Kiekviena nuotaka žino, kad 90% sėkmės su svečiais yra geras stalas. Ceremonijoje vertins gražią nuotaką, jaunikio kostiumą ir dekoraciją, o pokylyje – patiekalus: jų kiekį, kokybę ir pateikimą. Todėl, išsirinkus suknelę, žiedus ir pokylių salę, jaunavedžiams kyla dar vienas klausimas – kaip pavaišinti svečius, kad visiems patiktų, o kartu nekainuotų ir gražaus cento. Remiantis rusų tradicijomis, nėra įprasta rengti lengvus furšetus, svečiai turi išeiti iš šventės pavalgę ir patenkinti, tik tada manoma, kad rusiškos vestuvės buvo labai sėkmingos.

Vestuvių stalas: meniu, receptai

Konkrečių taisyklių, ką patiekti ant stalo šventės dieną, nėra. Tačiau yra neišsakytų taisyklių, kurių paprastai laikomasi, jei tai nėra visiškai neformali šventė. Pavyzdžiui, į gėrimus neturėtų būti įtrauktas alus. Galbūt vynas, šampanas, degtinė, konjakas, martinis ar kokteiliai, bet ne alus.

Visi restoranai turi savo meniu su daugybe pasirinkimų ir už bet kokią sumą. Administratorius ir šefai pasakys, ką geriausia rinktis ir kaip įtikti svečiams. Tai apima kelis šaltus užkandžius ir du karštus, taip pat arbatą ir pyragą. Tai yra minimumas, kuris paprastai būna visur. Pažvelkime į populiariausius patiekalus Rusijos vestuvėse.

• Užkandžiai dažniausiai yra jūros gėrybės (žuvis, krevetės, midijos), dešra, sūris, mėsa ir supjaustytos šviežios daržovės.
• Vestuvių stalo meniu turėtų būti keletas salotų. Geriau truputį, bet daug, nei vieną didelį dubenį su vienomis salotomis. Rusijoje populiarūs Olivier, silkė po kailiu, Cezaris su vištiena, salotos su grybais, daržovių variacijos. Galite maišyti tik 2 ingredientus, pavyzdžiui, šparagines pupeles su vištiena, pomidorus su sūriu.
• Taip pat populiarios tartletės su įvairiais įdarais. Tai visada patenkinama ir skanu. Į vidų galite įdėti beveik bet ką.
• Svečiams taip pat patiks įdarytos daržovės ir kiaušiniai.
• Mėsa turi būti patiekiama kaip karštas patiekalas. Tai gali būti žuvies, kiaulienos ar jautienos kepsnys su ryžių ar daržovių garnyru arba vištienos julienne. Nepaisant gražaus pavadinimo, Julienne lengva paruošti. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik vištienos filė, pieno, sūrio, sviesto ir prieskonių. Pasirodo labai skanus, patenkinamas ir nebrangus.
• Nepamirškite, kad be alkoholio turėtų būti ir nealkoholinių gėrimų, tokių kaip vaisių sultys, mineralinis vanduo, gazuotas vanduo.
• Tortas dažniausiai patiekiamas desertui. Taip pat galite pagaminti saldų stalą, prie kurio svečiai gali ateiti ir pasiimti saldumynų. Saldumynai, keksiukai, pyragaičiai ir sausainiai tinka skanėstams. Būtina arbata ar kava.

Vestuvių meniu apskaičiavimas 1 asmeniui

Pagrindinė sėkmingos šventės taisyklė – viskas turi būti skanu ir užtektų visiems. Tačiau tuo pačiu nepageidautina, kad liktų didelis kiekis nepaliesto maisto, nes jaunuoliai tam išleido pinigų, kuriuos galėjo išleisti kažkam kitam.

Skaičiuodami maistą ir gėrimus atsižvelkite ne tik į svečių skaičių, bet ir į šventės trukmę. Kuo ilgiau trunka banketas, tuo daugiau jie valgo ir geria. Vestuvės vidutiniškai trunka 5 valandas. Šiuo atveju geriausias pasirinkimas būtų 1,5 kg maisto vienam svečiui. Šaltieji užkandžiai, salotos ir mėsa su garnyru turėtų būti maždaug vienodos proporcijos, galima gaminti daugiau karšto maisto, bet mažiau salotų. Vienam žmogui vidutiniškai turėtų būti 250-300 g maisto, tai yra 250 g salotų, 300 g užkandžių, 400 g karšto maisto ir kt.

Taip pat vienam svečiui turėtų būti 200 g vaisių ir pyrago. Jei turite mažų vaikų, galite sumažinti garsumą.

Turėtų būti daug gėrimų. Tai yra kažkas, kas negenda labai ilgai, o jei liko neatidaryto alkoholio, jį galima palikti kitai šventei. Stiprūs gėrimai (degtinė, konjakas, viskis) imami po pusę butelio žmogui, silpni – vienas butelis žmogui, žinoma, į vaikus neatsižvelgiama. Šampano daug nereikia, geria tik pačioje pradžioje, tad 1 butelį trims. Gaiviųjų gėrimų, ypač karštu oru, turėtų būti daugiau, maždaug 1,5-2 litrai vienam žmogui.

Vestuvių meniu: kaip sukurti

Rinkdamiesi patiekalus būtinai atsižvelkite į savo biudžetą, metų laiką, svečių skaičių ir šventės trukmę. Jei sukvietėte daug svečių, yra keletas gudrybių, kurios padės visus pamaitinti ir sutaupyti pinigų.

Būtinai pasiaiškinkite, kokių maisto produktų kviestiniai nevalgo, ar jie neturi alergijos maistui ir ar yra vegetarų. Alergija vienam iš svečių gali rimtai sugadinti renginį ir išgąsdinti jaunus žmones. Tačiau vegetarai nėra varginantys žmonės. Daržovių patiekalai yra nebrangūs ir gana skanūs, patiks ir mėsavalgiams.

Nepamirškite apie amžių. Vaikai nenori daug prieskonių, o vyresnės kartos atstovai neįvertins naujų patiekalų, tokių kaip vyniotiniai, kiniškos salotos, karpačio.

• Vestuvių meniu 15 žmonių. Tai kuklios vestuvės, kuriose dalyvauja tik šeima ir draugai. Tokius banketus galima visiškai surengti namuose, paruošti patiems. Galite paruošti 5 skirtingas salotas arba 2-3 salotas, bet kelis patiekalus, kad būtų patogu pasiimti kiekvienam. Salotos turi būti skirtingų ingredientų. Nereikia visur dėti tik vištienos ar grybų, jei kas nors nepatinka. Būtinai turėkite 2 karštus, kad sutaupytumėte pinigų, galite pasiimti vištienos. Užkandžiams tinka bet kokie sumuštiniai, sūris, šaltibarščiai. Desertui galite pasiūlyti tradicinį pyragą, pyragaičius, šokoladą, ledus, vaisių želė, bandeles ar kitus saldumynus. Svečiai galės mėgautis šviežia kava, užplikyta kavos virimo aparate.

• Vestuvių meniu 20 žmonių. Namuose sutalpinti 20 žmonių jau sunkiau, jei neturi kotedžo. Dažniausiai šiuolaikiniai jaunavedžiai vis dar renkasi kavinių ir restoranų nuomą. Nereikia gaminti, plauti indų ar patiekti maisto. Kad visiems susirinkusiems būtų patogu pasiimti maistą, kiekvieną patiekalą paskirstykite į 3 lėkštes. Pasirodo, kas 6-7 svečiams bus salotos, šaltibarščiai ir kt. Tada jums nereikės bėgti į kitą stalo galą norimo užkandžio. Atsižvelkite į svečių lytį. Jei vyrų yra daugiau nei moterų, padidinkite maisto kiekį. Turi būti 3 salotos, kelios lėkštės su įvairiais užkandžiais: daržovėmis, sūriu, mėsa, dešra, žuvimi, taip pat 2 karštieji patiekalai (geriausia mėsos ir žuvies) bei desertai. Tokiam pakviestųjų skaičiui geriau turėti bent 10 butelių vyno ir tiek pat stipresnių gėrimų, taip pat bent 5 litrus sulčių, neskaitant sodos ir mineralinio vandens.

• Vestuvių meniu 30 žmonių. Tai dar nedidelės vestuvės, bet jau reikia išsinuomoti pokylių salę. Jei norite sutaupyti pinigų, rinkitės pigesnius produktus, o ne mažinkite porcijas. Taigi, pavyzdžiui, kiaulienos karbonadą galite pakeisti vištiena, vietoje raudonos žuvies rinkitės pigesnes veisles, blynai bus nebrangūs, jei rinksitės paprastesnį įdarą, sutaupyti padės ir kanapė, įvairūs lengvi užkandžiai. Vištieną galima paruošti kaip tik nori – kepti kojeles, įdaryti, kepti, kepti, troškinti. Karštas maistas gali būti dalinamas porcijomis arba dalinamas lėkštėje. Tortas turi būti pakankamai didelis visiems svečiams. Bendras svoris – ne mažiau 7,5 kg. Vasarą vietoj torto galite pristatyti ledus su vaisiais.

• Vestuvių meniu 40 žmonių. Pietūs 40 žmonių nebus pigūs. Užkandžius patartina dėti į mažas lėkštes, kad visi galėtų viską išbandyti ir nereikėtų per toli siekti maisto. Užkandžiai gali būti baklažanai, žuvis ir šalti mėsos užkandžiai, marinuotos daržovės, alyvuogės ir grybai. Tarp nebrangių salotų yra „Stolichny“ su vištienos krūtinėlėmis, bulvėmis, agurkais ir žaliaisiais svogūnais. Pagrindiniam patiekalui galite patiekti blynelius su mėsos įdaru, vištienos julieną, vištienos tabaką, keptą lydeką. Vietoj torto galite padaryti bandelių piramidę su jaunavedžių inicialais.

• Vestuvių meniu 50 žmonių kavinėje. Tokio masto šventės namuose surengti neįmanoma, todėl patiekimą ir gaminimą geriau patikėkite profesionalams. Galite pagaminti daugiau užkandžių, dėti ant stalų įvairių rūšių: kepenėlių su svogūnais, žuvies duonos, dešros, mėsos, sūrio, alyvuogių, jautienos liežuvio, įdarytų džiovintų slyvų, želė mėsos, sumuštinių, įdaryti kiaušinių, sūdytos žuvies. Karštus patiekalus patogumui rekomenduojama gaminti porcijomis. Kaip antrasis patiekalas puikiai atrodytų įdaryti kopūstų suktinukai, obuoliais įdaryta antis, kepsnys su grybais, ant anglių keptos bulvės. Teks pasigaminti didelį ir kelių pakopų tortą arba pasiūlyti tortų kiekvienam skoniui.

• Vestuvių meniu 60 žmonių restorane. Norėdami sutaupyti pinigų banketui, patiekite vištieną ir žuvį kaip pagrindinius patiekalus. Tai yra ekonomiškiausias pasirinkimas, ir visi mėgsta vištieną ir žuvį, ko negalima pasakyti apie, pavyzdžiui, ėrieną. Salotoms puikiai tiks „Cezaris“ su vištiena, „Meyerhold“ su liežuviu, obuoliais ir sūriu, silkė po kailiu, daržovių salotos. Nebrangūs užkandžiai yra marinuoti grybai su svogūnais, sūrio lėkštė, alyvuogės, vištienos vyniotinis ir dešra. Tortas gali būti pagamintas į porcijas keksiukų ar pyragaičių pavidalu.

• Vestuvių meniu 80 žmonių vasarą. Vasara – derlingas metas vestuvėms. Šiuo metu yra daug šviežių vaisių ir daržovių. Jei turite savo sodą, galite sutaupyti daug pinigų. Pamaitinti tokį svečių skaičių nėra taip paprasta. Turi būti bent 4 salotos su skirtingais padažais ir ingredientais. Galite pagaminti 1 arba 2 vegetariškas salotas, pavyzdžiui, graikiškas. Tai puikus pasirinkimas vasarai. Prie karštųjų patiekalų tiks paukštiena ir jautienos kepsnys su daržovių ar ryžių garnyru, kepta žąsiena su troškintais kopūstais. Torto turėtų užtekti visiems, todėl jis bus didelis. Taip pat patartina turėti ir desertų stalą su įvairiausiais saldumynais, jei kam nors torto gabalėlis pasirodys per mažas.

• Vasaros vestuvių meniu 100 žmonių. Tai jau didelės vestuvės, kur didžioji dalis viso šventės biudžeto bus išleista banketui. Jei jūsų svečiai laukia atvykstančių jaunavedžių, čia turėtų būti nedidelis švediško stalo stalas su vaisiais, lengvais užkandžiais ir šampanu, tada niekam nebus nuobodu. Kuo daugiau atsinešite su savimi į restoraną, tuo daugiau sutaupysite. Taigi, pavyzdžiui, kai kuriuos užkandžius galite pasigaminti patys, o vietoj grietinėlės pyrago vasarą patiekti lengvą vaisių desertą ar ledus. Skaičiuojant 100 žmonių, sutaupymas bus pastebimas. Užkandžiams tinka pyragėliai, sumuštiniai su ikrais, mėsos suktinukai.

Vestuvių meniu lauke

Vasaros vestuvės lauke turi savo privalumų ir trūkumų. Išvežti padavėjus į kaimą, sutvarkyti stalus ir atsikratyti vabzdžių nebus lengva. Bet koks grožis aplinkui, paukščiai čiulba, oras gaivus. Paprastai lauko banketuose dalyvauja nedidelis žmonių skaičius, kepsninė ir ramus poilsis. Gamtoje bus sunku apgalvoti vestuvių meniu 60 žmonių, ypač turint omenyje maisto pristatymo sudėtingumą.

Pirmoji tokio pokylio taisyklė – užkandžiai turi būti švieži, o gėrimai – šalti. Esate lauke be oro kondicionieriaus, todėl iš anksto įsitikinkite, kad turite daug ledo arba nešiojamų aušintuvų. Miltelių sulčių geriau atsisakyti, jas pakeičiant natūraliu limonadu arba tiesiog vandeniu su ledukais ir citrinos griežinėliais.

Ant stalo turi būti daug žalumynų, šviežių vaisių, daržovių, uogų. Salotoms ir užkandžiams patartina rinktis liesą žuvį ir vištieną, kad per karštį organizmas neapkrautų riebiu maistu. Taip pat laukiami tartletės, šviežių daržovių kanapė ir alyvuogės. Pagrindiniam patiekalui puikiai tiks kebabas iš bet kokios mėsos, šašlykų šonkauliukai, kepsniai, žuvis. Padažus šiam skanėstui paruoškite iš anksto.

Grietinėlės pyragas nėra pats geriausias pasirinkimas gamtai, geriausia – ledai ar vaisiai. Desertui galite patiekti trapios tešlos krepšelius su uogienėmis ar vaisių putėsiais, suflė ir, žinoma, arbata.

Kad svečiai per karštį, išgėrę stipriųjų gėrimų, nesijaustų pernelyg pavargę, patiekite gaivius kokteilius su ledukais ir mėtomis. Jais netgi galite pakeisti stiprų alkoholį. Puikiai tiks atšaldyta sangrija su vaisiais. Kuo mažiau alkoholio, tuo vestuvės bus lengvesnės ir linksmesnės. Kaip žinia, karštis ir stiprieji gėrimai nedera.

Stenkitės ant stalo padėti daugiau šaltų užkandžių, jie dažnai naudojami užkandžiaujant alkoholiu.

Šventinio meniu vestuvių banketui sudarymas – ne tik svarbi, bet ir labai sunki užduotis. Kompetentingas požiūris į skanėstų atranką svečiams užtikrins pusę renginio sėkmės. Jei norite, kad visi svečiai būtų laimingi, ant šventinio stalo turi būti pakankamai maisto. Tačiau svarbiausia, kad jis būtų įvairus, nes sunku atsižvelgti į kiekvieno kviečiančiojo skonio pageidavimus.

Kaip apskaičiuoti vestuvių meniu 50 žmonių?

Vestuvių meniu sudėtis ir pasirinkimas nuolat keičiasi, atsižvelgiant ne tik į svečių skaičių, bet ir į sezoną, produktų prieinamumą bei numatomą šventės laiką. Tačiau bendrieji lentelės pildymo principai išliks praktiškai nepakitę. Joje bus: salotos, retais atvejais sriubos, šalti užkandžiai, karšti mėsos patiekalai, žuvies patiekalai, desertai, gėrimai (alkoholiniai ir gaivieji), kava, arbata, vaisiai.

Vidutinis vestuvių meniu paskaičiavimas vienam svečiui yra maždaug 1 kilogramas, jei pokylis trunka apie 7-8 valandas. Čia taip pat pridedami gaivieji gėrimai - nuo 1,5 litro, taip pat alkoholis. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad vidutinė porcija yra labai didelė, tačiau iš tikrųjų taip nėra. Maždaug 350–370 gramų yra standartinė karšto maisto porcija, į kurią įeina garnyrai ir mėsa. Šią sumą padauginame iš reikiamo svečių skaičiaus (jūsų atveju 50) ir gauname vidutinį vestuvių meniu paskaičiavimą.

Vestuvių stalo meniu švęsti namuose

Užsisakyti vestuvių meniu kavinėje ar restorane yra paprasta ir paprasta, tačiau finansiniai ištekliai tai ne visada leidžia. Neliūdėkite, šiek tiek pastangų ir kruopštumo šventę galite surengti patys namuose. Jums nereikės išleisti visų pinigų tik vienam vestuvių meniu, tačiau galite sutaupyti daug, kad nusivežtumėte savo mylimąjį į romantišką pabėgimą. Žemiau pamatysite vestuvių meniu pavyzdį, kurį galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį.

Šalti užkandžiai ir salotos

Vestuvių meniu puikiai tinka šie šaltų užkandžių ir salotų variantai:

• šaltibarščiai;
• gefilte žuvis;
• virta kiauliena;
• žuvies asorti (tinka rūkyta ir sūdyta žuvis);
• Graikiška lėkštė (naudojama alyvuogių, citrinų, juodųjų alyvuogių);
• kepta žuvis tešloje;
• grybų asorti;
• kepenys virtos su svogūnais;
• vištiena ir mėsa;
• baklažanų liežuvis;
• įdarytos džiovintos slyvos;
• liežuvis virtas su majonezu;
• padažo (galite naudoti įvairius variantus);
• baklažanų ikrai;
• sūrio lėkštė (brynza, sūris, suluguni);
• aspic;
• Kiaulienos šonkauliukai;
• daržovių asorti (tik švieži produktai);
• bet kokios sezoninės salotos (virkite pagal jūsų vestuvių šventės metų laiką);
• Olivie;
• korėjiečių asorti;
• sezoniniai vaisiai turi būti įtraukti į vestuvių meniu;
• įdaryti kiaušiniai;
• silkė po kailiu - tradicinis patiekalas vestuvių meniu;
• duona.

Pagrindiniai patiekalai ir garnyrai

Kaip garnyrą beveik visais atvejais rekomenduojama rinktis bulvių košę. Tai universalus variantas, idealiai tinkantis net vestuvių meniu. Jei pageidaujate, galite paruošti makaronus kaip garnyrą. Štai keletas pagrindinių karštųjų patiekalų vestuvių meniu variantų:

• krūtinėlė su grybais, sūriu;
• kopūstų suktinukai;
• antis, kepta su obuoliais;
• keptos šlaunelės;
• blynai su raudonaisiais ikrais, varške, mėsa;
• žiediniai kopūstai;
• kepsnys su grybais (įsitikinkite, kad jis nėra per sūrus);
• su daržovėmis keptas karpis puikiai papildys vestuvių meniu.

Desertai šventiniam stalui

Vestuvių meniu neapsieina be skanių desertų. Saldžiam stalui galite naudoti šias parinktis:

• tortas;
• Vestuvinis kepalas;
• šokoladiniai saldainiai;
• grietinėlės desertas arba su plakta grietinėle;
• slapukas;
• švieži vaisiai (į stalą dėti ne tik obuolius, bet ir kriaušes, apelsinus, bananus, braškes, vynuoges, ananaso griežinėlius, citriną, kivi, mandarinus ir kt.) į vestuvių valgiaraštį būtina įtraukti.

Alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai

Šie alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai tiesiog idealiai tinka vestuvių meniu:

• mineralinis vanduo (gazuotas, negazuotas);
• sultys (galite pasirinkti bet kokį variantą - karštuoju metų laiku nepakaks 1 litro vienam žmogui);
• vynas (sausas baltas ir raudonas po 1 butelį vienam asmeniui);
• konjakas;
• degtinės;
• Šampanas – tradicinis gėrimas vestuvių meniu.

Pavyzdinis meniu 50 žmonių kavinėje

Jei nuspręsite švęsti kavinėje, naudokite žemiau pateiktą vestuvių meniu parinktį. Jį lengva priderinti prie konkrečios šventės ir jaunuolių pageidavimų. Jums reikės šių produktų:

• raudonieji ikrai (apie 800 g);
• kiaušinis (145-155 vnt.);
• žuvis (pelengas 2,5 kg, lydeka 1,5-1,75 kg, karpis 15-16 kg);
• žuvies asorti (rūkyta skumbrė 5-6 vnt., silkė 1-1,25 kg, lašiša - 1,25-1,75 kg);
• alyvuogės (4 stiklainiai su kauliukais, 1 be kauliukų);
• alyvuogės (4-5 skardinės);
• citrina (1,25-1,75 kg);
• mėsa (20 kilogramų);
• jautienos kepenys (3-4 kg);
• liežuvis (2-3 vnt.);
• pipirai (5 maišeliai);
• druskos (200 g);
• česnakai (550-650 g);
• vištienos filė (5-6 kg);
• visa vištiena (4-6 vnt.);
• vištienos šlaunelių (3,5-4 kg);
• antis (3-4 vnt.);
• gaidys (1 vnt.);
• kepenys (apie 1 kg);
• sūrio lėkštė - kietasis sūris (550-600 g), skiedinio sūris (350-400 g), suluguni (1-1,25 kg), fetos sūris (1,25-1,75 kg);
• grybai (3-5 litrų stiklainiai);
• Korėjietiškos salotos (apie 1,5 kg);
• smulkių marinuotų agurkų (2-3 litrai);
• švieži agurkai (apie 5 kg);
• salotos (1,25-1,75 kg);
• bazilikas (1-2 ryšuliai);
• kalendra (1-2 ryšuliai);
• didelė paprika (10-13 vnt.);
• pomidorai (apie 8 kg);
• žali svogūnai (10 kekių);
• petražolės (10 ryšulių);
• krapai (10 ryšulių);
• svogūnai (apie 10 kg);
• bulvės (15-17 kg);
• baklažanai (3-5 kg);
• pievagrybių (4-5 kg);
• kopūstai (apie 4 kg);
• obuoliai (5-6 kg);
• dešrelės (apie 5-6 kg);
• žiediniai kopūstai (3-4 kg);
• morkos (apie 3 kg);
• duonos (apie 10 kepalų).

Vestuvių meniu pavyzdys kavinėje:

• Kanapės su eršketu, lašiša, basturma, kumpis, žalios rūkytos dešros;
• alyvuogės;
• alyvuogės;
• šoninės ir cukinijų suktinukai;
• grybų salotos tartletuose;
• įdaryti pomidorai su sūrio ir česnako padažu;
• kumpio suktinukai;
• daržovių mišinys;
• virtas liežuvis su krienais;
• įdaryti baklažanai žolelėmis, graikiniais riešutais;
• vištiena aštriame pomidorų padaže;
• grybas julienne;
• lydeka ant pjedestalo;
• antis su obuoliais;
• Vestuvių meniu turi būti vaisių skaidres;
• įvairūs pyragaičiai;
• vestuvinis tortas.

Maisto gaminimo namuose receptai (nuotraukos)

Vestuvių banketui ne visada pavyksta užsisakyti prašmatnų restoraną ar kuklią kavinę, tačiau tai nėra priežastis nusiminti. Šią šventę puikiai atšvęsite namuose. Savo vestuvių meniu paruoškite neįtikėtinai skanių patiekalų, kurie bus ne ką prastesni už patyrusių šefų kūrinius. Kad jūsų darbas būtų šiek tiek lengvesnis, atrinkome kelis receptus, kurie dažnai naudojami tokiose šventėse.

Įdarytas upėtakis vestuvių meniu

• krienai - 0,75-1,25 šaukštai. l.
• šaldyti špinatai – 250-275 g
• žali kiaušiniai – 2-3 vnt.
• druska - 1 žiupsnelis
• grietinėlės sūris – 175-225 g
• upėtakis – 2-3 vnt

Paruošimas:

1. Žuvį nuvalome nuo žvynų ir išilgai nugaros padarome nelabai gilų išilginį pjūvį.
2. Atsargiai nuimame keterą ir išdarinėjame upėtakį.
3. Imame žirkles ir išpjauname žiaunas bei pašaliname pelekus.
4. Kruopščiai nuplaukite žuvį iš vidaus ir išorės šaltu tekančiu vandeniu.
5. Gilioje lėkštėje plakite kiaušinius (iš anksto atšaldytus) plaktuvu arba šakute, palaipsniui įpilkite sūrio.
6. Į kiaušinių-sūrio mišinį suberkite atšildytus ir gerai išsuktus špinatus ir lengvai pagardinkite druska.
7. Pradedame kimšti upėtakius - žuvies skerdenas užpilame sūrio mišiniu ir kepame gerai įkaitintoje orkaitėje 30 min. Gatavas patiekalas puikiai papildys jūsų vestuvių meniu.

Orkaitėje keptas eršketas vestuvių meniu

• grietinė – 125-175 g
• daržovės (paprika, agurkas, salotos, žalumynai) - pagal skonį
• pipirai - pagal skonį
• druska - 1 žiupsnelis
• malto muskato riešuto – 8-12 g
• džiūvėsėliai – 95-120 g
• citrina - 0,5-1 vnt.
• actas (balzamiko arba rozmarino) – 1,25-1,75 a.š. l.
• alyvuogių aliejus – 1,75-2,25 a.š. l.
• sviestas – 1,75-2,25 a.š. l.
• žali kiaušiniai – 3-5 vnt.
• eršketas – 1 kg (1 vnt.)

Paruošimas:

1. Eršketą kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, pašalinkite žvynus ir žiaunas.
2. Padarome pjūvį išilgai pilvo, kryptimi nuo galvos iki uodegos, ir išimame visus vidurius.
3. Dar kartą nuplaukite žuvį.
4. Padėkite puodą ant viryklės, užpilkite vandeniu ir užvirinkite.
5. Paruoštą eršketą dedame į verdantį vandenį, o po kelių sekundžių išimame, iškart užpilame šaltu vandeniu. Nuo žuvies skerdenos atsargiai nuimkite odą ir spygliukus, įtrinkite druska ir palikite apie valandą.
6. Gaminame padažą - išverdame kiaušinius, tada nulupame ir atskiriame trynį nuo baltymo.
7. Giliame inde sutrinkite trynį šakute, įpilkite grietinės ir smulkia tarka susmulkintą muskato riešutą. Supilkite sviestą, duonos trupinius, rozmariną arba balzamiko actą, viską gerai išmaišykite. Baltymai gali būti naudojami bet kokiam kitam patiekalui.
8. Iki to laiko žuvis turėtų būti paruošta.
9. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 190 laipsnių.
10. Kepimo skardą sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, uždenkite kepimo popieriumi ir sudėkite žuvį.
11. Eršketą užpilkite paruoštu padažu, alyvuogių aliejumi, apšlakstykite nedideliu kiekiu citrinos sulčių.
12. Indą kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
13. Patiekite prie stalo, papuoškite šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis. Šis žuvies meniu variantas yra geras pasirinkimas vestuvėms bet kuriuo metų laiku.

Kanapės vestuvių meniu

1 variantas

• duonos riekelių
• salotos lapai
• kumpis
• vyšniniai pomidorai

1. Sausoje keptuvėje lengvai apkepkite duonos gabalėlius, bet ne per daug.
2. Ant skrebučių dėkite į nedidelį vokelį susuktus salotas ir kumpį, ant viršaus uždėkite vyšnios griežinėlį.
3. Kompoziciją tvirtiname iešmu. Šis užkandis ne tik puikiai tinka vestuvių meniu, bet ir gali būti paruoštas vos per porą minučių.

Variantas Nr.2

• sūdyta ir rūkyta žuvis
• šviežios žolelės
• avokado griežinėliai
• šviežias agurkas
• duonos riekelių

Paruošimas:

1. Gaminame puikų užkandį vestuvių meniu – ant duonos riekės dedame žuvį, agurką, avokadą.
2. Papuošti žalumynais.
3. Kompoziciją tvirtiname iešmu.

Menkių kepenėlių salotos vestuvių meniu

• pipirai - 1 žiupsnelis
• druska - 1 žiupsnelis
• majonezas – 3,25-3,75 a.š. l.
• virtos bulvės - 2-3 vnt.
• žaliųjų svogūnų plunksnos – 25-35 g
• kiaušiniai – 2-3 vnt.
• konservuoti žalieji žirneliai – 145-155 g
• menkių kepenėlės – 225-250 g

Paruošimas:

1. Kiaušinius išvirkite, atvėsinkite ir nulupkite.
2. Nusausinkite aliejų iš menkių kepenų, sudėkite į gilų dubenį ir sutrinkite šakute.
3. Smulkiai supjaustykite kiaušinius ir perkelkite į kepenis.
4. Iš anksto išvirtas bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į likusius ingredientus.
5. Iš žirnelių nupilkite skystį ir suberkite į salotas.
6. Svogūnų plunksnas nuplaukite šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite. Tada smulkiai supjaustykite ir pridėkite prie likusių ingredientų.
7. Pagardinkite salotas majonezu, pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų.
8. Viską gerai išmaišykite, papuoškite žolelėmis ir patiekite ant vestuvių stalo.

Kiaušiniai įdaryti lašiša vestuvių meniu

• bet kokie prieskoniai - pagal skonį
• majonezas - pagal skonį
• silpnai sūdyta lašiša – 145-155 g
• petražolės - pagal skonį
• kiaušiniai – 5 vnt.

Paruošimas:

1. Kiaušinius išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite pusiau.
2. Išimkite trynius ir sutrinkite šakute giliame dubenyje, įdėkite šiek tiek majonezo.
3. Baltymus įpilame trynio ir majonezo mišiniu.
4. Lašišą supjaustykite plonomis juostelėmis ir susukite į ritinį.
5. Gautą žuvies gabalėlių rozetę atsargiai įdėkite į kiaušinio plakinį.
6. Gatavą patiekalą papuoškite šviežiomis žolelėmis. Tai būtų puikus priedas prie bet kokių vestuvių meniu.

Užkandžių tartaletės vestuvių stalui

• raudonieji ikrai – 45-55 g
• tartaletės – 22-27 vnt.
• česnakai - 1-1,5 skiltelės
• majonezas – 95-110 g
• paprika – 0,5-0,75 vnt.
• Adyghe sūris arba mocarela – 145-155 g
• virti kiaušiniai - 3-5 vnt.
• krevetės – 245-255 g

Paruošimas:

1. Norėdami naudoti šias skanias tartaletes savo vestuvių meniu, nulupkite ir supjaustykite virtus kiaušinius.
2. Į kiaušinius suberkite smulkiai supjaustytą pipirą ir virtas krevetes.
3. Česnaką nulupkite, sutrinkite ir sumaišykite su majonezu, gautu mišiniu pagardinkite salotas.
4. Užpildykite tartaletes, papuoškite ikrais ir patiekite – tai puikus užkandis vestuvių meniu.

Vestuvės – meilės šventė, jaunavedžiai džiaugiasi savo laime, nieko aplink nepastebėdami. Tačiau vestuvių puota yra svarbi renginio dalis, į kurią buvo pakviesta daugybė poros artimų žmonių ir draugų. Tinkamai sudarytas meniu 50 žmonių vestuvėms padės padengti prabangų stalą su pačiu kukliausiu biudžetu.

Svarbi informacija

Kiek pavyks šventė, priklauso nuo to, kaip kruopščiai buvo apgalvotas vestuvių meniu 50 žmonių. Jaunavedžiai gali patys susikurti patiekalų sąrašą arba paprašyti vestuvių planuotojos pagalbos. Svarbūs vestuvių banketo organizavimo niuansai:

• Banketo vieta. Vietos pasirinkimas labai įtakoja vestuvių priėmimo kainą. Šventė restorane kainuos daug daugiau nei vestuvės kavinėje. Kuklus biudžetas nėra priežastis atsisakyti vestuvių šventės, šventę galite surengti ir namuose. Tuo pačiu verta gerai apgalvoti, kaip namuose apgyvendinti 50 žmonių. Geriausia vieta šventei – erdvus butas ar kaimo namas, kuriame vietos užtenka visiems šventės svečiams.
• Šventės data. Banketinio stalo kaina gali gerokai svyruoti ištisus metus. Vasarą galite teikti pirmenybę lengvam maistui, reikia naudoti kuo daugiau žalumos. Vaisių lėkštę galima papuošti originaliu stiliumi. Turi būti pakankamai gaiviųjų gėrimų: giros, sulčių, gazuoto vandens. Rudenį 50 žmonių meniu gali būti daržovių ir vaisių griežinėliai, pirmenybė turėtų būti teikiama uogų vaisių gėrimams ir želė. Žiemą vyrauja sotūs patiekalai: karšti užkandžiai, salotos. Šaltuoju metų laiku pirmenybę galite teikti šildantiems gėrimams: punšui, karštam vynui.
• Svečių sudėtis. Kurdami meniu 50 žmonių, turite atsižvelgti į tai, kiek vyrų ir moterų dalyvaus vestuvėse. Vyrams reikia daugiau kalorijų, jie taip pat mėgsta stiprius gėrimus. Moterys labiau mėgsta gurmaniškus užkandžius ir vyną. Vyresnio amžiaus žmonių dalyvavimas vestuvėse gali pareikalauti pakeisti meniu, geriau įtraukti dietinius patiekalus. Atskira kategorija yra vaikai, jiems būtina padengti saldų stalą.

Taupymo paslaptys

Jauna besituokianti pora turėtų kuo tiksliau planuoti būsimų vestuvių biudžetą. Taigi, kaip sukurti banketų meniu 50 žmonių? Patarimas gali būti tik patariamojo pobūdžio, neįmanoma numatyti visų niuansų. Vestuvių meniu priklauso nuo jaunavedžių skonio pageidavimų ir šventės temos. Galbūt įsimylėjusi pora nuspręs surengti 50 žmonių pokylį pagal nacionalinės virtuvės tradicijas: rusų, japonų, armėnų. Pirmąją vestuvių dieną stalai turėtų lūžti nuo valgių. Pavyzdinis meniu vestuvių stalui 50 žmonių: salotos, karštieji užkandžiai, pagrindinis patiekalas, desertas, alkoholiniai ir gaivieji gėrimai.

Vestuvių stalas turėtų atrodyti prabangiai, tačiau jo puošyba gali kainuoti visai nemaža suma. Yra mažų gudrybių, kaip sutaupyti. Karštus užkandžius galite pakeisti originaliu patiekalu – plovu arba žuvies sriuba katiluose. Lauke prie šventinio stalo galite patiekti kebabus – puikų karštą patiekalą be garnyro. Vienintelis meniu elementas, kuriam nereikia taupyti, yra gėrimai. Perteklių galima palikti antrai vestuvių dienai arba parsinešti namo. Labai dažnai restorano darbuotojai apgyvendina jaunavedžius ir leidžia atsinešti bet kokio kiekio alkoholio ir gaiviųjų gėrimų.

Minimalus apskaičiavimas vienam asmeniui

Vestuvės – ilgas renginys, o maisto trūkumas neabejotinai sukels svečių nepasitenkinimą, todėl svarbu mokėti susiskaičiuoti vestuvių meniu. Tuo pačiu metu maisto perteklius išnyks, ypač vasarą. Teisingai sudaryto patiekalų sąrašo 50 žmonių paslaptis yra minimalus maisto apskaičiavimas vienam asmeniui. Manoma, kad geras stalas yra ne mažiau kaip 1200 gramų maisto vienam žmogui. Geriau žaisti saugiai ir kaip skaičiavimo vienetą paimti 1500 gramų.

Jaunavedžiai turėtų atsiminti, kad tai yra bendras visų patiekalų svoris vienam asmeniui. Jei reikia, brangius mažo svorio indus galite pakeisti pigesniais, bet pakankamu gramų skaičiumi daiktais. Pavyzdžiui, į 50 žmonių meniu vietoj kumpio galite įtraukti kumpį arba vištienos filė. Visiškai priimtinas pakeitimo variantas, taip pat biudžetinis, kuris bus naudingas norintiems jaunavedžiams.

Patiekalų sąrašas vienam asmeniui:

• šalti užkandžiai (sūrio lėkštė, šalti gabalėliai) - 350 gramų;
• įvairių rūšių salotos - 250 gramų;
• karšti užkandžiai (blynai, pyragai) - 100 gramų;
• pagrindinis patiekalas - 250 gramų;
• bulvių arba daržovių garnyras - 200 gramų;
• vaisių lėkštė - 200 gramų;
• pyragas - 200 gramų.

Gėrimų sąrašas:

• stiprūs alkoholiniai gėrimai (degtinė, viskis, brendis) - 0,5 litro dviem žmonėms;
• silpni alkoholiniai gėrimai (vynas) - 0,75 litro vienam asmeniui;
• silpni alkoholiniai gėrimai (šampanas) - 0,75 litro trims žmonėms;
• gaivieji gėrimai (gazuotas vanduo, sultys, vaisių gėrimas, kompotas) – apie 2 litrus žmogui.

Bendras skaičiavimas

Jei kalbėsime apie tai, kaip turėtų atrodyti vestuvių meniu 50 žmonių, tada apytikslis sąrašas yra toks:

1. Šaltieji užkandžiai: 50 porcijų, įskaitant 25 sūrio lėkštes ir 25 dešros ar mėsos lėkštes.
2. Salotos: mažiausiai 3 rūšių, po 16 porcijų.
3. Karštieji užkandžiai: priklausomai nuo porcijos dydžio, bet iš viso ne mažiau 5 kg.
4. Pagrindinis patiekalas: vištienos kebabas 4 kg, kiaulienos kebabas 4 kg, vištienos kebabas 4 kg.
5. Garnyras: 20 porcijų gruzdintų bulvyčių, 20 porcijų kaimiškų bulvių, 10 porcijų daržovių garnyro.
6. Vaisių lėkštė: 10 kg vaisių (bananai, apelsinai, obuoliai, vynuogės).
7. Tortas: 10 kg.
8. Stiprūs alkoholiniai gėrimai: 25-30 litrų.
9. Vynas: ne mažiau kaip 30 litrų.
10. Šampanas: mažiausiai 20 butelių.
11. Gaivieji gėrimai: 100 litrų.

Vestuvių banketas – atsakingas reikalas: išalkę svečiai nesugeba įvertinti šventinio renginio grožio. Kad ir kokios originalios būtų vestuvės, bet kurioje šventėje pagrindinis dalykas yra geras stalas. 50 žmonių vestuvių meniu turėtų būti pakankamai patiekalų. Tokiu atveju šventinė puota paliks pačius palankiausius vestuvių įspūdžius.

Taip pat skaitykite:

Pasiruošimas ypatingiausiai dienai poros gyvenime reikalauja daug pastangų, atsidavimo ir laiko. Be šimtų smulkmenų, į kurias turi atsižvelgti būsimi sutuoktiniai, keliami pagrindiniai vestuvių dienos minėjimo momentai: kur vyks renginys, kiek atvyks svečių, kiek pinigų reikia investuoti į dekoravimą. salėje, užsakote patiekalus nuostabiam banketui? Atskiras šventės organizavimo punktas yra vestuvių meniu. Kad visiems patiktų, progos herojams teks rimtai žiūrėti į šventinio maisto parinkimo klausimą.

Į ką reikėtų atsižvelgti kuriant meniu namuose?

Vestuvių banketas visada yra tikra šventė. Jei nesate pasiruošę švęsti renginio restorane, bet norite namuose surengti vestuves su artimiausiais ir brangiausiais, yra keletas praktinių rekomendacijų, kaip organizuoti vaišes ir sudaryti oficialų meniu:

• Visą laiką, kol svečiai būna vestuvių renginyje, stalas, kaip taisyklė, lūžta nuo įvairiausių patiekalų – skanių užkandžių, sočių karštųjų patiekalų, salotų. Idealus variantas, kai paruošti kulinariniai šedevrai nuolat keičiami visos šventės metu, šokių, bendravimo, konkursinės programos pertraukėlių metu. Kad svečiams nenuobodytų vestuviniai patiekalai, apskaičiuokite apytikslę pokylio trukmę ir maisto išėmimo bei keitimo laiką: tuomet net ir turint nedaug receptų atsiras įvairovės jausmas.

• Tikrai visa našta ruošiant patiekalus iš valgiaraščio kris ant nuotakos ar jaunikio mamos, o galbūt ir abiejų pečių, todėl šeimininkei ruošimo laiką reikia pradėti planuoti iš anksto. Kai kuriuos daiktus iš vestuvių patiekalų sąrašo geriau pasigaminti iš anksto arba bent jau atlikti paruošiamuosius darbus. Pavyzdžiui, dieną prieš renginį galima pamarinuoti mėsą, pjaustyti dešrą, sūrį, paruošti sumuštinių užtepėles. Pusgaminius geriau laikyti šaldytuve po skaidria maistine plėvele.
• Mėsa reikalauja didesnio dėmesio, todėl vargu ar jaunavedžių tėvai norės vestuvių dieną praleisti ją troškindami, kepdami ar kepdami. Namų kulinarai gali paruošti mėsos patiekalus vakare prieš banketą, gaminti kotletus ar troškinti kepsnį, o prieš atvykstant svečiams tereikia sušildyti paruoštus meniu elementus ir apibarstyti gardžiu kreminiu/pomidorų/aštriu padažu – jausitės kaip ką tik paruoštas patiekalas. Norėdami sužinoti, kaip sudaryti meniu, žiūrėkite vaizdo įrašą:

• Taip pat verta pagalvoti apie vestuvių šventės temą. Jei jaunavedžiai pasirinko tam tikrą šventės stilių, papuošė kambarį, paruošė atitinkamą aprangą, tai meniu turėtų atspindėti teminę vestuvių nuotaiką. Jūrinio stiliaus vestuvėms logiška būtų paruošti daug žuvies patiekalų ir užkandžių, lengvų mėsos patiekalų, Viduržemio jūros salotų. Jei tai havajietiškas renginys, vestuvių stalą reikėtų papuošti salos tematikos meniu elementais: vištiena su ananasais, kokosinėmis krevetėmis, žuvies salotomis, bananų-mangų kokteiliu.
• Svarbus patarimas prieš pradedant ruoštis vestuvių pokyliui: jei niekada nebandėte patiekalo, kurį norite patiekti, geriau pabandyti kelis kartus. Gali būti, kad paruošti tokį vestuvinį patiekalą bus daug sunkiau nei aprašyta recepte, taip pat bus galima adekvačiai apskaičiuoti sugaištą laiką. Gali atsitikti taip, kad ingredientų derinys bus nemalonus: galite keisti proporcijas, pakeisti vieną produktą iš meniu kitu arba išvis atsisakyti recepto.

Pakviestų žmonių skaičius

Kviečiamų švęsti vestuvinį renginį žmonių skaičius yra vienas pagrindinių dalykų, turinčių įtakos produktų kiekiui, jų įvairovei, patiekalų keitimo dažnumui. Jei prie stalo pakviečiama ne daugiau nei dešimt artimiausių žmonių, akivaizdu, kad jaunavedžių artimieji ar patys sužadėtiniai žino svečių skonį, tad vestuvių dienos meniu paruošti bus kur kas paprasčiau. Visai kas kita, jei pokylyje dalyvauja daug svečių – nuo ​​dvidešimties ir vyresni. Teks pagalvoti, kaip pasirinkti šventinius patiekalus, kurie patiks visiems.

Teisingas alkoholio ir patiekalų skaičiaus apskaičiavimas

Vestuvės – tai šventė, kurios metu vyksta didelis vakarėlis, skirtas dviejų šeimų vienybei. Vestuvių renginyje alkoholis teka kaip upė, o valgiaraštyje tiek daug prekių, kad svečių akys raibsta. Tačiau nepakaks tiesiog paruošti daug maisto pagal jums patikusius kulinarijos forumuose receptus – perkant maistą reikia aiškiai apskaičiuoti alkoholio, gėrimų, valgomų produktų kiekį. Ką gerti šventėje:

• Šampanas. Šis gėrimas dažniausiai pilamas registro įstaigoje, taip pat per pirmąjį tostą, kai pokylio metu svečiai sveikina jaunavedžius. Tada susirinkusieji pereina prie kitų alkoholinių gėrimų. Reikalingas butelių skaičius – 1-2 dešimčiai žmonių.
• Vynas. Vidutinio stiprumo alkoholis, kurį šventės metu renkasi merginos ir moterys. Geriau paimti 2 sausus raudonus, vieną sausą baltą ir vieną pusiau saldų. Apie 4-5 butelius dešimčiai žmonių.
• Stiprūs aukšto atsparumo gėrimai – degtinė, konjakas ir kiti pagal pageidavimą. Šios alkoholio rūšys dažniausiai patinka vyrams. Atsižvelgiant į tai, kad vestuvių pokylis truks šešias valandas ir daugiau, dešimčiai žmonių prireiks apie 3-4 butelių stipriųjų gėrimų.

Apskaičiuokite alkoholinius gėrimus patys, atsižvelgdami į svečių skonį. Vieni svečiai gali išgerti mažai alkoholio, o kiti, atvirkščiai, gerti ir neprisigerti visą vestuvių dieną, todėl galiausiai alkoholinių gėrimų kiekis parenkamas individualiai. Kaip apskaičiuoti užkandžių, salotų, pagrindinių patiekalų skaičių gramais prie išėjimo (10 žmonių), kai vyksta ilgas banketas:

• Šalti žuvies užkandžiai, iš viso - pusė kilogramo sūdytos lašišos ir šaltai rūkytos žuvies, 200 gramų šprotų ir sardinių, konservuotų su aliejumi, kilogramas drebučio karpių.
• Meniu salotos ir šalti daržovių užkandžiai. Maždaug 1200 gramų mėsos salotų, kilogramas marinuotų pomidorų, agurkų, grybų, 300 gramų žaliųjų žirnelių.
• Šalti mėsos užkandžiai. Pusė kilogramo virtos kiaulienos vyniotinio, 700 gramų želė liežuvio.
• Duonos užkandžiai, sviestas. Dešimčiai apie 200 gramų sviesto, dvidešimt pyragėlių su šonine (po 2), 800 gramų ruginės duonos, 400 gramų kviečių.
• Karšti patiekalai. Pavyzdinis meniu: kilogramas keptos žąsies, 400 gramų keptų obuolių ir saldžių troškintų kopūstų, 800 gramų jautienos kepsnys, 400 gramų bulvių košės, keptos arba supakuotos.
• Desertas. 10 žmonių reikės apie 1-2 kilogramus pyrago, kilogramo vaisių, 200 gramų saldumynų, pusės kilogramo sausainių.
• Gaivieji gėrimai. 3 litrai šiek tiek gazuoto mineralinio vandens, 2-3 litrai saldaus gazuoto vandens, 3-4 litrai sulčių.

Patiekalų patiekimo seka

Maisto patiekimas per vestuvių banketą turi aiškias taisykles. Kad viskas vyktų sklandžiai, svečiai būtų patenkinti, o švieži, nauji patiekalai nuolat džiugintų akį, laikykitės natūralios užkandžių, karštųjų patiekalų, desertų patiekimo sekos. Kaip patiekti vestuvių dienos meniu elementus – nuo ​​pirmojo patiekalo iki paskutinio:

1. Kai svečiai tiesiog susėda prie stalo, jie jau turėtų laukti užkandžių iš meniu – tai, kaip taisyklė, aštriai sūdyta ir rūkyta žuvis, marinuoti maisto produktai (pomidorai, agurkai, grybai).
2. Po to seka tokie vestuvinio furšeto gaminiai kaip visokios sočios salotos, žuvis, konservuotos ar marinuotos aliejuje, įdarytos lydekos, karosai ir kt.
3. Natūralūs mėsos patiekalai: šaltibarščiai, virtas liežuvis su majonezu, virtas kiaulienos vyniotinis, jautienos kepsnys, pyragėliai. Užkandžiams gerokai išretėjus, šeimininkai likučius gali sudėti į vieną ar du patiekalus ir išnešti pirmąjį karštąjį šventinio meniu patiekalą.
4. Po pirmojo pagrindinio patiekalo, po kurio - užkandžiai, daroma pertrauka. Jei antrasis patiekalas nepateikiamas, iškart po žuvies, daržovių, mėsos užkandžių ir salotų reikia padaryti trumpą pauzę.
5. Kai svečiai jau sotūs, o vestuvių puota eina į pabaigą, metas išsinešti desertą. Prieš desertą dar viena pertraukėlė, kol svečiai ilsisi kitame kambaryje. Savininkai išsineša nešvarias lėkštes, stalo įrankius, maisto likučius, juos pakeičia desertiniais indais. Pirmiausia ant stalo pasirodo pyragas, jaunavedžiai supjausto patiekalą, tada patiekiami saldainiai ir vaisiai. Norintieji vaišinami arbata ir kava.

Kaip apskaičiuoti maisto kiekį 40 žmonių?

Aukščiau pateiktas patiekalų 10 žmonių skaičiavimas. Norėdami gauti apytikslį reikalingų produktų kiekį, vestuvinių užkandžių, pagrindinių patiekalų, desertų rodiklius padauginkite iš 4. Pasirodo: jums reikės maždaug 7 kg žuvies užkandžių; salotos, marinuotos daržovės – 10 kg; mėsos užkandžiai – apie 5 kg; duona ir miltiniai gaminiai – iki 6 kg; karštieji patiekalai su garnyru – apie 12 kg; pyragas, vaisiai, saldainiai ir kt. – iki 13 kg.

Vestuvių banketo meniu pavyzdys

Vestuvinių patiekalų pasirinkimas yra varginanti užduotis, tai padės paruošti patiekalų sąrašai. Kokie vestuvių meniu punktai tiktų šaltiesiems užkandžiams: juodosios alyvuogės, marinuoti pomidorai, grybai, graikiškos salotos, vištienos salotos, pjaustyta dešra, vyniotinis, lengvai sūdyta žuvis, įdaryta žuvis, šaltas jūros gėrybių patiekalas. Pirmasis karštas patiekalas: kepta vištiena + bulvės. Antrasis pagrindinis patiekalas: ryžiai ir chalagachas. Kaip desertinis vestuvinis patiekalas – kelių pakopų tortas, saldainiai, vaisiai.

Antroji namų vestuvių stalo meniu versija

Kas tinka vestuviniams šaltiems užkandžiams: žuvies suktinukai su kreminiu sūriu, kumpis, rūkyta žuvis, mėsos pyragaičiai, nedideli sumuštiniai su kelių rūšių užtepais, mėsos salotos, jūros gėrybių salotos, Žieminės salotos su raugintomis daržovėmis. Pirmasis karštas vestuvinis patiekalas: vištienos gabaliukai, kepti su sūriu ir ananasais, papuošti bulvių koše. Antras karštas patiekalas: kepti kiaulienos kepsniai + ryžiai. Vestuviniam desertui šeimininkai gali patiekti naminių keksiukų, saldumynų ir vaisių.

Vestuvių receptai su nuotraukomis

Renkantis tarp namų vestuvių šventės ir maisto užsakymo kavinėje, ne veltui daugelis renkasi šeimos šventę, nes gardūs receptai bus paruošti iš geriausių ingredientų mylinčių artimų giminaičių ar draugų rankomis. Žemiau yra keletas įdomių vestuvių patiekalų receptų, kurie puikiai tiks oficialiam meniu:

• Vasaros užkandis „Žuvies suktinukai“. Ko reikės 7-8 patiekalo porcijoms: dviejų šviežių agurkų be odelės, 200 gramų lengvai sūdytos lašišos, Filadelfijos ar kito kreminio sūrio. Kaip gaminti: padėkite žuvį ant stalo, aptepkite grietinėlės sūriu, judėdami 0,5 centimetro nuo krašto, per vidurį įdėkite agurkų kaladėlę, kaip nuotraukoje. Suvyniokite ritinį ir supjaustykite gabalėliais. Jūsų vasaros vestuvių patiekalas yra paruoštas!

• Havajų salotos. Šiam vestuviniam patiekalui (išeiga – daugiau nei kilogramas) reikės: 600-700 gramų vištienos filė, 300 gramų kieto sūrio pagal skonį, skardinės marinuotų ananasų savo sultyse. Patiekalui paruošti reikia išvirti filė, ją smulkiai supjaustyti, sūrį supjaustyti kubeliais arba nedidelėmis juostelėmis, ananasus supjaustyti mažais gabalėliais. Viską sumaišykite, įdėkite majonezo, ananasų marinato – ir vestuvinis užkandis paruoštas. Jei pageidaujama, patiekalą galima pagardinti kukurūzais, skrebučiais, žaliomis salotomis.

• Vištiena kepta su garstyčiomis. Šiam vestuviniam patiekalui reikalingi šie ingredientai: viena vištiena, garstyčios, druska, pipirai, citrina. Į vištienos vidų įkišama į keturias dalis supjaustyta citrina, po to oda susiuvama siūlais arba stipriai sutvirtinama dantų krapštukais, ant viršaus įtrinkite paukštį prieskoniais, aptepkite garstyčiomis. Kepame pusantros valandos 180 laipsnių temperatūroje. Įprasta bulvių košė tinka kaip garnyras prie vestuvinio karštojo patiekalo.

• Kiauliena kepta su sūriu yra geras pagrindinis patiekalas. Ko reikės 7-8 rutuliams: 700 gramų filė, 100 gramų tarkuoto sūrio ir krekerių, dviejų kiaušinių, druskos, pipirų, augalinio aliejaus. Kaip paruošti vestuvinį patiekalą: kiaulieną supjaustykite sluoksniais (1 cm storio), sumaišykite džiūvėsėlius su sūriu, išplakite kiaušinius su prieskoniais. Iš pradžių mėsos gabalėlį pamirkykite kiaušiniuose, tada apvoliokite džiūvėsėliuose ir sūryje. Kepkite vestuvinį patiekalą ant silpnos ugnies, kol iškeps – apie septynias minutes iš kiekvienos pusės. Patiekalas gali būti patiekiamas su ryžiais arba bulvėmis.

• Vestuvinis desertas – naminiai saldainiai. Patiekalui reikės: formelės saldumynams, 150 gramų pieniško šokolado, kondensuoto pieno, riešutų. Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje, supilkite į formeles, apversdami jas taip, kad šokoladas padengtų sieneles, ir pusvalandį užšaldykite. Tada vestuviniam desertui į saldainius supilkite kondensuotą pieną ir riešutus, užpildykite formeles, ištirpinkite daugiau šokolado, užpilkite ant viršaus, pašalindami perteklių. Patiekalas dedamas į šaldiklį penkioms valandoms. Vestuvinis maistas paruoštas!

• Įdomus vestuvių skanėstas – vyšniniai apelsinai. Patiekalui reikės: penkių apelsinų, vyšnių kompoto (pusė litro), 100 gramų cukraus, 25 gramų želatinos, 150 ml švaraus vandens. Išmirkykite želatiną, palikite valandai, vaisius perpjaukite pusiau, nuimkite minkštimą nuo žievelės. Supilkite kompotą į puodą, suberkite cukrų, užvirinkite, tada supilkite želatinos-vandens mišinį, vėl užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės. Kai skystis atvės, supilkite jį į nuluptą žievelę ir palikite šaldytuve septynioms valandoms. Paprastas vestuvinis patiekalas nepaliks abejingų svečių.

Savarankiškai apgalvoti vestuvių meniu, o paskui paruošti patiekalus šventiniam stalui be pašalinės pagalbos – nelengva užduotis. Norėdami su tuo susidoroti, iš anksto suplanuokite gaminimo etapus – tik tada galėsite laiku paruošti vestuvinius patiekalus, įtikti svečiams, pamaloninti jaunavedžius, kitaip tariant, surengti susirinkusiems tikrą puotą. Skanių jums patiekalų!

Vestuvės – pirmoji naujos šeimos šventė, kurios metu jaunavedžiai parodo save kaip svetingus šeimininkus. Jie nori, kad jų svečiai su malonumu prisimintų jų šventę. Skanūs skanėstai ir gražus šventinis banketas paliks tinkamą įspūdį šeimai ir draugams. Tačiau pirmiausia reikia sugalvoti, kaip susikurti vestuvių meniu, kad šventinis stalas nustebintų burnoje tirpstančių patiekalų ir įvairiausių gėrimų gausa.

Pagrindinės vestuvių meniu kūrimo taisyklės

Indų keitimas per vestuvių puotą

Skanėstai ant stalo nededami iš karto. Per šventę keičiami keturi ar penki patiekalai. Toks požiūris neleidžia svečiams nuobodžiauti. Kai svečiai pirmą kartą susėda prie stalo, čia rodomi šalti užkandžiai, vaisiai ir gėrimai.

Kartais dėl to, kad jaunavedžiai vėluoja į fotosesiją, pirmieji svečiai prie šventinio stalo pasirodo anksčiau. Ši galimybė turi būti numatyta. Pirmiesiems svečiams turėtų būti patiekiami lengvi užkandžiai ir gėrimai.

Vėlesni indų keitimai ir stalo valymas atliekami ceremonijos svečiams nulipus nuo stalo dalyvauti ritualuose, konkursuose ar šokiuose. Svarbų vaidmenį čia vaidina apgalvotas vestuvių scenarijus.

Vestuvių meniu skyriai

Užkandžiai ir salotos

1. Ant vestuvių stalo tikrai turi būti įvairių pjūvių:

Pagrindinis patiekalas vestuvėse

Į pokylių meniu vestuvėms gali būti įtraukti mėsos, žvėrienos ar žuvies patiekalai kaip pagrindinis pagrindinis patiekalas. Būtų malonu, jei svečiai turėtų galimybę pasirinkti jiems tinkantį variantą. Pavyzdžiui, tarp svečių gali būti žmonių, kurie nemėgsta arba visai nevalgo mėsos. Jie liks be karšto maisto, jei meniu bus tik mėsos patiekalas.

Vestuvių stalui puikiai tiks paruoštas visas patiekalas. Pavyzdžiui, visa virta žąsis arba įdaryta kiaulė.

Vestuvinis desertas

Pagrindinis desertas tokioje šventėje – vestuvinis tortas. Be to, galite užsisakyti šokoladinį fontaną. Ant stalų taip pat dedami vaisiai, pyragaičiai, sausainiai, bandelės ir saldainiai. Saldaus skanėsto metu svečius turėtumėte pasiūlyti kavos ar arbatos.

Gėrimai vestuvių stalui

Įsigyti šampano vestuvėms yra privaloma, tačiau jo prireiks šiek tiek, nes šis gėrimas yra gana simbolinis. Jis geriamas pačioje šventės pradžioje.

Pagrindiniai alkoholiniai gėrimai vestuvėse bus raudonas ir baltas sausas ir pusiau saldus vynas bei populiariausias stiprus gėrimas Rusijoje – degtinė. Konjakas ir viskis geriamas rečiau, tačiau dėl įvairovės juos galima įtraukti į valgiaraštį.

Nereikia pamiršti apie pakankamą įvairių nealkoholinių gėrimų prieinamumą šventėje.

Vestuvių meniu kūrimas suteikia vietos kūrybiškumui. Ruošdamiesi vestuvių puotai, galite smagiai praleisti laiką, jei planuojate iš anksto.