиноким". И добавляет: у мужчин сейчас богаче выбор при поиске второй половинки, ведь одиноких женщин в России гораздо больше.

На рынке труда недостаток мужчин выливается в то, что женщины постепенно начинают занимать традиционные мужские ниши. С одной стороны, в нашей стране сильно развита "маркировка" - эта работа только женская, а эта - чисто мужская. "Она - в головах. Поэтому преодоление барьеров идет довольно медленно. Но в последние годы процесс ускорился", - считает Мезенцева.

К 30-34 годам число мужчин и женщин выравнивается.
А дальше счет идет 
не в пользу барышень

Например, женщины стали чаще попадать на руководящие должности. Правда, тут положительный пример нам показали западные компании, в которых установлены правила "недискриминации". "В представительствах зарубежных компаний, открытых в России, на руководящих должностях первого и второго уровня, среди топ-менеджмента вы увидите много женщин. В совместных российско-западных - меньше. В чисто российских - минимум. Но процесс идет", - говорит она.

Кроме того, женщины стали "просачиваться" в такие традиционно мужские сферы, как армия и прочие силовые структуры. И если раньше они там работали преимущественно на "женской работе" - поварами, уборщицами, то сейчас стали служить почти наравне с мужчинами и занимать должности, ранее доступные только сильной половине.

Некоторое время назад началась тенденция, когда женщины стали занимать места мужчин и на тяжелой физической работе.

Вся надежда на мигрантов?

Сейчас тенденция "женщины мужских профессий" почти переломлена - с таких мест их выдавливают мигранты. Именно они в настоящий момент восполняют недостаток российских мужчин. И на работе. И в семьях, кстати, тоже.

"Давно ли вы видели женщин-асфальтоукладчиц? Мужская работа, которую одно время пришлось брать на себя женщинам. Теперь она отдана на откуп приезжим мужчинам", - приводит пример Мезенцева. И ссылается на статистику - до кризиса в Россию приезжало в год более 12 миллионов иностранцев, большинство из которых работали тут. "По сути, они компенсировали дефицит мужчин", - сказала она. Тем более что не секрет - большинство трудовых мигрантов - молодые мужчины. И многие из них заводят тут вторые семьи. "Как правило, приезжают парни уже ­женатые, с ребенком. Но тут они начинают жить семейной жизнью с россиянками, и в этих, пусть незарегистрированных, семьях тоже рождаются дети", - рассказывает Елена Мезенцева. Одни после этого разводятся с первой женой, другие живут на две семьи.

Правда, в последнее время среди мигрантов растет число женщин. Зная о такой тенденции, они стремятся приехать на заработки вместе с мужем, чтобы не потерять его.